Форшмак – класичний рецепт і 7 варіантів закуски з оселедця

Форшмак – національне блюдо єврейської кухні. Його назва походить з гілки романо-германських мов і означає “смачно закусити”. Додайте до цього апетитного словосполученню слова “ароматна оселедець”, “житній хліб”, “яскравий зелений цибулька” … і тоді вам відкриється повне уявлення про цю чудесну закусці.

Форшмак прикрасить будь-який стіл – пишний святковий або тихий і домашній. У кожній єврейській сім’ї господиня вважає, що її Форшмак – найсмачніший і найкращий.

Покуштувати знаменітий̆ Форшмак, пріготовленний̆ по різноманітним рецептами, можна в багатьох містах світу. У України це блюдо називають “Тельное”.

Інгредієнти, що входять до складу, кладуть в смаженому або відвареному вигляді.

Классіческій̆ рецепт форшмака з оселедця

Цей рецепт в Одесі називають “бабусиним”. Улюблені бабусі готують так, що просто пальчики оближеш!

Час приготування – 1 година 25 хвилин.

Складові:

  • філе оселедця – 200 гр;
  • 2 курячих яйця;
  • яблуко “Антонівка” – 70 гр;
  • вершкове масло – 75 гр;
  • цибуля ріпчаста – 75 гр;
  • цибуля зелена – 25 гр;
  • хліб житній – 40 гр.

приготування:

  1. Яйця відварити до готовності – 7-8 хвилин.
  2. Оселедець, цибуля, яблука, яйця і хліб перейдіть через м’ясорубку.
  3. Суміш збийте з вершковим маслом і викладіть на прямокутну форму.
  4. Дрібно наріжте зелену цибулю і прикрасьте їм блюдо. Приберіть в холодильник на 1 годину.
  5. Подавайте холодну закуску з нарізаним житнім хлібом.

Форшмак з морквою і плавленим сиром

Цей варіант рецепта існує для підняття настрою, так як включає в себе яскраву морква. Плавлений сир в поєднанні з вершковим маслом створять ніжну консистенцію страви.

Час приготування – 45 хвилин.

Складові:

  • філе оселедця – 200 гр;
  • 2 курячих яйця;
  • вершкове масло – 80 гр;
  • плавлений сир – 100 гр;
  • морква – 200 гр.
  • перець, сіль – за смаком.

приготування:

  1. Яйця і моркву відваріть до готовності.
  2. Оселедець, яйця і моркву пропустіть через м’ясорубку. Вийде своєрідний “фарш”.
  3. У миску покладіть м’яке вершкове масло і з плавленим сиром. Додайте сюди наш “фарш”. Посоліть, поперчіть. Все ще раз збийте до пишной̆ однорідної маси.
  4. До столу подавайте на тарталетках або маленьких шматочках білого хлібця.

Форшмак по-фінськи

Ми звикли вважати форшмак стравою виключно оселедцева. Але як же без експериментів в кулінарії! Існує чудовий м’ясний варіант, которий̆ не менше привабливий за смаком.

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • яловичий фарш – 500 гр;
  • філе оселедця – 100 гр;
  • сметана 25% – 80 гр;
  • рослинне масло – 2 столові ложки;
  • ржаной̆ хліб – 80 гр;
  • будь-яка зелень – 30 гр;
  • сіль, перець – за смаком.

приготування:

  1. Яловичий фарш обсмажте на сковороді з рослинним маслом.
  2. Оселедець і сметану збийте в блендері до однородной̆ маси.
  3. З’єднайте м’ясо і рибу в большой̆ мисці, додайте сіль, перець і перемішайте. Викладіть страву на порційні тарілочки.
  4. Дрібно наріжте зелень і прикрасити кожну тарілочку. Приберіть в холодильник на 25 хвилин.
  5. Подавайте на стіл в якості закуски.

Форшмак з грибами і майонезом

Апетитні грибочки і ніжний майонез додадуть форшмак особливу родзинку. Таке пікантне поєднання – для гурманів!

Час приготування – 1,5 години.

