Фаршировані кальмари рецепти з фото прості і смачні

Кальмари вже давно перестали бути рідкістю на нашому столі. З цих делікатесних морепродуктів можна приготувати масу корисних і смачних страв. Перше, що спадає на думку, це, звичайно ж, різні кальмаровие салати. Однак кулінари зі стажем зовсім не обмежуються при приготуванні кальмарів одними тільки салатами, а з задоволенням гасять їх, запікають, фарширують і навіть маринують. Фарширування кальмара – нескладний процес, т. К. Тушка цього морського мешканця є практично ідеальне вмістилище для начинки.

підготовка

Перш ніж начиняти кальмари, необхідно їх підготувати: очистити від нутрощів, прибрати плівку, ретельно вимити і відварити. Час варіння – від 0,5 до 5 хвилин. Не секрет, що переварені кальмари ризикують перетворитися з смачного апетитного делікатесу в неїстівні шматки гуми. У деяких рецептах і зовсім радять не варити молюски, а просто опустити на кілька хвилин в гарячий окріп. Оптимальною ж вважається тривалість варіння від 2 до 3 хвилин. Важливо пам’ятати при цьому, що опускати тушку необхідно в уже киплячу воду. Якщо в ході приготування блюдо планується піддати термічній обробці (гасіння, запікання в духовці), то тушки можна і зовсім не відварювати.

Фаршировані кальмари рецепти з фото

Варіантів начинки існує безліч: рис, різні овочі, крабові палички, гриби і навіть м’ясний фарш.

Нижче представлені деякі, найпопулярніші: фаршировані кальмари – рецепти з фото, з яким можна приготувати прості і смачні страви.

Кальмари, начинені рисом, цибулею і яйцем

Складові:

– кальмаровие тушки (4-5 штуки);

– рис (125-150 грам);

– яйце, зварене круто (2 штуки);

– яйце сире (2 штуки);

– ріпчаста цибуля (2-3 головки);

– томат-паста (1 стол. Ложка);

– сіль для начинки (1/2 чайної ложки);

– перець чорний в порошку (1/2 чайної ложки);

– зелень петрушки або кропу (пучок).

Фаршировані кальмари рецепти з фото

приготування:

  1. Відварити рис в 2-х склянках води з половинкою чайної ложки солі до напівготовності – приблизно 10 хвилин. Надлишки води злити.
  2. Дрібно нарізану цибулю спасерувати на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла (1,5 столових ложки) протягом 5 хвилин.
  3. Додати до цибулі томат-пасту, все перемішати до отримання оранжевого відтінку і пасерувати ще 2-3 хвилини.
  4. Варені яйця і зелень порізати і додати в спасерувати цибулю.
  5. В отриману масу додати перець і вбити сирі яйця, все добре вимішати.
  6. Кальмаровие тушки очистити, промити і натерти сіллю зовні і зсередини. Зафаршіровать (не дуже щільно) готової начинкою. Якщо потрібно, зашити краю ниткою, щоб начинка не випала.
  7. Злегка обсмажити начинені тушки на сковорідці в попередньо розігрітій олії протягом 5 хвилин.
  8. Приготувати соус зі сметаною. Для цього розтерти одну столову ложку борошна в розігрітій олії (2 столові ложки) і трохи обсмажити протягом 2-3 хвилин. Потім частинами додати 400 грам сметани і все добре перемішати до однорідного стану. Всипати половину чайної ложки солі і мелений перець за смаком, перемішати. Поступово розбавити суміш 300-ми мл води при безперервному помішуванні. Дочекатися закипання соусу, потім вимкнути вогонь.
  9. Перекласти фаршировані тушки в сотейник, залити сметанним соусом і тушкувати в духовці при температурі 180 градусів. Час гасіння – від 20 до 30 хвилин.
  10. Готове фаршироване блюдо викласти на тарілочку, полити соусом і прикрасити зеленню.

Кальмари з грибами, рисом і овочами

Гриби, рис і кальмари прекрасно поєднуються між собою, надаючи готовому страві оригінального ніжний смак і аромат.

Складові:

– тушки кальмара (3 штуки);

– банка консервованих печериць або інших грибів;

– рис варений (не більше ½ склянки);

– яйце варене (2 штуки);

– ріпчаста цибуля (1 велика головка);

– морква (1 штука);

– майонез;

– тертий сир;

– спеції і приправи за смаком.

Кальмари з грибами, рисом і овочами

приготування:

  1. Морквину і цибулю дрібно нарізати і обсмажити на слабкому вогні, потім всипати в сковорідку подрібнені гриби і спеції. Вимкнути вогонь і прибрати сковорідку з плити.
  2. Варені яйця дрібно скришити або натерти на тертці, рис відварити. Яйця з рисом додати до інших компонентів і все змішати.
  3. Кальмари очистити, помити і проварити в підсоленій воді не більше 3 хвилин.
  4. Зафаршіровать тушки приготовленої начинкою і помістити в ємність для духовки. Краї можна закріпити ниткою або зубочистками.
  5. Намазати зовні зафаршіровать кальмари майонезом, зверху натерти сир.
  6. Духовку розігріти до 200 градусів, поставити ємність з кальмарами і піч від 10 до 15 хвилин.
  7. Готову страву подають із будь-яким підходящим соусом.

Кальмари, фаршировані крабовими паличками

Такі кальмари можна використовувати як універсальну закуску – їх можна вживати і в теплому (запеченому) вигляді, і в холодному (як салат).

Складові:

– тушки кальмарів (4 штуки);

– крабові палички (1 упаковка по 100 грам);

– яйце варене (2 штуки);

– варений рис (100 грам);

– майонез;

– сіль за смаком.

Кальмари, фаршировані крабовими паличками

приготування:

  1. Варені яйця і крабові палички дрібно нарізати.
  2. Змішати варений рис, подрібнені яйця і крабові палички. Заправити отриманий салатик майонезом (2 столові ложки) і перемішати.
  3. Кальмари очистити, помити і швидко відварити в підсоленій воді – не довше хвилини.
  4. Зафаршіровать тушки крабовим салатом і фарбувати зверху майонезом.
  5. При бажанні фаршировані кальмари можна запекти в духовці і подати в якості оригінального гарячого страви. Для цього знадобиться лист фольги або відповідна ємність. Тушки помістити в ємність або в фольгу із закладеними краями, зверху не закривати. Поставити в розігріту до 190 градусів духовку і запікати не більше 15 хвилин.

Фаршировані кальмари відмінно виглядатимуть і під час святкового торжества, і на простому сімейному обіді. Великий вибір компонентів для начинки дозволяє знайти підходящий варіант виходячи з власного смаку і переваг: ніжні і м’які поєднання або пікантна гострота. Подавати фаршировані тушки кальмарів можна як в цілому вигляді, так і нарізаними кільцями.

Ссылка на основную публикацию