Е -102 – Тартразин: характеристика, використання, користь і шкода

  • Е-102 - Тартразин: характеристика

    Е-102 – Тартразин: характеристика

    Інші назви: Е102, Е102, Tartrazine, E 102

  • Вплив на організм: небезпечний
  • Дозволено в країнах: Україна, Україна, ЄС

характеристика

Добавка до харчових продуктів Е102 – це барвник, створений штучним шляхом. У навколишній природі його немає. У вугільній промисловості при видобутку кам’яного вугілля з’являються відходи у вигляді кам’яновугільного дьогтю.

З цих відходів і отримують харчову добавку Е-102. Цей барвник дуже дешевий, тому і знайшов найширше застосування. З усіх фарбувальних речовин, що володіють жовтим кольором, тартразин має найнижчу ціну за один кілограм, всього десять доларів. Добавка Е-102 – це речовина у вигляді порошку або гранул, буває також у вигляді жовтого розчину на водяній основі.

Іноді упаковка на деяких харчових продуктах, наприклад, алкогольної продукції та безалкогольних напоїв, може містити інформацію про вміст у них добавки Е-102. Це означає, що в продукті є одне з наступних речовин: лак алюмінієвий, одна з видів солі: калієва, натрієва, Кальцева. Хімічна формула тартразин виглядає таким чином: C16H9N4Na3O9S2.

Тартразин має дозвіл на використання в якості барвника в багатьох країнах, але поряд з користю, може нанести і шкоди організму людини.

Використання тартразин Е – 102

В основному тартазін використовують в якості добавки в їжу. У деяких країнах Євросоюзу та Сполучених Штатах Америки Е-102 застосовують для фарбування препаратів медицини. Татразин можна знайти в багатьох шампунях, ванних пенах і гелях. Засіб, яким користуються господині при митті посуду, має жовтий колір. Він отриманий в результаті застосування харчової добавки в якості становить компонента. Тартразин знайшов собі застосування і в виробництві текстилю, він прекрасно фарбує вовняні і шовкові тканини.

Продукти набувають жовтий колір в результаті взаємодії з барвником Е-102. Вироби кондитерського виробництва підфарбовують тартразином, так як він має низьку ціну і на собівартість продуктів абсолютно не впливає. У зв’язку з цим джеми, цукерки і торти набувають свій яскравий колір. Навіть відоме улюблені ласощі тих, хто вважає за краще все гостре, звичайна гірчиця, теж стає жовтою через тартразин. А в поєднанні з іншими барвниками, добавка Е-102 може мати в своїй палітрі зелений, коричневий і чорний кольори. Споживачі давно могли помітити, що газовані напої Тархун і Тонік, наприклад, приємного зеленого відтінку. Навіть деякі консервовані овочі та фрукти в своєму складі мають невелику кількість тартразин.

Шкода і користь барвника

Корисними якостями даний барвник – не володіє

[Stextbox id = “vred»]

Швидше за все, доведеться вести розмову про негативному впливі тартразин на людський організм. Починатися цей вплив може алергічними реакціями, які можна усунути курсом певного лікування. Вплив харчової добавки може протікати і в більш важких формах. Це синдром Меркельссона-Розенталя і набряк Квінке. В обох випадках спостерігається набряклість м’яких тканин обличчя, губ, рота, мови. А в другому випадку може навіть наступити задуха в результаті набряку гортані.

особливу небезпеку тартразин завдає організму дітей: важка ступінь алергії, знижене увагу, неможливість сконцентруватися. Дитина стає гіперактивною. На думку багатьох медиків і експертів, добавка Е-102 може вплинути на освіту цистеїну і цистину. Ці амінокислоти допомагають організму очищатися і грають роль природного захисту від токсинів, що отримуються в результаті вживання алкоголю і тютюну.

Науково доведено, що тетразин здатний викликати кропивницю і висипання на шкірі.
Вивчивши негативний вплив харчової добавки Е-102 на організм людини, вчені встановили, що в готовому продукті має бути норма тартразин, безпечна для людей. За цією вимогою, на один кілограм продукту можна додати тільки 150 міліграмів харчового барвника. Також встановлено, що доросла людина за добу може вжити не більше 7,5 міліграма на один кілограм своєї ваги.

Митний союз встановив регламент, за яким на упаковці продуктів, що мають в своєму складі харчову добавку Е-102, повинна бути спеціальна напис. У ній необхідно вказати інформацію про те, який негативний вплив може чинити добавка на увагу і активність дитини.
Про користь тартразин навряд чи можна говорити доведеться багато і детально: наука не підтверджує своїми дослідженнями його позитивний вплив на людський організм. Він є штучно створеним речовиною і абсолютно не властивий організмам живої природи.

[/ Stextbox]

Особливості зберігання Е 102 татразин

Харчова добавка, про яку зараз йде мова, має індивідуальною непереносимістю сонячного світла. Тартразин починає розпадатися, буквально на очах, під впливом променів за невеликий проміжок перебування на сонці. Щоб зберегти властивості барвника якомога довше, його поміщають в емальований або скляний ємність, у якому не буде проникати світло.

Дуже довго тартразин перебував під забороною в деяких західних країнах, але двадцяте століття відкрив йому широкий доступ в харчову промисловість.

Ссылка на основную публикацию