Фрікасе з курки – класичний і 7 рецептів

Фрікасе – це рагу з білого м’яса, тушковані в білому соусі. Блюдо з’явилося у Франції, але завдяки неповторному смаку, малої калорійності, але при цьому високою поживністю, прижилося і в інших країнах.

Фрікасе – це рагу з білого м’яса, тушковані в білому соусі. Блюдо з’явилося у Франції, але завдяки неповторному смаку, малої калорійності, але при цьому високою поживністю, прижилося і в інших країнах.

Сьогодні ви навчитеся готувати фрикасе з курки –
одне з найбільш ніжних і в той же час ситних страв. Якщо захочете зробити м’ясо
ще м’якше – попередньо відбийте шматочки курки.

Як гарнір до фрикасе найкраще підходить
відварений рис. У кожній французькій провінції існує свій рецепт фрикасе,
що дає можливість підлаштувати блюдо під будь-який смак.

Класичний фрикасе з курки

Ви можете варіювати густоту рагу на свій смак –
якщо ви хочете отримати більш рідкий соус, то додайте більше вершків, а густоти
блюду надає борошно. Не бійтеся переборщити з рідиною – ви завжди можете злити
зайву і використовувати її окремо як соус до будь-якої страви.

Складові:

  • півкіло філе курки;
  • 150 мл. вершків;
  • 3 ст.л.мукі;
  • 1 жовток;
  • 1 ст.л.лімонного соку;
  • 50 гр. масла вершкового.

приготування:

  1. Порубати м’ясо невеликими шматочками.
  2. На сковороді розтопіть масло. обсмажте в
    ньому курку.
  3. Влийте півсклянки води. Гасіть під
    закритою кришкою 15 хвилин.
  4. Додайте вершки. Тушкуйте 10 хвилин.
    Всипте борошно. Перемішайте, щоб не було грудочок.
  5. Додайте сирий жовток. швидко
    перемішайте.
  6. Посоліть і приправте, влийте лимонний
    сік. Гасіть 2 хвилини.

Фрікасе з курки з шпинатом

Шпинат надає свіжості страви і подвоює його користь. Кращою основою для фрикасе з курки у вершковому соусі вважаються вершки, але для отримання густоти, їх можна замінити сметаною або натуральним йогуртом.

Складові:

  • півкіло філе курки;
  • 150 мл. сметани;
  • 30 гр. свіжого шпинату;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • 2 ст.л.мукі;
  • 1 жовток.

приготування:

  1. Наріжте курку на невеликі шматочки і
    обсмажте в підігрітому маслі до рум’яної скоринки.
  2. Влийте 100 мл води. Гасіть чверть
    години.
  3. Додайте сметану. Гасіть ще 10 хвилин.
  4. Всипте борошно, ретельно перемішайте.
  5. Додайте жовток, перемішайте.
  6. Посоліть і приправте блюдо. Гасіть 2-3
    хвилини.
  7. За 2 хвилини до готовності додайте
    порубаний шпинат.

Фрікасе з курки з грибами

Що може бути краще неповторного грибного аромату – тільки додана до них ніжна курка і легкий вершковий смак. Таке блюдо готується досить швидко і не вимагає зайвих зусиль.

Складові:

  • півкіло філе курки;
  • 150 мл. вершків;
  • 3 ст.л.сметани;
  • 1 цибулина;
  • 200 гр. печериць;
  • 50 гр. вершкового масла.

приготування:

  1. курку
    наріжте невеликими шматочками і обсмажте в олії до рум’яної скоринки.
  2. гриби
    наріжте пластинками, а цибулю наріжте дрібними кубиками.
  3. додайте
    вершки до курки. Гасіть 10 хвилин.
  4. викладіть
    в сковороду гриби і цибулю.
  5. посоліть
    і приправте блюдо.
  6. додайте
    борошно. Гасіть 10 хвилин.

Фрікасе з каперсами

Каперси додадуть трохи терпкості страви. Цей рецепт сподобається, якщо ви хочете додати зовсім небагато гостроти і надати фрикасе незвичайний смаковий відтінок. Більш бюджетний варіант вийде, якщо замінити каперси дрібно нарізаними маринованими огірочками.

Складові:

  • півкіло філе курки;
  • 150 мл. вершків;
  • 3 ст.л.мукі;
  • 1 ст.л.каперсов;
  • 1 жовток;
  • запашний перець;
  • зелень кропу;
  • 50 гр. масла вершкового.

