Вітаю, дорогі друзі! Якщо ви не знаєте, чим же сьогодні порадувати своїх рідних на вечерю, то ось вам підказка – приготуйте фаршировані перці з м’ясом і рисом. Це дуже смачна страва і дуже поживне. Для того, щоб відчути себе ситим, досить буде з’їсти дві або три штучки.
Рецептів дуже багато, адже кожна господиня готує по своєму. Тому я хочу додати в вашу скарбничку і від себе цікаві варіанти. Думаю, ви і ваші близькі будуть дуже задоволені.
А на сайті мого колеги ви можете подивитися, як начиняти і тушкувати їх з овочами. Ймовірно, вам цей спосіб теж сподобається.
Зазвичай я беру змішане м’ясо свинини і яловичини, але це кому як подобається. Іноді ще додаю трохи курячого м’яса. Пропускаю його через м’ясорубку або доводжу до єдинородний маси за допомогою блендера. Але ви можете купити вже готовий фарш і в магазині.
Вообщем давайте запасемося продуктами, хорошим настроєм і приступимо до приготування відмінного страви на обід або вечерю для всієї родини.
Для фарширування перців нам підійдуть будь-які солодкі сорти. Можна взяти різного кольору. Постарайтеся вибрати їх одного розміру.
Фарширований перець з м’ясом і рисом в каструлі
Почнемо з простого рецепту. Його можна вважати класичним і вже від нього відштовхуються, коли хочуть зробити своє блюдо ще смачніше і додають додаткові інгредієнти. Наприклад, я іноді додаю ще кукурудзу і зелень в фарш.
Складові:
- Солодкий перець – 1 кг
- Фарш – 500 гр
- Рис – 1 склянка
- Морква – 1 шт
- Ріпчасту цибулю – 1 шт
- Рослинна олія
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Вода – 1 л
приготування:
1. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте кубиками. Морква почистіть і натріть на крупній тертці. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть туди цибулю. Трохи обсмажте, а потім доповісте морква. Обсмажте до готовності.
2. У фарш додайте рис (попередньо відварювати його не потрібно), зажарку, сіль і перець. Все ретельно і рівномірно перемішайте.
3. У перців зріжте плодоніжки і повністю очистіть від насіння. Після цього щільно укладайте в них підготовлений фарш.
Якщо у вас залишилася зайва м’ясна суміш, з неї можна зробити тефтелі.
4. Тепер їх треба щільно поставити у велику каструлю. Якщо кілька штук не влізло, то просто покладіть їх зверху, нічого страшного.
5. Після того, як всі поклали в каструлю, додайте туди води, закрийте кришкою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, тушкуйте на повільному вогні ще 20 хвилин.
6. За цей час рис і фарш повністю встигнуть приготуватися і у вас на столі з’явиться дуже ситне і смачне блюдо. Я люблю їсти їх зі сметаною і свіжою зеленню.
Покроковий рецепт фаршированих перців в сметанному соусі
Необов’язково гасити наше блюдо виключно в воді. Можна робити різні соуси, додаючи і змішуючи їх з водою і спеціями. Сметанний є моїм улюбленим. Спробуйте і ви приготувати в цьому соусі.
Складові:
- Фарш (свинина з яловичиною) – 1 кг
- Болгарські перці – 8 шт
- Морква – 3 шт
- Лук – 2 шт
- Помідори – 600 гр
- Часник – 3 зубчики
- Сметана – 250 мл
- Круглий рис (сирої) – 3 ст.л.
- Рослинна олія
- Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист
- Зелень петрушки і кропу
приготування:
1. Рис покладіть в каструлю, залийте його водою і поставте на вогонь. Після того як вода закипить, варіть 5 хвилин. Потім злийте воду через друшляк і промийте рис холодною водою.
2. Лук наріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на крупній тертці. Часник дрібно порубати. У перців видаліть серцевину і насіння.
3. У помідорів зробіть біля основи надрізи хрест на хрест, покладіть в глибокий посуд і залийте окропом на пару хвилин. Потім зніміть шкірку і поріжте кубиками.
4. Розігрійте сковороду з рослинним масло. Покладіть цибулю і пару хвилин обсмажуйте. Потім додайте моркву і обсмажуйте всі до золотистого кольору. Далі покладіть туди помідори і часник. Перемішайте і тушкуйте 5 хвилин. Потім зніміть з вогню і остудіть.
5. У фарш додайте відварений рис, половину овочевої піджарки, нашатковану зелень, сіль і мелений перець за смаком. Все рівномірно перемішайте.
6. Отриману суміш щільно укладіть в перці і поставте їх в каструлю вертикально.
7. У глибоку миску покладіть решту овочів. Додайте до них сметану, сіль, перець і трохи води. Всі розмішайте і у нас вийде соус для гасіння.
8. Вилийте соус в каструлю з перцями, якщо потрібно додайте ще трохи води. Каструлю поставте на вогонь і тушкуйте під кришкою 40-60 хвилин, в залежності від розміру овочів.
9. Так як в фарш ми додаємо овочі, начинка вийшла дуже соковита і смачна. У моїй родині від такої страви все просто в захваті.
Перці з фаршем і рисом в мультиварці
Неможливо обійти стороною і рецепт приготування в мультиварці. Адже маючи цей агрегат у себе на кухні, ви набагато спрощуєте собі весь процес готування.
Складові:
- Болгарський перець – 12 шт
- Фарш (свинина + яловичина) – 500 гр
- Цибуля – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Часник – 3 зубчики
- Помідори (невеликі) – 5 шт
- Рис круглозерний – 1 мультістакан
- Сіль, перець – за смаком
- Кріп – 1 пучок
- Рослинна олія – 2 столові ложки
приготування:
1. Налийте рослинного масла в мультиварку і включіть режим смаження для нагрівання. Потім займемося овочами. Натріть моркву на крупній тертці. Лук поріжте на кубики. Тепер покладіть їх у чашу і обсмажуйте 5 хвилин, до золотистого кольору.
2. Поріжте помідори дрібними кубиками і додайте до цибулі і моркві. Перемішайте, закривайте кришкою і обсмажте 5-10 хвилин, поки помідори не стануть м’якими. Потім вимкніть поки мультиварку.
3. У перців зріжте і видаліть плодоніжки і перегородки. Усередині видаліть все насіння.
4. Рис промийте і змішайте з фаршем. Додайте туди подрібнений часник, дрібно нашатковану зелень і половину обсмажених овочів. Потім додайте сіль і мелений перець за смаком. Все рівномірно перемішайте.
5. Тепер пора начиняти перці. Укладайте фарш дуже щільно за допомогою чайної ложечки, так буде зручніше. Потім поставте їх в чашу на решту з обсмажених овочів. Ставте їх у вертикальному положенні. Залийте їх гарячим кип’ятком по плечики. Трохи посоліть їх зверху.
6. Закрийте кришку і поставте режим «гасіння» на 1,5 години. Можна так само їх залишити в режимі «випічка» на 1 годину. Після цього викладайте їх на тарілочку, прикрашайте зеленню і угощайтесь всією сім’єю.
Відео про те, як приготувати фаршировані перці запечені в духовці
Пропоную вам відео рецепт приготування нашого страви в духовці. Покриті зверху скоринкою сиру перці, насправді, виходять досить соковитими. Головне, сильно не перетримувати в духовці.
Складові:
- Яловичий фарш – 400 гр
- Рис – 5 столових ложок
- Болгарський перець – 6 шт
- Ріпчасту цибулю – 1 шт
- Сир – 200 гр