Фундук горіхи користь і шкода: вирощування, корисні властивості

Користь і шкода горіхів фундук: сорти, властивості, вирощуванняЩе один надзвичайно корисний і високо цінуючи дар природи – горішки під назвою «фундук». Вони ростуть на горіхоплідних деревоподібних чагарнику – ліщини. Її гілки для древніх римлян уособлювали силу та здоров’я, у стародавніх греків цей чагарник вважався символом достатку та родинного благополуччя. А ось на Русі вірили, що якщо вам попадеться горішок з подвійним ядерцем, то це обіцяє щастя і багатство. Плоди ліщини допомагали нашим предкам перезимувати в голодні неврожайні роки – рятував сирої, смажений, зацукровані і підсолений фундук, горіхове масло і паста з фундука.

Сортів цього горішка дуже багато, але найпоширенішими зараз є такі його різновиди: кримський фундук (плоди округлі), фундук бадем (з подовженими і трохи сплющеними плодами) і фундук Керасунд (з конусовидними ядерця і тоненькою шкарлупкою). Всі вони мають практично ідентичний складу і все в рівній мірі корисні, відмінності лише в їх зовнішньому вигляді.

Про користь горіхів знають всі, але ось в чому саме проявляється їх цілющий вплив на організм, який їхній склад і калорійність, як ще можна використовувати фундук і несе він у собі потенційну загрозу для здоров’я, знають далеко не всі. Розібравшись в цих питаннях, ви точно захочете включити фундук в свій раціон, вживаючи його хай не щодня, але як мінімум кілька разів в тиждень!

Харчова цінність і калорійність фундука

Як і будь-який горіх, фундук має досить високу калорійність – 100 г фундука рівні 705 ккал. Однак це не повинно вас зупиняти – не потрібно з’їдати багато горішків, 4-5 ядер в день буде цілком достатньо, щоб отримати дозу корисних речовин і не додати при цьому у вазі.
Харчова цінність 100 грам фундука представлена ​​наступним чином:

  • Жири – 67 г
  • Білки – 16 г
  • Вуглеводи – 9 г

При цьому входять до складу фундука жири є корисними і не відкладаються в жирові прошарки на відміну від жирів, які надходять до нас зі смаженою їжею. А швидко засвоюваний рослинний білок допомагає зміцненню м’язового тонусу і сприяє нарощуванню м’язів.

Біохімічний склад і зумовлені ним корисні властивості фундука

Фундук так цінується завдяки своєму багатокомпонентні склади:

  • до 60% масла, у складі якого присутній ряд органічних кислот – Біохімічний склад і зумовлені ним корисні властивості фундукапальмітинова, стеаринова та олеїнова кислоти. Це сприяє попередженню зростання рівня холестерину, що служить профілактикою захворювань судин і серця
  • 20% білка рослинного походження
  • 13% вуглеводів
  • 12% протеїну
  • вітаміни групи В (допомагають координованої роботи м’язів і серця) і Е (особливо в його потребує репродуктивна система жіночого організму).
  • особливий рослинний екстракт паклітаксел – має протиракову дію.
  • мінерали – калій, фосфор, залізо, кальцій, цинк, магній, натрій. Особливо гарний такий «набір» для зміцнення нервової системи, кісток і м’язів.

Всі ці компоненти допомагають:

  1. Підтримати ослаблений організм в період хвороби і прискорити процес його відновлення.
  2. Зміцнювати серцевий мускулатуру, підвищувати еластичність судин, попереджаючи серцево-судинні захворювання.
  3. При недокрів’ї.
  4. При ревматизмі.
  5. Нормалізувати функції передміхурової залози.
  6. Підтримують печінку і сприяють її очищенню і відновленню.
  7. Посилюють утворення молока в період годування.
  8. Допомагають розщепленню каменів у нирках і їх введення піском.
  9. Мають заспокійливу дію на нервову систему.
  10. Служать профілактикою від ракових захворювань.

Чим може бути шкідливий фундук?

Знаючи всю цінність фундука для людського організму, не варто все ж починати Чим може бути шкідливий фундук?його споживання, не ознайомившись з можливими негативними наслідками від цих горіхів. І хоча список протипоказань не можна порівняти з його корисними властивостями, випадки, при яких фундук слід їсти обмежено або взагалі не приймати в їжу, теж є.

Зловживання фундуком (споживання понад встановлену добової дози в 30-50 г очищених горіхів) загрожує головним болем, викликаної спазмом судин мозку, перевантаженням шлунка і кишечника.

При важких формах захворювань печінки фундук в великих дозах протипоказаний через високий вміст жирів, що створюють додаткове навантаження печінки.

Тим, хто страждає від ожиріння й відчувають проблеми з обміном речовин фундук слід споживати розмірено – через його високу калорійність.
При схильності до алергій і індивідуальної нестерпності фундука теж слід виключити його зі свого раціону.

