Фрапе (frappe): що це за напій і рецепти приготування в домашніх умовах

Літо, сонячна і спекотна погода – час, якого зазвичай чекають з нетерпінням. Однак коли стовпчик термометра з кожним днем ​​повзе все вище, багато любителів кави стикаються з неприємною проблемою: як побалувати себе улюбленими ласощами і при цьому не постраждати від спеки? Адже далеко не кожен може пити в теплу пору року гарячі напої, як би сильно не любив їх смак. Для таких кавоманів, а також для всіх бажаючих трохи урізноманітнити звичне меню, ми і пишемо цю статтю. У ній ми детально розповімо, як приготувати смачний крижаної коктейль – Фрапе.

Що таке фраппе?

Фраппе – коктейль на основі кави, знаменитий тим, що являє собою холодний напій, що ідеально підходить для спекотних днів. Він любимо багатьма цінителями не тільки за цікаві і незвичайні смакові відтінки, які набуває кави в охолодженому вигляді, але і за простоту його приготування – впоратися із завданням зможе навіть новачок.

Рецепт легко відтворити в домашніх умовах – для цього не буде потрібно додаткове обладнання, як у випадку приготування більшості інших кавових коктейлів.

Важливо! Фраппе – низькокалорійний напій, тому він ідеально підійде тим, хто дотримується дієти і стежить за фігурою.

Coffee frappe готують за різними рецептами – як на основі розчинної гранульованої кави, так і з натуральної меленої арабіки або робуста.

На замітку! Фраппе – традиційно грецький напій, проте в його назві – французьке слово. Тому деякі помиляються, вважаючи, що холодна кава з льодом винайшли у Франції. Насправді ж французька назва було присвоєно коктейлю просто для благозвучності.

напій

У напій можуть додавати молоко, цукор і навіть свіжі фрукти. Але головна його відмінна риса, характерна для будь-якого рецепту – це низька температура напою. Тому в процесі його приготування обов’язково використовується колотий лід, ще званий «краш», або крижана вода.

Сама назва напою вже говорить нам про його незвичайному складі: в перекладі з французької мови слово «frappe» означає «бити, колоти». При вимові правильно робити наголос на другий склад, а також, зрозуміло, говорити про нього потрібно як про каву – в чоловічому роді.

На замітку! Будьте уважні: у Франції словом «frappe» позначають будь-які напої, до складу яких входить колотий – гранульований – лід, а не тільки звичний нам кавовий коктейль. Тому незнання цієї особливості при відвідуванні Франції може призвести до непорозумінь.

Переваги цього коктейлю:

  • Прекрасно охолоджує в спеку.
  • Низькокалорійний, не зашкодить фігурі.
  • Вміст кофеїну – невисока.
  • Простий в приготуванні – його легко зробити самостійно в домашніх умовах.
  • Ефектно виглядає завдяки шапочці з пінки, особливо в прозорому келиху.
  • Недорогий – собівартість однієї порції, приготованої в домашніх умовах – всього 10-15 гривень.
  • Різноманітний – у рецепта багато варіацій, і кожен знайде те, що сподобається саме йому.

напій

походження напою

Крижаний кавовий коктейль, про який йде мова, – порівняно недавній винахід. З цієї причини нам у всіх подробицях відома не тільки історія фраппе, а й дата, і місце, і навіть ім’я творця.

Вперше напій приготував грек на ім’я Дімітріос Вакондіос, який працював на одному з ярмаркових стендів, що належать компанії Nestle. Сталося це влітку 1957 року в жарких грецьких Салоніках.

Як і багато прекрасних винаходи, фраппе придумали завдяки випадковому збігу обставин. Робочий день підприємливого молодика був довгим, а день – жарким, тому Дімітріос вирішив підбадьорити себе порцією розчинної гранульованої кави, який дуже любив. Але, як на зло, ніде на ярмарку не було гарячого окропу, щоб заварити напій традиційним чином. Зате в його розпорядженні опинився шейкер, і хлопець просто змішав в ньому кави з цукром, заливши їх звичайної холодною водою.

В процесі грек захопився приготуванням і додав в шейкер ще кілька кубиків льоду. Готовий результат йому дуже сподобався: напій був холодним і освіжаючим, бадьорив, і при цьому не здавався міцним на смак. На додаток до цих плюсів збитий кави вінчала висока пінка, що додавала напою привабливий вигляд.

Саме так з’явилася традиційна різновид цього коктейлю, яку готують з розчинної кави. Після популяризації напою з’явилися і інші рецепти, які використовують натуральні мелені зерна Арабіки і Робусти, наприклад вишуканий мокко-фраппе.

На замітку! Фраппе, приготований з розчинної кави, на смак з невеликою кислинкою. Натуральні ж сорту додають напою благородні горіхові нотки.

Кава

Де готують фраппе?

Незважаючи на те, що вперше коктейль приготували в Греції, він дуже швидко поширився по всьому світу. Особливо його люблять на півдні Європи, де жаркий клімат сприяє популяризації прохолодних напоїв. На Кіпрі, наприклад, фраппе вважається традиційним ласощами – самі остров’яни впевнені, що ніхто в світі не вміє готувати цей коктейль смачніше, ніж вони.