Складові:

  • філе оселедця – 200 гр;
  • яйця – 3 штуки;
  • гриби малосольні – 100 гр;
  • майонез – 1 упаковка;
  • хліб житній – 100 гр;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.

приготування:

  1. Лук порубати і обсмажити на сковороді.
  2. Відваріть яйця до готовності.
  3. У блендері з’єднайте хліб, оселедець, яйця, цибуля, гриби і майонез. Збивайте продукти 10 хвилин.
  4. Поставте масу в холодильник на 1 годину.
  5. Подавайте на стіл в порційних піалах.

Форшмак з буряком

Це найбільш гідна одеська альтернатива російському вінегрету. Яскраве поєднання фарб зробить будь-який святковий стіл по-справжньому особливим.

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • буряк – 200 гр;
  • солоні огірки – 3 шт;
  • оселедець – 130 гр;
  • хліб житній – 50 гр;
  • рослинне масло – 3 столові ложки;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • спеції – за смаком.

приготування:

  1. Буряк відваріть до готовності. Дайте охолонути.
  2. Лук і хліб дрібно наріжте і обсмажте з маслом на сковороді.
  3. Огірки, буряк і оселедець наріжте і з’єднайте в мисці. Влийте в масу зажарку, додайте улюблені спеції і перемішайте.
  4. Подавайте до столу в порційних піалах.

Форшмак з сиром

Дієтичний Форшмак із сиро
м доповнить будь-яку дієту для схуднення, забезпечить насичення білком і зменшить відчуття голоду протягом усього дня.

Рецепт вважається дозволеним навіть на строгих низьковуглеводних дієтах.

Час приготування -1 годину 30 хвилин.

Складові:

  • сир м’який 5% – 200 гр;
  • філе оселедця – 120 гр;
  • сметана 25% – 100 гр;
  • петрушка – 30 гр;
  • приправи і сіль – за смаком.

приготування:

  1. Філе оселедця пропустіть через м’ясорубку.
  2. Сир і сметану збийте міксером. Додайте дрібно нарізану петрушку, сіль і спеції.
  3. З’єднайте сирну і оселедцева маси, перемішайте.
  4. Поставте Форшмак в холодильник на 1 годину.
  5. Подавайте блюдо на шматочку житнього хліба в якості закуски.

Форшмак з картоплею

Форшмак з картоплею по праву вважається ситним і смачним блюдом. Дует сумісних один з одним продуктів дасть вам відчуття домашнього затишку і підніме настрій на весь день.

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • картопля – 300 гр;
  • цибуля ріпчаста – 50 гр;
  • філе оселедця – 150 гр;
  • кріп – 30 гр;
  • яйце куряче – 1 шт;
  • перець, сіль – за смаком.

приготування:

  1. Яйце і картоплю відваріть до готовності. Дайте охолонути.
  2. Цибулю дрібно наріжте і посмажте на сковороді з рослинним маслом.
  3. Наріжте кріп і додайте до цибулі.
  4. Філе оселедця, варене яйце і картопля подрібніть в блендері. Додайте суміш цибулі, сіль і перець.
  5. Подавайте на стіл у великому блюді. Зверху не забудьте украсітьлісточкамі свіжої зелені.

Форшмак з цвітною капустою і волоськими горіхами

Це дуже смачний, а головне, неймовірно корисний рецепт форшмак. Волоські горіхи містять багато вітамінів і мінералів, необхідних для здоров’я.

Цвітна капуста – профілактика захворювань, пов’язаних з порушенням обміну речовин. Їжте на здоров’я!

Час приготування – 40 хвилин.

Складові:

  • кольорова капуста – 350 гр;
  • волоські горіхи – 50 гр;
  • філе оселедця – 100 гр;
  • яйце куряче – 1 шт;
  • сіль, перець – за смаком.

приготування:

  1. Цвітну капусту промийте та відваріть до готовності, додавши під кінець збите куряче яйце.
  2. Волоські горіхи дрібно наріжте.
  3. Філе оселедця і капусту збийте в блендері до консистенції пюре.
  4. Додайте до маси горіхи, сіль і перець. Перемішайте.

Подавайте до столу в поєднанні з житнім хлібом.

Ссылка на основную публикацию