Одна з найкрасивіших закусок, на мій погляд, – це фаршировані помідори. Правда правда! Томати диво гарні і самі по собі, і в салатах, а вже з начинкою виглядають просто розкішно! Тим більше, що нафарширувати помідори можна практично що завгодно: вони поєднуються і з усіма видами м’яса, і з самими різними сирами, і з грибами, і з морепродуктами … Томати з начинкою підійдуть і для сніданку-обіду вечері у колі сім’ї, і на святковому столі будуть відчувати себе більш ніж комфортно.
У помідорах міститься “гормон щастя” серотонін. Завдяки цьому червонощокі красені здатні підняти наш настрій навіть в самий сумний і похмурий день.
Приготувати цю закуску зовсім нескладно, але все ж є певні правила, які вам треба знати, якщо ви хочете, щоб ваше блюдо і виглядало гідно, і на смак було чудово.
1) Ця страва найкраще готувати в сезон, тобто влітку, коли помідори найароматніші і соковиті. Із зимових «пластикових» томатів, на жаль, не виходить так смачно.
2) Для фарширування намагайтеся вибирати помідори правильної форми, середнього розміру: великі буде не дуже зручно їсти, а в маленькі не поміститься багато начинки.
3) Помідори повинні бути стиглі, але в той же час пружні – щоб начинка добре в них трималася.
4) Обов’язково перевірте помідори на «стійкість» – якщо вони не зовсім рівні, то такий помідор буде здаватися кривим, незграбним і неапетитним.
5) Після того як ви помиєте помідори і витріть насухо, потрібно буде зрізати у них верхівку, щоб був доступ до м’якоті, замість якої нам треба буде покласти начинку. Зріз повинен бути рівним і акуратним.
6) Серединку у помідорів прибираємо за допомогою ножа або чайної ложки, намагаючись не пошкодити стінки.
7) Перевертаємо помідори зрізом вниз і залишаємо в спокої на кілька хвилин. За цей час стече зайва рідина.
8) Після того, як м’якоть буде видалена і зайва рідина стече, наповнюємо помідори начинкою, досить щільно, щоб вона не могла потім осісти.
9) Якщо ви не збираєтеся запікати фаршировані помідори, то вам залишається лише прикрасити їх і подати на стіл.
10) Якщо ви все ж вирішили, що будете готувати гарячу закуску, то відправте томати з начинкою в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 15-20 хвилин. цього часу буде цілком достатньо.
Як приклад можу порекомендувати вам рецепт фаршированих помідорів від Родзинки з покроковими фото.
Начинки для фаршированих помідорів можуть бути найрізноманітнішими. Але все ж є 2 чинника, які їх обумовлюють. Про перший я вже згадувала: інгредієнти начинки повинні поєднуватися зі смаком томатів. Грубо кажучи, ви не покладете в них, наприклад, тертий шоколад: це не те поєднання, яке може сподобатися. Але, справедливості заради мушу сказати, що помідори «дружать» з дуже великою кількістю продуктів, так що не думаю, що у вас будуть з цим якісь проблеми. Другий фактор: чи будуть фаршировані помідори піддаватися термічній обробці, тобто пекти в духовці: не всяка начинка призначена для цього. Але і тут нас чекає приємна новина: в більшості своїй начинки для фаршированих помідор підходять і для запікання, і для подачі в сирому вигляді. Ось кілька прикладів подібних начинок:
– рис + квасоля
– смажені гриби + сир
– шинка + сир
– копчена горбуша + плавлений сир
– кукурудза + шинка + майонез
– варене куряче філе + ананаси + сир
– копчене куряче філе + рис
– варене яйце + сир + майонез
– варена яловичина + баклажан
– морепродукти + рис + цибуля
Це далеко неповний список можливих начинок для фаршированих томатів. Насправді він досить довгий. Чим ще його можна доповнити, впевнена, ви теж знаєте. Розкажіть нам, з чим ви готуєте фаршировані помідори або з якою начинкою хотіли б їх спробувати.
