Фосфор – значення для організму і вміст у продуктах

Фосфор – макроелемент, один з найбільш поширених елементів земної кори, не зустрічається у вільному стані. Людина отримує фосфор для свого організму з усіх зелених частин рослин, а ще більше його міститься в плодах і насінні. З’єднання цього елемента є в тварин тканинах, в складі білка та інших органічних сполуках.

Отримання фосфору (фосфоліпідів) нашим організмом має дуже важливе значення. Він необхідний для нормальної роботи нервової системи, серця, для обміну речовин, регулює кислотно-лужний баланс, необхідний для засвоєння вітамінів і деяких поживних речовин. Фосфор в тканинах організму і продуктах виступає у вигляді фосфорної кислоти і її органічних сполуках (фосфатів). В організмі велика частина його знаходиться в кісткових тканинах, в менших кількостях в м’яких тканинах і рідини.

Надлишок і дефіцит фосфору в організмі

Зміст органічного фосфору в крові може змінюватися, а ось зміст неорганічного фосфору практично не змінюється. Збільшитися кількість неорганічного фосфору може, якщо у людини є захворювання нирок, цукровий діабет, переломи в стадії загоєння і ін., А зменшитися кількість може при порушеннях роботи паращитовидних залоз.

фосфорЗниження вмісту фосфору в організмі може бути викликано незбалансованим харчуванням, зловживанням алкоголем, тютюном, синтетичні напої типу солодких газованих напоїв, магазинних соків так само знижують його кількість, тривалі хронічні захворювання. Зниження в організмі алюмінію, кальцію, магнію, заліза так само ведуть до зниження рівня фосфору, при годуванні дітей штучними сумішами.

Фосфор і кальцію тісно пов’язані між собою для забезпечення нормального функціонування організму. Співвідношення один до двох частково координується гормонами. На обмін фосфору впливають гормони паращитовидної залози і вітамін D, а на обмін кальцію – кислотно-лужний стан крові та якісний склад їжі.

Надлишок фосфору спричинить за собою посилення синтезу гормону, що викличе вимивання кальцію з крові, а результатом може стати остеопороз, так само надлишок може привести до інфарктів, утворення підвищеного рівня холестерину і бляшкам на стінках судин, при нирковій недостатності ці процеси прискоряться. Основна ознака надлишку фосфору в організмі – оніміння м’язів і печіння в долонях.

Дефіцит фосфору може призвести до захворювань опорно-рухової системи, погіршення стану зубів і роботи головного мозку, млявості і швидкої стомлюваності, втрати апетиту і дратівливості, погіршення зору, слуху та ін.

Норма споживання фосфору

Для нормального функціонування організму людини необхідно на добу споживати до 1600 мг фосфору, наприклад, це 6 ст. ложок гарбузового насіння або 130-150 грам сиру (у дітей ця норма вище), у жінок в період вагітності ця норма зростає до 3000 мг, а у годуючих грудьми жінок – до 3800 мг. При збільшенні фізичних навантажень, потреба в фосфорі зростає. Надлишок може виникнути, якщо довгий час вживати в їжу тільки м’ясо, рибу і зернові продукти.

фосфорБез шкоди людина може спожити на добу з їжею до 5 грам фосфору, але за умови, що кальцію надійде не більше, як ми вже говорили вище, ідеальний баланс 1 до 2. Сам по собі надлишок фосфору при недостатній кількості кальцію шкоди не несе. Коли фосфору в організмі більше ніж кальцію, організм буде забирати кальцій з кісткової системи, що призведе до крихкості кісток. Знизити рівень фосфору можна за допомогою препаратів циклоспорин, дигоксин, що розріджують кров препаратів, ібупрофен.

Фосфор і фосфати нетоксичні. Високою токсичністю володіють деякі сполуки фосфору (фосфін). Які можуть викликати порушення в роботі серця, нирок, печінки та ін. Органів. Додані в сухі продукти (молоко, вершки, какао) фосфати допомагають не злежатися і не дають утворюватися грудочок, при виробництві сирів фосфати виступають в ролі солей-плавники, маслу та маргарину збільшують термін зберігання, цукор за їх допомогою освітлюється. На етикетки фосфати можуть мати позначення Е 340, Е 338, Е 343, Е 341, Е 342.

Наприклад, в газовані напої фосфати додаються для підкислення, в ковбасні вироби фосфати вводять для збільшення ваги і обсягу, вони не дають випаруватися воді міститься в цих продуктах, додані в згущене молоко оберігають від утворення кристалів. Головна роль в перетворенні сполук фосфору в організмі людини відведена печінки.

Вміст фосфору в продуктах харчування

Більшу частину фосфору можна отримати з продуктами харчування. Найбільш багаті його з
містом продукти рослинного походження:

фосфор

  • горіхи і насіннячка
  • висівки і хліб
  • морква і буряк
  • кукурудза і рис
  • вівсяна і гречана крупа
  • бобові
  • овочі та зелень

У продуктах тваринного походження фосфор міститься в найбільшій кількості в:

фосфор

  • молоці та інших кисломолочних продуктах
  • яєчному жовтку
  • рибі, м’ясі, в тому числі м’ясі птиці
  • яловичої печінки
  • ікрі осетрових порід риби

Вступник в організм з продуктами харчування фосфор, засвоюється лише на 70 відсотків. Тільки фосфор з риби всмоктується в кишечник практично весь.

Якщо подивитися по спадної, на кількість фосфору в продуктах, то це буде виглядати приблизно так: в 100 грамах сухих дріжджів міститься 1290 мг. фосфору, сир – 600 мг., м’ясо і молоко – 550 мг., птица- 380 мг., риба-350 мг. (Наприклад, в камбалі 400 мг, в тунці 280 мг.), Хліб-200 мг., Овочі-150 мг.

З невеликим вмістом фосфору є мед, яблука, груші, виноград, малина, огірки, апельсин, лимон і ін. Але навіть в цих продуктах він хоч і не в великих кількостях, але є. Найголовніше правильно скласти збалансоване меню, стежити за раціоном харчування і використовувати свіжі, якісні продукти.

Схожі записи

Користь і шкода моркви За довгий час обробітку (на Русі перші згадки відносяться до 10 століття) морква (її корисність і шкоду) вивчена в достатній мірі. Це поширений повсюдно овоч. Ви … Жиросжигающие коктейлі Багато хто звик, що процес схуднення – це постійні стресові стани, сильне фізичне перевтома від частих тренувань, постійні обмеження в харчуванні.

Ссылка на основную публикацию