Ескалоп зі свинини – 8 дуже смачних рецептів

Ніжна соковита м’ясна вирізка, нарізана пластинами і обсмажена з обох сторін, називається ескалоп. Готують його з різного м’яса, але самим апетитним по праву вважається ескалоп зі свинини.

Ось кілька правил, які необхідно взяти до
увагу перед тим, як смажити або запікати свинячий ескалоп:

  1. Вибирайте найніжніші частини для цієї страви – корейку, вирізку або окіст.
  2. Перед обжаркой відбийте м’ясо.
  3. Самі шматки ріжуть поперек волокон, а їх товщина їх повинна бути 1-1,5 см.
  4. Ескалоп Не готуйте в паніровці. Ви можете готувати ескалоп зі свинини на сковороді, на грилі або в духовці.
  5. Використовуйте будь-які спеції або маринад, щоб зробити блюдо ароматні.
  6. Кращі гарніри для ескалопа – картопля і овочеве рагу.
  7. Щоб поліпшити смак ескалопа, подайте його з гарніром, а зверху полийте м’ясним соком.

Ескалоп зі свинини з сиром і грибами

Прості шматки м’яса можуть стати смачніше, якщо додати всього пару інгредієнтів. Гриби додадуть аромат, а завдяки сиру блюдо знайде запечену скоринку.

Складові:

  • півкіло свинячої вирізки;
  • 1 цибулина;
  • 50 гр. твердого сиру;
  • 100 гр. печериць;
  • майонез;
  • сіль, чорний перець.

приготування:

  1. Наріжте м’ясо на шматки і відбийте
    кулінарним молотком.
  2. Обсмажте шматки на сковорідці з обох
    сторін. В процесі приправте і посоліть.
  3. Печериці наріжте пластинками, а цибуля
    півкільцями.
  4. Сир натріть.
  5. Змастіть кожен шматок м’яса майонезом з
    одного боку.
  6. Покладіть на змащену сторону цибулю, на
    нього – печериці. Злегка посоліть.
  7. Надішліть запікатися на чверть години
    при 180 ° С.
  8. Дістаньте готові котлети, поки вони ще
    гарячі, посипати сиром.

Ескалоп зі свинини з помідорами

Томати додадуть м’ясу соковитість. Можете додати ваші улюблені ароматні трави, а гарячі котлети посипати тертим сиром.

Складові:

  • півкіло свинячої вирізки;
  • 2 томата;
  • 50 гр. твердого сиру;
  • 2 столові ложки майонезу;
  • базилік;
  • орегано;
  • сіль, чорний перець.

приготування:

  1. Наріжте м’ясо шматками. посоліть і
    поперчіть, обсмажте на сковорідці з обох сторін.
  2. Томати наріжте кружальцями.
  3. Сир натріть.
  4. З одного боку змастіть ескалоп
    майонезом.
  5. Покладіть по 1-2 кружечка томата на м’ясо.
  6. Посипте базиліком і орегано.
  7. Запікайте чверть години в духовці при
    180 ° С.
  8. Дістаньте готові котлети. Поки вони ще
    гарячі, посипати сиром.

Ескалоп в клярі

Повітряний кляр зробить шматки м’яса більш ситними. Можете готувати кляр за своїм улюбленим рецептом або взяти за основу цей рецепт.

Складові:

  • півкіло свинячої вирізки;
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки борошна;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • 2 столові ложки майонезу.

приготування:

  1. наріжте
    свинину на шматки, відбийте.
  2. обсмажте
    з двох боків. Посоліть і поперчіть.
  3. Приготуйте
    кляр: змішайте яйця, борошно і майонез. Збийте виделкою.
  4. кожен
    ескалоп умочуйте в кляр і обсмажуйте до готовності.

Ескалоп з ароматними травами

Натріть шматки м’яса своїми улюбленими травами і
спеціями, щоб надати незабутній аромат страви. Ви можете доповнити букет,
зазначений в рецепті або замінити будь-яку приправу.

Складові:

  • 500 гр. свинини;
  • естрагон;
  • чебрець;
  • сіль;
  • чорний перець.