П’ють фраппе і в Португалії, і в Іспанії, і на Мальті, а також, звичайно, його люблять у Франції. При цьому в кожній країні коктейль готують трохи по-своєму, додаючи фрукти або замінюючи молоко вершковим морозивом.

На замітку! Іноді в меню цей коктейль називають просто: кава по-грецьки.

Невід’ємною рисою коктейлю у всіх країнах є такий інгредієнт, як подрібнений – колотий або гранульований – лід. Десь, щоб отримати його, використовують спеціальний льодогенератор фраппе, десь – простий шейкер. Для приготування коктейлю в домашніх умовах можна використовувати звичайний блендер або навіть просто розбити лід качалкою.

Властивості Фрапе

властивості фраппеЗавдяки своїм складом, калорійність напою фраппе дуже низька, адже основними інгредієнтами є кава, вода і лід. При додаванні цукру, молока, вершків, морозива, фруктів і топінгів кількість калорій буде, відповідно, зростати. Але головною перевагою залишається те, що ви самі можете регулювати склад коктейлю, особливо при приготуванні його в домашніх умовах.

Одна порція об’ємом 50 мілілітрів буде містити близько 2 калорій. При додаванні ложки цукру додавайте ще близько 20 кКал.

У Греції прийнято поділяти кавові напої на кілька категорій. Стосується це і фраппе. Тому, якщо зустрінете подібні позначення, майте на увазі, що кава:

  • глікос – солодкий;
  • метріос – середньої солодощі;
  • скетос – без цукру;
  • ме гала – з молоком;
  • хоріс гала – без молока.

Крім того, фраппе не тільки низькокалорійний, але і не містить багато кофеїну: в одній порції його міститься всього від 50 до 110 міліграм.

Як приготувати грецький рецепт Фрапе?

Рецепт приготуванняКласичний рецепт грецького фраппе досить простий, так як найперший такий коктейль був приготований взагалі практично без будь-яких особливих інгредієнтів і пристосувань – на основі звичайного гранульованого кави за допомогою шейкера. Про те, як приготувати фраппе в домашніх умовах, ми розповімо далі.

Традиційно до складу коктейлю входять:

  • Розчинна кава або еспрессо, зварений з мелених кавових зерен.
  • Лід фраппе (гранульований) або звичайний колотий.
  • Вода.
  • Цукор.
  • Молоко.

Важливо! Коктейль можуть готувати як з молоком, так і без – обидва варіанти будуть називатися однаково. Тому уточнюйте при замовленні, що буде входити до складу цього напою в конкретному закладі.

Рецепт приготування наступний:

  • Зваріть каву і остудіть його. Якщо використовуєте розчинний, його потрібно аналогічним чином заварити і остудити.
  • Процідіть напій, щоб в ньому не залишилося гущі або осаду.
  • Використовуйте блендер або шейкер: влийте в чашечку кави і додайте цукор за смаком.
  • Збивайте протягом 2-3 хвилин до утворення густої пінки.
  • В охолоджений стакан висипте подрібнений лід і влийте каву.
  • Тонкою цівкою влийте молоко.
  • Прикрасьте напій шоколадною крихтою або листком м’яти, вставте трубочку і пийте.

Важливо! Для того щоб наколоти лід в домашніх умовах, досить просто звернути його в рушник і постукати по ньому качалкою або молотком для приготування відбивних.

різновиди фраппе

Оскільки цей коктейль знайшов популярність у всьому світі, рецептів його приготування – безліч. Від найпростіших, зовсім небагато відрізняються від класичного, до абсолютно екзотичних, на кшталт ананасового, вишневого або малинового. Популярний також вишуканий рецепт з морозивом – крем-фраппе з бамбуковою тростиною замість звичайної трубочки.

Айс фраппе

різновиди напоївОскільки Фрапе і так холодний, айс фраппе – рецепт, аналогічний традиційному. Часто під цією назвою мається на увазі звичайний грецький коктейль, приготований за класичним рецептом.

Інгредієнти для приготування:

  • Еспрессо – 50 або 100 мілілітрів.
  • Цукор – 2-4 чайних ложки.
  • Молоко або вершки – 40 мілілітрів.
  • Колотий лід – 4-5 кубиків в співвідношенні 1: 1 з кавою.

На замітку! Якщо немає льоду, його можна замінити дуже холодною водою.

Всі інгредієнти змішують в блендері, міксері, шейкері, або, в крайньому випадку, в звичайній мисці. Після утворення густої пінки напій переливають у високий прозорий стакан, прикрашають топінгом і вставляють соломинку.

Фраппе з карамеллю

карамельКарамельний фраппе – кращі ласощі для ласунів.

Рецепт його нескладний, вам потрібно буде:

  • Еспрессо – 50-100 мілілітрів.
  • Цукор – 1-2 чайних ложки (більше не варто – буде дуже солодко).
  • Молоко або вершки – 30-40 мілілітрів.
  • Колотий лід – в співвідношенні 1: 1 з кавою – 4-5 кубиків.
  • Карамельний сироп – 1 столова ложка.

