Ечпочмак з куркою і картоплею – рецепт з фото

Випічка з м’ясом або куркою є в багатьох національних кухнях. Татарські пиріжки ечпочмак з куркою і картоплею печуть у вигляді закритих або напіввідкритих трикутників. Традиційно прийнято подрібнювати начинку ножем, але в даному рецепті курку, картоплю і цибулю пропускають через м’ясорубку, попередньо встановивши на неї грати з великими отворами.

Роздрукувати

Рецепт пиріжків ечпочмак з куркою і картоплею

Страва:
випічка
кухня:
татарська
Час приготування:
Загальний час:
Порцій: пиріжків

складові

Для тіста:

  • 3-3,5
    склянки
    борошно пшеничне
    обсяг склянки 220 мл
  • куряче яйце
  • жовток яєчний
  • склянка
  • цукор
  • дріжджі сухі
  • 60-70
    вершкове масло

Для начинки:

  • куряче філе
  • цибуля ріпчаста
  • картопля
  • Перець чорний

Покроковий рецепт з фото

Татарські пиріжки ечпочмакі-02

Татарські пиріжки ечпочмакі-03

Тісто для Ечпочмак

1. Потрібно приготувати звичайне дріжджове тісто. Для цього борошно змішати з усіма сипучими складовими – дріжджами, сіллю, цукром.

Татарські пиріжки ечпочмакі-04

2. Розбити в миску з борошном яйце і влити підігрітої води.

Татарські пиріжки ечпочмакі-05

3. Замісити тісто.

Татарські пиріжки ечпочмакі-06

4. Коли воно стане легко відходити від рук і стінок миски, йому потрібно дати час для збільшення в об’ємі.

Татарські пиріжки ечпочмакі-07

5. З курячої тушки, грудки або ніжок вирізати кістки, щоб вийшло філе.

Татарські пиріжки ечпочмакі-08

6. Картоплю і цибулю очистити.

Татарські пиріжки ечпочмакі-09

7. Куряче філе, цибулю, картоплю прокрутити через м’ясорубку або дрібно нарізати ножем. Додати в фарш сіль і перець за смаком. У тому випадку, якщо фарш вийшов не надто щільним, можна всипати ложку манки. Кісточки скласти в каструлю, налити літр води і зварити невелику кількість бульйону для Ечпочмак.

8. Коли тісто “підросте”, а станеться це приблизно через 45 – 50 хвилин, можна приступати до ліплення самих трикутних пиріжків.

Татарські пиріжки ечпочмакі-10

Як приготувати ечпочмак по-татарськи в духовці

Розкачати невеликі шматки тесту в коржик. Розмістити у її центрі починаючи і защипати з трьох сторін, щоб вийшов трикутник з відкритим центром.

Татарські пиріжки ечпочмакі-11

Татарські пиріжки ечпочмакі-12

9. Зліплені трикутні пиріжки повинні трохи постояти.

10. Випікати ечпочмакі з куркою і картоплею в гарячій духовці, температура + 190 +200.

11. Лист із готовими курячими Ечпочмак дістати. Кожен змастити жовтком і влити в відкриту серединку ложку бульйону. Повернути все в духовку на пару хвилин.

Татарські пиріжки ечпочмакі-13

10. Вийняти татарські пиріжки ечпочмакі з куркою і додати в центр кожного по шматочку масла.

Татарські пиріжки ечпочмакі-01

Ссылка на основную публикацию