приготування:

  1. М’ясо наріжте на шматки. Відбийте.
  2. Приготуйте суміш з трав, перцю і солі.
  3. Натріть кожен шматок м’яса ароматної
    сумішшю.
  4. Запечіть ескалоп зі свинини в духовці
    (50 хвилин при 180 ° С) або обсмажте до готовності на сковороді.

Ескалоп з маринованої свинини

Замаринуйте м’ясо, воно
вийде м’яким і ніжним. Цей рецепт ви теж можете підлаштувати під свій смак,
приготувавши свій улюблений маринад.

Складові:

  • 500 гр. свинячої вирізки;
  • 1 ст.ложка соусу соєвого;
  • 1 ч.ложка винного оцту;
  • 2 часникових зубчики;
  • чорний перець;
  • орегано;
  • коріандр.

приготування:

  1. Приготуйте
    маринад. Змішайте оцет з соєвим соусом. Видавіть часник. Додайте спеції і
    перець.
  2. м’ясо
    наріжте на шматки. Відбийте.
  3. покладіть
    м’ясо в ємність. Влийте маринад. Придавите вантажем і залиште на 2-3 години.
  4. обсмажте
    свинину з обох сторін на сковороді або запечіть в духовці.

Ескалоп в фользі

М’ясо у фользі готується
у власному соку. Якщо ви хочете порадувати себе соковитим шматком добірного
ароматного м’яса – цей рецепт для вас.

Складові:

  • півкіло свинячої вирізки;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст.ложка винного оцту;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • 50 гр. твердого сиру;
  • 2 яйця.

приготування:

  1. м’ясо
    наріжте на шматки. Відбийте.
  2. Цибуля
    наріжте кільцями.
  3. сир
    натріть. Змішайте його зі збитими яйцями.
  4. натріть
    кожен шматок сіллю і приправте. Збризніть зверху оцтом.
  5. на
    м’ясо укладіть цибулю, а зверху намажте сирною масою.
  6. загорніть
    шматки в фольгу.
  7. запікайте
    45 хвилин при 180 ° С.

пряний ескалоп

Приготуйте це
шалений смачне гаряче, яке відмінно поєднується і з картоплею, і з
овочами. Пряний шматок м’яса укупі з гарніром стане відмінним вечерею.

Складові:

  • 500 гр. свинячої вирізки;
  • 1 лимон;
  • 5 ст.ложек вершків;
  • щіпка коріандру;
  • червоний солодкий мелений перець;
  • запашний перець.
  • чорний перець.

приготування:

  1. Приготуйте
    маринад: змішайте вершки зі спеціями і сіллю. Вичавіть сік з лимона.
  2. м’ясо
    наріжте шматками, відбийте.
  3. залийте
    м’ясо маринадом. Притисніть вантажем. Залиште на пару годин просочуватися.
  4. обсмажте
    свинину з двох сторін або запечіть в духовці.

Ескалоп з горіхами

Хочете надати м’ясу
незвичайний відтінок і пікантність – додайте чорнослив і жменя волоських горіхів.
Особливий маринад підкреслить терпкість і зробить ескалоп м’якше.

складові

  • 500 гр. свинячої вирізки;
  • 150 гр. твердого сиру;
  • 100 гр. чорносливу;
  • жменя волоських горіхів;
  • 5 ст.ложек білого сухого вина;
  • 2 ч.ложки гірчиці;
  • 3 столові ложки майонезу.

приготування:

  1. чорнослив
    замочіть на 20 хвилин у воді.
  2. якщо
    необхідно, обсмажте горіхи. Потім їх подрібніть.
  3. дрібно
    наріжте чорнослив і змішайте з горіхами, заправивши суміш майонезом.
  4. м’ясо
    наріжте на шматки, обсмажте до напівготовності.
  5. збризніть
    м’ясо вином, посоліть під час смаження.
  6. кожен
    шматок змастіть гірчицею. Зверху покладіть суміш з горіхів і сухофрукти.
  7. Надішліть
    в духовку на 30 хвилин при 180 ° С.
  8. за
    10 хвилин до готовності дістаньте м’ясо і посипте тертим сиром.

Ескалоп – одне з найпростіших м’ясних страв, яке
дозволяє проявити фантазію. Якщо ж ви ще не відточили кулінарну майстерність,
то дійте строго по рецепту і не сумнівайтеся, що результат перевершить
ваші очікування.

Ссылка на основную публикацию