Спосіб приготування нічим не відрізняється від класичного. Такий коктейль прикрашають Топпінг або збитими вершками.

м’ятний фраппе

М’ятний фраппе – ідеальне поєднання смаків, яке прикрасить навіть самий жаркий день. М’ята додасть холодного напою додатковий освіжаючий ефект.

Для приготування використовують м’ятний сироп, а також листочки свіжої м’яти в якості прикраси. Також можна додати трохи лайма чи тонкий скибочку лимона.

Медово-шоколадний

Ще один чудовий рецепт для ласунів.

При збиванні напою додайте тертий шоколад – близько 20 грам, а також натуральний мед – близько 5 грам. Суміш, як зазвичай, влийте в стакан з колотим людом, а в якості прикраси використовуйте шоколадну крихту або ягоди – свіжу або заморожену полуницю, вишню, малину або навіть журавлину.

фруктові рецепти

Любителі екзотики будуть раді цікавим фруктовим рецептами холодної кави. Найчастіші варіації:

  • полуничний фраппе;
  • ананасовий фраппе.

Готуються вони однаково:

  1. Потрібно зварити і остудити кави, змішати його з цукром і збити за допомогою блендера або шейкера до утворення густої піни. Потім охолодити келих – можна помістити його в морозильну камеру хвилин на 10.
  2. Після цього слід наколоти льоду і, змішавши його з шматочками фруктів або ягодами, висипати в склянку, а потім акуратно влити туди ж збиту кавову суміш. В якості прикраси можна використовувати тертий шоколад або листочки м’яти.

Полуниця

Фраппе з морозивом

Щоб приготувати м’який і освіжаючий фраппе з морозивом, вам знадобиться близько 100 грам пломбіру і стільки ж молока.

Зваріть і процідіть каву, а молоко з морозивом збийте до однорідної консистенції густої сметани. Колотий років висипте в холодний склянку, потім додайте до нього морозиво, а після акуратно, тонкою цівкою, влийте каву. В якості прикраси використовуйте будь-які топпинги.

ванільний

Фраппе з ваніллю – найпростіший і в той же час дуже смачний рецепт, практично нічим не відрізняється від класики. Приготуйте традиційну каву по-грецьки, додавши в нього пару крапель ванільного екстракту або звичайний ванілін. Можна також використовувати ваніль, проте з нею не можна переборщувати, інакше напій буде гірчити.

зимовий рецепт

Цей напій, незважаючи на холодну подачу, може бути доречним навіть в зимову пору року. Готуйте за класичним рецептом, але внесіть в нього дві важливі деталі:

  • Коли збиваєте кави, додайте до нього 50 грам гіркого шоколаду.
  • До молока додайте 1-2 чайні ложки меду і також збийте.

Змішайте інгредієнти в келиху з льодом і прикрасьте часточкою апельсина або лимона.

Як подавати Фрапе?

Оскільки фраппе вважається коктейлем, його прийнято подавати у високих келихах. Зазвичай використовують прозору посуд, так як вона найвигідніше підкреслює привабливу шарувату структуру напою. Крім того, цей коктейль п’ють через трубочку. Якщо фраппе приготований за рецептом, що включає фрукти або ягоди, то до порції подають десертну ложечку.

Важливо! Холодні напої уповільнюють процеси травлення і знижують відчуття насичення. Тому не рекомендується поєднувати фраппе з прийомами їжі – ризикуєте з’їсти набагато більше, ніж збиралися.

Фраппе прекрасно поєднується з солодощами: тірамісу, Панакота і подібними десертами. Якщо ви приготували коктейль в домашніх умовах, то можна подавати його з зефіром або пастилою. Важливо й прикраса коктейлю: для цього використовують шматочки фруктів або ягоди, шматочки льоду, скибочки лимона або листочки м’яти.

подача

вартість фраппе

Вартість коктейлю буде залежати від його складу, а також від престижності закладу, в якому його подають:

  • Звичайний напій в середньому буде коштувати від 60 до 150 гривень.
  • Коктейль з фруктами – близько 150-250 гривень.
  • Напій, приготовлений в домашніх умовах, обійдеться вам в 10-15 гривень.
  • Домашній фраппе з фруктами або морозивом – близько 30-50 гривень залежно від ціни використовуваних інгредієнтів.

Фраппе – один з найбільш незвичайних кавових коктейлів, адже на відміну від інших, подається з льодом і використовується в якості напою. Його придумали в жаркій Греції, проте люблять в усіх країнах, не тільки південних. Велика розмаїтість рецептур говорить про те, що фраппе – коктейль універсальний і цікавий. Крім привабливого вигляду і відмінного смаку його вибирають ще й за низький вміст калорій і кофеїну, а також за порівняно невисоку ціну. І остання родзинка напою – його неймовірно просто приготувати вдома, так що насолодитися ним може кожен бажаючий!

Ссылка на основную публикацию