приготування:

  1. Курку наріжте на невеликі шматочки.
    Обсмажте в маслі.
  2. Влийте вершки і тушкуйте 15 хвилин.
  3. Поки м’ясо гаситься, дрібно наріжте
    каперси.
  4. Додайте в рагу борошно і жовток.
    Перемішайте, щоб не утворилися грудочки.
  5. Приправте блюдо. Додайте каперси і
    дрібно рубаний кріп. Гасіть 3 хвилини. Приберіть блюдо з вогню.

Фрікасе в мультиварці

Ви можете перекласти
обов’язки з приготування цього дивного блюда на кухонну техніку.
Мультиварка полегшить процес приготування і заощадить ваш час, а результат
вас абсолютно не розчарує.

Складові:

  • півкіло філе курки;
  • 50 гр. масла вершкового;
  • 150 мл. вершків;
  • 3 ст.л.мукі;
  • 1 ст.л.лімонного соку.

приготування:

  1. наріжте
    м’ясо курки невеликими шматочками.
  2. покладіть
    шматочок масла і курку в чашку мультиварки. Встановіть режим «Обжарка»,
    поставте таймер на 5 хвилин.
  3. влийте
    вершки, всипте борошно. Додайте лимонний сік, поперчіть і посоліть. перемішайте
    продукти.
  4. встановіть
    на приладі режим «Гасіння». Таймер – 15 хвилин.

Фрікасе з курки з овочами

Урізноманітніть набір
продуктів, що додаються в процесі приготування, і у вас вийде повноцінне
блюдо, до якого можна не подавати гарнір. Можете додати дрібку ароматних
трав, щоб зробити блюдо ще більш апетитним.

Складові:

  • півкіло філе курки;
  • 1 морквина;
  • 1 цибулина;
  • 1 болгарський перець;
  • 50 гр. масла вершкового;
  • 3 ст.л.мукі;
  • 150 гр сметани;
  • ½ ст.л.лімонного соку;
  • щіпка чебрецю і орегано.

приготування:

  1. наріжте
    курку на шматочки. Обсмажте в маслі до рум’яної скоринки.
  2. Цибуля
    наріжте кубиками, моркву натріть, перець наріжте тонкою соломкою. Овочі
    обсмажте окремо.
  3. з’єднайте
    курку та овочі. Додайте сметану і борошно. Гасіть 7 хвилин.
  4. влийте
    лимонний сік. Приправте і посоліть блюдо. Гасіть 15 хвилин.

Фрікасе з грибами і селерою

Гриби додадуть страві
неповторний аромат, а селера зроблять його більш пряним. Відмінно доповнить це
поєднання продуктів петрушка, а лимонний сік зробить м’ясо м’якше.

Складові:

  • півкіло філе курки;
  • 1 цибулина;
  • 1 стебло селери;
  • 100 гр. грибів;
  • вершкове масло для обсмажування;
  • 200 мл. вершків;
  • 1 ст.л.лімонного соку;
  • 1 морквина;
  • 3 ст.л.мукі;
  • пучок петрушки.

приготування:

  1. курку
    наріжте на шматочки. Обсмажте в маслі до рум’яної скоринки.
  2. морквину
    натріть, цибулю наріжте кубиками, селеру порубати дуже дрібно. подрібніть
    петрушку.
  3. гриби
    наріжте пластинками.
  4. з’єднайте
    ці продукти і обсмажте окремо в маслі.
  5. додайте
    до овочів курку. Влийте вершки. Гасіть 10 хвилин.
  6. всипте
    борошно, влийте лимонний сік. Приправте і посоліть блюдо. Гасіть ще 7 хвилин.

Фрікасе з ананасами

Цей варіант порадує
гурманів і любителів несподіваних поєднань. Солодкий ананас вдало підкреслює
смак курки, а соус надає страві приємний вершковий присмак.

складові

  • півкіло філе курки;
  • 150 мл. вершків;
  • 50 гр. масла вершкового;
  • 1 банка ананасів консервованих;
  • 3 ст.л.мукі.

приготування:

  1. наріжте
    невеликими кубиками курку.
  2. ананаси
    порубати на дрібні шматочки.
  3. обсмажте
    м’ясо в маслі до рум’яної скоринки.
  4. додайте
    ананаси. При цьому влийте трохи сиропу з банки.
  5. Гасіть
    2 хвилини.
  6. влийте
    вершки і додайте борошно.
  7. Гасіть
    блюдо 7 хвилин.

Поширене французьке блюдо ви можете не
тільки спробувати в кращих ресторанах, але і приготувати його будинку. Для цього
вам знадобиться зовсім небагато часу і мінімальний набір продуктів.

Ссылка на основную публикацию