Французькі десерти – рецепти романтичної французької кухні

Рецепт приготування клафути.

Давно відомо, що в свіжих ягодах міститься рекордна кількість різних вітамінів мінералів. Однак одноманітні свіжі ягоди дуже швидко набридають, не є самостійними і оригінальними стравами. Однак французькі кухарі, які є великими поціновувачами романтики, зберігають ідеальний рецепт ягідного десерту для закоханих -клафуті. Взагалі, французькі десерти, рецепти яких відрізняються великою різноманітністю і оригінальністю, є відмінним атрибутом до романтичній обстановці, вони добре поєднуються з якісними винами.

Відмінною особливістю клафути від інших французьких десертів, є його простота і легкість в приготуванні, адже ці ласощі є типовим для сільської кухні блюдом, яке схоже на пиріг чи солодку запіканку. Батьківщиною рецепта даного десерту є провінція Лімузен.

Назва клафути походить від французького слова, що означає в перекладі «наповнювати». Спочатку це блюдо готувалося тільки з вишнею – цей варіант по теперішній час вважається класичним. Однак шанувальники цієї страви проводять експерименти над ним за допомогою різноманітних фруктів і ягід, наприклад, чорниці, слив, груш і абрикос.

Рецепт приготування Клафуті з малиною.

Для початку необхідно розігріти духовку до 200оС. Потім свіжу або розморожену малину, масою в півкілограма, треба засипати 3 столовими ложками цукрового піску. У глибоку миску треба насипати 100 г борошна, пару столових ложок цукру, а також щіпку солі і все це ретельно перемішати. В окремому посуді потрібно збити 4 яйця і додати до борошна. В отриману суміш необхідно покласти 2 склянки молока і 1 ст. л. топленого вершкового масла. Все це необхідно перемішувати до отримання однорідної маси, накрити рушником і залишити її на півгодини. Потім треба злити з малини надлишки соку і викласти ягоди на форму для випічки, дно якої треба заздалегідь змастити вершковим маслом або маргарином. Цю форму потім заливають тестом і ставлять в рзогретую духовку на 20 хвилин. Температуру в духовці треба зменшити до 180оС і готувати страву до того, як з’явиться рум’яна кірочка (приблизно ще 20 хвилин). Подавати клафути рекомендується в теплому вигляді, з кулькою пломбіру.

Рецепт приготування профитроли.

Також прославили французькі десерти рецепти приготування профитроли – крихітних (близько 4 см в діаметрі) тістечок, які є прямими нащадками нинішніх еклерів. Правда на відміну від своїх нащадків, профітролі могли мати і несолодке начинку.

Слово profitrole перекладається як невелику винагороду або вигідне придбання. Рецепт приготування профитролей з сирним кремом.

Розігріти духовку до 200 С. У каструлю необхідно вилити склянку води холодної, туди ж додати півпачки вершкового масла, нарізаного кубиками. Після закипання води, туди треба висипати 180 г борошна і пів чайної ложки солі. Масу ретельно переміщати до тих пір, поки тісто не буде відставати від стінок каструлі. Після – остудити масу і додати до неї 4 яйця, гарненько перемішуючи все вийшло. Використовуючи кондитерський шприц або ложку, тісто викладається в форе кульок, розміром з волоський горіх на деко, на дні якого повинна знаходитися папір для випічки. Поставити деко в духовку на півгодини, не відкриваючи її протягом цього часу. Для начинки треба збити 200 г сиру маскарпоне, 2 ст. л. цукрової пудри, 1 ч. л. ванільного цукру – цією масою і потрібно заповнити готові профітролі і залити розтопленим шоколадом.

Ссылка на основную публикацию