Фунчоза: користь і шкода, склад і калорійність

Корисні властивості фунчозиБагато напевно зустрічали це незвичайна назва – фунчоза. Але що це за продукт знають не багато. А ось любителі азіатської кухні, яка вміє здивувати своїми незвичайними стравами і набором оригінальних продуктів, повинні легко відповісти на питання про застосування і користь фунчози. А зараз про неї детальніше дізнаємося і ми з вами.

Фунчоза або скляна локшина (іноді зустрічається і така назва – крохмальна локшина) є традиційною стравою для жителів Кореї, Китаю, Японії. Це макаронний виріб взагалі неймовірно популярно в країнах Південно-Східної Азії.

Фунчоза привертає своїм дивовижним зовнішнім виглядом – напівпрозора локшина, нагадує скельця, яка залишається такою навіть після відварювання. Скляна локшина чудово поєднується з багатьма продуктами.

Готують скляну локшину з крохмалю, що отримується з бобів мунг, вирощуваних переважно на теренах Індії.

Фунчоза круглої форми і різноманітного діаметра зазвичай продається на макаронному відділі у великих супермаркетах. Як самостійне блюдо скляна локшина не відрізняється видатними смаковими характеристиками, однак її здатність поглинати аромати і смаки робить її оригінальним доповненням до м’яса, риби, грибів, маринованим овочам і страв, приготованих з використанням великої кількості спецій.

Як відрізнити фунчозу від рисової локшини?

Помилково вважати ці два сорти макаронів одним і тим же. Скляна відрізняється від рисової локшини і за складом (рисову локшину виробляють переважно з крохмалю, отриманого з кукурудзи і картоплі), і за своїм виглядом. При покупці відрізнити справжню фунчозу від рисової локшини вельми важко (зовні вони схожі), але ось в процесі відварювання розібратися – що перед вами, не так вже й складно.
Особливість фунчози – скляний напівпрозорий зовнішній вигляд. Якщо після варіння локшина зберегла його, значить, ви дійсно придбали якісну фунчозу. Якщо ж вона придбала білий колір – перед вами рисова локшина.

У будь-якому випадку, уважно вивчіть етикетку перед придбанням, адже багато недобросовісних виробників прагне видати за справжню фунчозу дешевший у виготовленні продукт з додаванням відбілюючих речовин, неякісного крохмалю, барвників, заборонених харчових добавок.

Цінний склад і калорійність фунчози

Скляна локшина досить живильна – 100 г сухої фунчози прирівнюються до 320 ккал. При цьому в 100 г відвареної фунчози калорій буде набагато менше (внаслідок збільшення її в об’ємі за рахунок води) – всього лише 90 ккал.

Енергетична цінність 100 г скляній локшини:

  • Білки – 0,7 г
  • Жири – 0,5 г
  • Вуглеводи – 84 г

Якісна скляна локшина багата різноманітними корисними елементами, присутніми в крохмалі:

  • вітаміни Е, РР, В1, В2, В5, В6, В9;
  • харчові волокна;
  • мікро- і макроелементи – фосфор, натрій, кальцій, калій, залізо, селен, магній, мідь, марганець і ін .;
  • амінокислоти;
  • жирні кислоти (насичені і ненасичені).

Мається на увазі, що настільки корисний склад присутній тільки в натуральній фунчозу, а не в більш дешевому і низькоякісному її заміннику.Чим корисно вживання фунчози?

Чим корисно вживання фунчози?

Корисна якісний скляний локшина має низку безсумнівних переваг, одержуваних зі складових її компонентів:

  • налагодження роботи нервової системи, зміцнення антистресової захисту, надання антидепресивної дії;
  • має антиоксидантну дію, запобігаючи процеси окислення і старіння організму, активізуючи регенеративні здатності тканин і клітин;
  • не викликає алергії на глютен, оскільки його немає в складі фунчози;
  • нормалізує обмінні процеси (вуглеводний і жировий обмін);
  • сприяє синтезу гормонів;
  • виводить надлишок некорисно холестерину і нормалізує стан кровоносної системи;
  • забезпечення організму енергією, поліпшення загального самопочуття.

Корисна фунчоза і при дотриманні дієти – локшина швидко насичує, тамуючи голод, містить мінімум жирів і дозволяє якісно урізноманітнити дієтними раціон.

Фунчоза в світі кулінарії

Як уже згадувалося, фунчоза не має власного смаку. В цьому її і плюс, і мінус. Позитивно в несмачну фунчози то, що це робить її прекрасним доповненням будь-якого іншого страви без ризику зіпсувати смак самої локшини з’єднанням з непоєднуваними продуктами. Однак відсутність смаку у скляній локшини не дозволяє вживати її окремо в якості відокремленого страви.

Щоб домогтися унікального смаку страв, фунчозу найкраще поєднувати з рибою, м’ясом (особливо добре використовувати для цього курку), огірками, морквою, болгарським перцем, креветками, соєвим соусом. Готують на її основі і супи, салати (їх краще подавати, поки скляна локшина тепла і не охолола), а вміле поєднання фунчози з гострими соусами, прянощами і кисло-солодкими заправками точно не залишить вас байдужими до цієї страви!

Варимо скляну локшину правильно!

Переварена фунчоза (як і локшина в охолодженому вигляді) втратить привабливість і перетвориться в злиплі грудочки. Тому важливо правильно її приготувати. Варити фунчозу потрібно недовго – всього 3-5 хвилин.

Готовність локшини визначається на смак – вона залишається пружною і трохи пружинить на зубах, при цьому не сліпа. Зварену локшину відкидають на друшляк і промивають у холодній воді.

За традицією, солити фунчозу в процесі варіння не слід. Солоності їй надають соуси або заправки.

Коли шкідлива фунчоза?

Строго кажучи, шкода можливий не від самої локшини, а від якості її виробництва і Коли шкідлива фунчоза?способу подачі.

Калорійність відвареної фунчози не так вже й висока, але азіатська кухня відрізняється доповненням цього блюда пікантними соусами з яскравими смаковими характеристиками, що містять гострі спеції, прянощі, масла і сильно розпалюють апетит. В результаті можна не тільки з’їсти набагато більше покладеної організму добової порції, що точно не позначиться позитивно на фігурі, але і перевантажити шлунок, печінку, підшлункову. Якщо у людини є захворювання або порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, йому особливо важливо ретельно підбирати супутні скляній локшини інгредієнти, уникаючи надмірно жирних, гострих або кислих добавок.

Не виключена ймовірність і індивідуальної непереносимості компонентів фунчози, тому починати вживання крохмальної локшини потрібно з невеликих порцій.
І найголовніше – якість фунчози. У натуральному продукті немає глютену і шкідливих домішок, проте не всі виробники пропонують ринку високоякісної скляну локшину.

У гонитві за здешевленням виробництва вони шукають виверти і способи знизити собівартість, що призводить до використання дешевого крохмалю (з вмістом глютену, небезпечного для людей з його індивідуальної несприйнятливістю організмом) і відбілюючих елементів, що містять свинець. Якісна фунчоза завжди визначається її складом і станом після відварювання, а також відрізняється за ціною.

Якщо ви сумніваєтеся, чи варто пробувати такий продукт, як фунчоза, то відповідь однозначно буде позитивним. Головне не забувати про те, що фунчоза – страва не для щоденного вживання, адже надлишок абсолютно кожного продукту може завдати шкоди організму в тій чи іншій мірі. А при дотриманні заходів скляна локшина дозволити якісно урізноманітнити ваш раціон, насичуючи при цьому організм корисними та поживними речовинами!

Ссылка на основную публикацию