Французький багет в духовці – 4 простих рецепта

Французький багет – це довгий тонкий хліб з хрусткою скоринкою і пористої м’якоттю. У кожного народу є свій хліб, який є національним надбанням і гордістю. Цей батон є символом французької кухні нарівні зі знаменитими круасанами. Готується він швидше, ніж звичайний хліб, але і черствіє вже до вечора. Цей хрусткий батон не прийнято різати, його ламають руками.

Спекти французький багет в духовці просто. Для цього не потрібна спеціальна форма – їх печуть на звичайному листі.

Класичний французький багет

Для приготування правильного багета спочатку потрібно поставити опару.

Для опари:

  • борошно вищого сорту – 250 гр .;
  • вода – 170 мл .;
  • сіль – 5 гр .;
  • дріжджі – 3 гр.

Для тіста:

  • борошно вищого сорту – 750 гр .;
  • вода – 500 мл .;
  • сіль – 15 гр .;
  • дріжджі – 12 гр.

приготування:

  1. Налийте в миску трохи тепленькою води і розчиніть в ній крапельку сухих дріжджів.
  2. Через чверть години додайте солі на кінчику чайної ложечки і пУкраїнане борошно.
  3. Замісити м’яке тісто, накрийте вологою тканиною і дайте опарі піднятися.
  4. Опару можна поставити з вечора, а вранці замісити тісто з решти продуктів і влити в нього підійшла опару.
  5. Тісто добре перемішайте руками або за допомогою кухонної техніки.
  6. Накрийте кришкою і приберіть в тепле місце на кілька годин.
  7. Тісто має зрости приблизно в п’ять разів.
  8. Обімніть його і залиште під кришкою ще на годину.
  9. Готове тісто викладіть на стіл, припорошений борошном і розділіть на частини.
  10. З цієї кількості тіста вийде приблизно шість довгих багетів.
  11. Кожен шматочок розкачайте руками, щоб вийшли рівні довгі ковбаски.
  12. На деко, застелене калькою, викладаємо заготовки на відстані один від одного.
  13. Накрийте їх вологим рушником і залиште ще на годину.
  14. Зніміть рушник і зробіть дуже гострим ножем косі, що не дуже глибокі надрізи на кожному шматочку.
  15. У гарячу духовку поставте форму з водою і деко з заготовками.

Через двадцять хвилин дістаньте деко, дайте батон трохи полежати і кличте рідних пробувати свіжий, хрусткий і дуже смачний хліб.

Французький багет з часником в духовці

Рум’яний і ароматний багет, приготований за цим рецептом – прекрасне доповнення до домашніх супів. Хоча, швидше за все, цей хліб з’їдять ще гарячим.

склад:

  • борошно пшеничне – 300 гр .;
  • вода – 150 мл .;
  • сіль – 1/2 ч.л .;
  • дріжджі – 1/2 ч.л.;.
  • цукор – 1/2 ч.л .;
  • рослинне масло – 2 ст.л .;
  • часник – 5-6 зубчиків.

приготування:

  1. У каструлю влийте теплу воду, насипте цукор і сухі дріжджі.
  2. Розмішайте, щоб все розчинилося і залиште в теплі хвилин на десять.
  3. Влийте рослинне масло, додайте сіль. Помалу всипати пУкраїнане борошно і замішують тісто.
  4. Укутайте в плед і поставте в тепле місце приблизно на годину.
  5. Тісто має збільшитися в розмірі приблизно в два рази.
  6. Очищені зубчики часнику потрібно подрібнити ножем або натерти на дрібній тертці.
  7. Розкачайте тісто в прямокутний пласт і рівномірно розподіліть по поверхні рубаний часник.
  8. Скачайте тісто в рулет і зробіть косі насічки, щоб часник був видний в розрізах.
  9. Дайте трохи полежати і відправте в розігріту духовку приблизно на півгодини.
  10. Коли тісто зарум’яниться, дістаньте багет і дайте трохи відпочити.

Кликати до столу нікого не доведеться, адже на запах свіжої випічки вся ваша сім’я заздалегідь збереться на кухні.

Французький багет з кунжутом

Французький багет в домашніх умовах можна приготувати з будь-якими добавками і начинками.

склад:

  • борошно пшеничне – 500 гр .;
  • молоко – 220 мл .;
  • сіль – 1 ч.л .;
  • дріжджі – 1 ч.л.;.
  • цукор – 1 ст.л .;
  • вершкове масло – 60 гр .;
  • яйце – 1 шт .;
  • кунжут.

приготування:

  1. У теплому молоці розчинити дріжджі і цукор.
  2. Розтопити вершкове масло і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
  3. Додайте в каструлю яйце і масло.
  4. Додайте в суміш сіль і пУкраїнане борошно. Замісити гладке тісто.
  5. Укутайте в ковдру і залиште в теплому місці приблизно на годину.
  6. Тісто має збільшитися в розмірі приблизно в два рази.
  7. Готове тісто викладаємо на стіл, присипаний борошном і розгортаємо качалкою.
  8. Пласт тесту змащуємо розтопленим маслом і звертаємо в рулет.
  9. Покладіть заготовку в холодильник на чверть години, а потім повторіть процедуру.
  10. Готову ковбаску перекладіть на деко, застелене калькою і зробіть насічки.
  11. Дайте постояти, поки духовка прогріється.
  12. Змастіть поверхню яєчним білком і посипте
    кунжутом.
  13. Надішліть в розігріту духовку приблизно на півгодини.
  14. Дістаньте деко і дайте багета трошки полежати.

Хрустка скоринка і ніжна, повітряна м’якоть французького багета сподобається всім вашим близьким.

Французький багет на сироватці

Тісто для цього рецепта можна приготувати в хлібопічці.

склад:

  • борошно пшеничне – 400 гр .;
  • сироватка – 280 мл .;
  • сіль – 1,5 ч.л .;
  • дріжджі – 1 ч.л.;.
  • цукор – 1 ч.л .;
  • вершкове масло – 20 гр.

приготування:

  1. Закладаємо всі компоненти в чашу хлібопічки і замішуємо тісто.
  2. Вибрати потрібно режим без випічки і дочекатися закінчення процесу.
  3. Дістаньте тісто і дайте йому відпочити приблизно чверть години під вологим рушником.
  4. Розділіть на три рівні частини і сформуйте багети.
  5. Покладіть на деко, застелене калькою і дайте трохи підійти.
  6. У розігріту духовку помістіть ємність з водою, а стінки збризніть з пульверизатора.
  7. Зробіть на батонах насічки і відправте випікатися на півгодини.
  8. Готові багети перекладіть на обробну дошку. Їх не можна накривати, інакше скоринка не буде такої хрусткою.

Дайте трохи охолонути і пробуйте свіжий, повітряний і хрусткий французький багет.

Процес приготування хліба займає досить багато часу, але у вихідний день можна побалувати своїх близьких свіжою випічкою, скориставшись запропонованим в статті рецептом. Такий багет стане доповненням до домашнього супу, якщо його не з’їдять раніше. Смачного!

Ссылка на основную публикацию