Горіхи – досить важка довго перетравлюється їжа. Якщо вас турбує проблема травлення, то фундук тобто не рекомендовано, по крайней мере, точно потрібна консультація з лікарем.

Можна і отруїтися фундуком. Але тільки в разі прийому в їжу запліснявілих несвіжих горіхів.

Поради: як вибрати якісний фундук?

Щоб купити дійсно свіжі горішки, а не наштовхнутися на скупчення афлатоксинов (грибки плісняви, які призводять до отруєнь печінки і важким формам алергії), необхідно купувати неочищений фундук. Якщо ви все-таки хочете взяти очищені ядра горіхів, то уважно їх перегляньте – на них не повинно бути потемніння, запах у фундука повинен бути приємний, а не затхлий і пліснявий. Найчастіше несвіжі горіхи, які зберігалися у невідповідних умовах можна зустріти саме на ринкових лотках, що продають на вагу фундук.

При придбанні пакетованого фундука теж огляньте етикетку і упаковку. Місце спайки повинно бути рівним і розриватися із зусиллям, горіхи, які зберігаються довше 6 місяців і продаються в прозорій упаковці, обходьте стороною (від світла вони набагато швидше псуються).

При покупці фундука пам’ятайте, що від того, наскільки якісно ви вивчите його зовнішній вигляд і упаковку, буде залежати, чи отримаєте ви максимальну користь або завдасте істотної шкоди організму!

Фундук при вагітності і годуванні – так чи ні?

Одностайної думки з приводу шкоди або користі фундука для вагітних і годуючих жінок поки не існує, однак, більшість все ж на боці його позитивного впливу на жіночий організм в періоди вагітності та годування.

Незважаючи на те, що вагітність – один з найщасливіших періодів, організм в ці місяці втрачає великий запас вітамінів. Для вирішення цієї проблеми використовують медикаментозний підхід. Споживання в цей період фундука може вирішити цю проблему без прийому лікарських препаратів, адже він – джерело корисних речовин, що підвищують імунітет, борються з швидкою стомлюваністю і зміцнюють захисні реакції організму.

У періоди виношування дитини жінка часто істотно додає у вазі. Споживання фундука допоможе вирішенню цієї проблеми, адже його прийом в їжу дозволить уникнути переїдання. При цьому фундук сприятиме нормальному розвитку кісткової і нервової системи у малюка.

Допомагає фундук і при слабкій лактації, не тільки збільшуючи обсяги молока, а й додатково заряджаючи його мінеральними речовинами і вітамінами, в яких гостро потребує підростаючий організм.

Але не слід нехтувати думкою фахівців, не рекомендують приймати фундук під час вагітності. Вирішити цю дилему допоможе відвідування лікаря, який точно скаже – чи корисний фундук вашому організму або краще від нього відмовитися.

Фундук в кулінарії і народній медицині

Способи споживання цих горішків не обмежені лише прийомом фундука в сирому вигляді. Крім цього, його широко використовують в кулінарії – особливо фундук користується популярністю серед кондитерів, при виробництві сирків або морозива, з нього навіть роблять спеціальну борошно (по аналогії з мигдальним борошном).

Фундук використовують і при приготуванні різних горіхових паст, а з залишився після переробки горішків макухи виходить відмінна халва. Подрібнений фундук є прекрасною добавкою до м’ясних страв, салатиків, соусів і заправок.

Народні лікарі теж не нехтують цим найціннішим продуктом і застосовують його при лікуванні таких захворювань:

  1. Бронхіт, астма і хвороби легенів. Для цього всього лише потрібно приймати перетерті горіхи, змішані з молоком (можна замінити водою).
  2. Для загоєння опіків і зміцнення волосся. Наносити на проблемні місця суміш з горіхового масла і яєчного жовтка.
  3. Недокрів’я, ревматизм. З’єднати в рівній кількості розтерті горіхи і мед.
  4. Епілепсія і аскариди. Для полегшення цих захворювань допомагає горіхове масло, яке не тільки неймовірно корисно, а й має тривалий термін зберігання і добре насичує, при цьому швидко засвоюється. Це робить його дозволеним навіть для дітей.

На закінчення хочеться повторити найголовніші моменти, завдяки яким ви отримаєте від споживання фундука тільки користь і виключіть ризик можливої ​​шкоди від цього продукту:

  1. Купуйте тільки свіжий фундук, з приємним запахом і без підозрілих плям на ядерцях.
  2. Остерігайтеся очищеного фундука – в цьому випадку істотно зростає ризик того, що такі горіхи втратили більшу частину своїх корисних якостей.

3. Не переїдайте фундука! Дотримуйтесь рекомендовану добову дозу і будете здорові!

Ссылка на основную публикацию