Фокуси із дзеркальною глазур’ю для покриття тортів

Самі по собі торти із дзеркальною глазур’ю є, якимось неймовірним баченням. Здається ось він торт, а виглядаєш в нього, як у дзеркало.
Гарний дзеркальний торт під глазур'ю

Гарний дзеркальний торт під глазур’ю

Так ось, якщо вам підкорилося швидке і безпомилкове приготування дзеркальної глазурі. Та й ідеальне нанесення її на готовий десерт, що ми описували тут, то це ще не означає, що ви знаєте вже все! Технологія дзеркального покриття тортиків і пиріжками набагато більш таємничою, ніж ви можете припустити.

Існує не один вид (саме щодо зовнішнього вигляду десерту) ефектів роботи із дзеркальною глазур’ю. Не інакше, як фокусами їх можна назвати!

Але ми вже знаємо, що і глянсова глазур – це не є обробка в фотошопі, як я, наприклад, думала раніше, а бажання зробити звичайне прекрасним! Так адже «одягнути» тортик можна не тільки в одноколірні «платишко»! Отже, класифікуємо види дзеркального гляссажа по фото. І детально опишемо, як це все робиться своїми руками в домашніх умовах.

ефект Зебра

Зебра: ефект покриття дзеркальної глазур'ю

Зебра: ефект покриття дзеркальної глазур’ю

Фокус із дзеркальною глазур’ю в такому вигляді робиться своїми руками дуже і дуже просто. Все залежить лише від точності рухів.

Потрібно всього лише зробити глазур і розділити її на дві-три порції, розлив в різні ємності. У кожну з них додається харчовий барвник потрібних відтінків.

Торт покривається повністю одним кольором (основним) глазурі круговими рухами, як ми це робимо зазвичай, поливаючи солодкість. А поки основний колір не застиг, смужки створюються іншими квітами, тільки поливати тортик варто вертикальними рухами, як би створюючи смуги.

Ширина і яскравість смужок залежить від швидкості і точності рухів руки, в якій ви станете тримати склянку. Повільніше рухається стакан – ширше смуги, швидше – навпаки.

Мармурове покриття торта

Мармур: фокус із дзеркальною глазур'ю

Мармур: фокус із дзеркальною глазур’ю

Мармуровий ефект глянцевого покриття дзеркальної глазур’ю торта досягається додаванням барвника в суміш, який просто повністю не розчиняється. Нерівномірно пофарбовану глазур виливаємо на заморожений тортик або тістечко, відправляємо на застигання, і отримуємо ефект мармуру.

ексцентричні розлучення

Торт під дзеркальною глазур'ю з розлученнями

Торт під дзеркальною глазур’ю з розлученнями

Цікавий малюнок розлучень на десертному виробі виходить дуже просто. Для цього нам потрібно використовувати кілька тонів кольорової глазурі. Кількість квітів для покриття торта абсолютно нічим не обмежена. Просто підбираєте на свій смак найбільш відповідні тони.
Розлучення гляссажем на готовому торті

Розлучення гляссажем на готовому торті

Заливаємо заморожений торт в абсолютно хаотичному порядку всі кольори, які самі потім вляжуться між собою.
Приклад заливки торта кольоровим гляссажем

Приклад заливки торта кольоровим гляссажем

Звичайно, для початківців художніх знань в приготуванні і заливці тортів кольоровий дзеркальної глазур’ю, краще залити виріб основним кольором відразу. Не давати відстоюватися десерту, і зверху використовувати інші кольори.
Барвистий торт в кольорових розлученнях глазурі

Барвистий торт в кольорових розлученнях глазурі

Можна зробити розлучення на поверхні кулінарного виробу не настільки нав’язливими.
Дзеркальна поверхня з глибокими кольоровими розводами на торті

Дзеркальна поверхня з глибокими кольоровими розводами на торті

Два кольори дзеркальної глазурі

Двоколірний торт під дзеркальним покриттям

Двоколірний торт під дзеркальним покриттям

Зрозуміло, що для створення двоколірних тортиків, потрібно приготувати глазур двох різних кольорів. А ось зробити заливку рівною і природною можна за допомогою спеціальних форм. Хоча потрібні обриси заливки глазур’ю можна спорудити і в домашніх умовах своїми руками, або скористатися металевою формочкою (кругом, овалом).
Кольоровий торт в глазурі

Кольоровий торт в глазурі

Технологія заливки ідентична стандартної. Тільки варто бути вкрай акуратними, коли ставите формочку на тортик, потім, коли прибираєте її з вироби. Глазур може потягнутися за формою, і злегка зіпсувати краю стикування різних кольорів.

Але це не біда! На допомогу нам прийде фен, яким ми злегка розігріємо кольоровий стик, і він зіллється між собою, за рахунок того, що дзеркальна глазур стане рідкою під впливом теплого повітря.
Тематичний торт, прикрашений двома кольорами глянцевого покриття

Тематичний торт, прикрашений двома кольорами глянцевого покриття

вишукані патьоки

Фруктовий десерт з ефектними податком глазурі

Фруктовий десерт з ефектними податком глазурі

Для створення красивих патьоків на кулінарному виробі, так само запасемося двома або ж декількома квітами глянсовою глазурі. Покриваємо тортик основним кольором, даємо час відстоятися і застигнути верхнього шару. Потім акуратно і не великий обсяг виливаємо глазур зверху на торт, але іншого кольору.
Гарний торт з фруктами і мусом під глянсовим покриттям

Гарний торт з фруктами і мусом під глянсовим покриттям

Щоб не сильно залити боки нашого десерту, другий колір гляссажа не варто сильно розігрівати перед нанесенням, нехай трохи стане тягучим.

красиві візерунки

Візерунки на готовому торті

Візерунки на готовому торті

Найпростіший фокус з усіх вищеописаних – це зробити візерунки на поверхні і не тільки торта або Пироженко. Для цього найпростіше використовувати кондитерський спеціальний мішечок або універсальний кондитерський олівець. Варіант підходить для того, хто вміє поводитися з подібними пристроями.
Спосіб нанесення візерунків дзеркальної глазурі

Спосіб нанесення візерунків дзеркальної глазурі

Як для новачка і не досвідченого цінителя візерункових десертів, можна застосувати спатулу, ніж або, на крайній випадок, зубочистку для малювання ненав’язливих вигинів.
Малювання візерунків в домашніх умовах на торті

Малювання візерунків в домашніх умовах на торті

Якщо використовувати більше кольорів і швидше працювати над заливкою, то можна отримати ось такий малюнок.
Яскравий десерт під глянсовою глазур'ю з візерунками

Яскравий десерт під глянсовою глазур’ю з візерунками

Кажуть, що краса вимагає жертв. Але це зовсім не так в кулінарній справі. Нам буде потрібно всього лише трохи терпіння і фантазії!

Ссылка на основную публикацию