Дуже смачні кекси на кефірі з манкою: покроковий рецепт

Кекс на кефірі – це солодке і смачне блюдо, яке неодмінно стане фаворитом серед улюблених десертів сім’ї. Що цікаво: багато господинь вважають приготування кексу складним процесом і нечасто балують сім’ю цим різновидом домашньої випічки. Однак спекти його набагато легше, ніж, наприклад, зробити пісочне печиво або бісквітний торт. Кажуть, що перший рецепт кексу належить жителям древнього Риму, які в відвареної ячмінь додавали гранат, сухофрукти і горіхи і потім запікали. Згодом неординарне блюдо набуло популярності у всій Європі. Мафіни, російська паска, німецький штолень і англійська капкейк – це все різновиди кексів. У багатьох країнах кекс – традиційне блюдо, обов’язковий атрибут новорічного і різдвяного столу. Кекси домашнього приготування прийнято дарувати господарям, до яких ви прийшли в гості. Як правило, їх печуть з дріжджового або бісквітного тіста з різноманітними фруктовими добавками, цукатами, родзинками, повидлом.

Загальні правила приготування

Найчастіше можна зустріти рецепти солодких кексів, в які кладуть сухофрукти, шоколад, варення або згущене молоко. Але можна спекти несолодкі, солоні або пряні кекси – вони цілком можуть замінити закуску або повноцінний сніданок. У такі кекси додають бринзу або сир, свіжу або заморожену зелень, бекон, ковбасу, відварну курку і багато іншого. Простір для фантазії необмежений, але слід пам’ятати, що якщо переборщити з добавками, то тісто може погано піднятися.

Кекс можна випекти у вигляді симпатичних фігурок, використовуючи спеціальні маленькі форми, зробити у вигляді пирога або надати класичну кексовую форму – круглого пирога з виїмкою по центру. Вважається, що найзручніші форми – силіконові, їх легко мити, випічка не пристає до стінок і легко виймається. Але якщо їх немає, можна використовувати металеві форми, попередньо вклавши в них паперові. До речі, паперові формочки зручні тим, що кекси можна їсти, не торкаючись руками, наприклад, в поїздці.

Спечені солодкі кекси будуть виглядати святково, якщо покрити їх кондитерської помадою або глазур’ю. Відмінний варіант для наслідках кексів – в кінці випікання посипати тертим сиром, щоб сир злегка розплавився.

базовий рецепт

Кількість порцій: 6, час приготування: 1 ч. 20 хв, калорійність: 285 ккал на 100 гр.

Складові:

• 1,5 ст. манної крупи
• 1,5 ст. нежирного кефіру
• 1 ст. борошна
• 1,5 ст. цукру
• 3 яйця
• 100 гр. топленого вершкового масла
• сухофрукти (родзинки, курага, цукати)
• ½ ч.л. соди
• сіль за смаком

Використання таких кисломолочних продуктів, як кефір – поширене явище в випічці кондитерських борошняних виробів. Вони виходять смачними, практично не кришаться, а якщо їх загорнути в пергамент і покласти в шафу – зберігаються довго, при цьому не черствіють і не втрачають смакових якостей.

приготування:

• МАнку з’єднати з кефіром, вимішати. Ця маса повинна постояти близько півгодини, щоб крупа набухла і не хрустіли в уже готовому кекс. Сухофрукти промити і замочити в теплій воді на 15 хвилин.
• Розм’якшене масло до білого розтерти з цукром, додати сіль і яйця, збити.
• Ввести в цукрово-яєчну масу борошно, перемішати.
• Сухофрукти дістати з води і просушити.
• Змішати настоявся кефірну масу з основним тестом, додати соду, сухофрукти, перемішати.
• Розлити тісто по формах. В середньому, кекс випікається 40 хвилин при 180 °. Ознака готовності кексу – злегка підрум’яниться поверхню, перевіряти готовність можна додатково за допомогою зубочистки.

Без масла і маргарину

Кількість порцій: 6; час приготування: 1 ч. 20 хв., калорійність: 270 ккал на 100 гр.

Складові:

• 1 ст. манної крупи
• 1 ст. кефіру
• 1 ст. борошна
• 0,5 ст. цукру
• 2 яйця
• 6 ст.л. будь-якого рослинного масла
• 1 лимон
• 15 гр. ванільного цукру
• 1 ч.л. кориці
• 1 ч.л. соди

Манна крупа надає кексу додаткові ароматні і смакові нотки. Лимонна цедра внесе трохи приємною кислинки, а ваніль і кориця вигідно відтіняють її. Тісто по цьому рецепту рівномірно пропікається, а сам кекс виходить не щільним, а ніжним і повітряним. Ідеально для ягідних або фруктових кексів.

приготування:

• Яйця білого розтерти з цукром.
• В отриману масу влити кефір, всипати манку і перемішати, на півгодини відставити.
• Через деякий час додати лимонну цедру, олію і ванільний цукор, перемішати.
• Всипати в тісто борошно і корицю, погашену соду і знову перемішати.
• Додати начинку за смаком, рівномірно розподіливши її по тесту.
• Запікати 35-40 хвилин при 180 °.

Корисні поради

• Борошно перед випічкою обов’язково потрібно пУкраїнати, щоб випічка вийшла смачною і пишною.
• Рослинна олія, як правило, входить до складу кексу, тому змащувати форму перед випічкою не обов’язково.

Щоб родзинки пом’якшав, можна запарити його в гарячій воді. Для святкової випічки сухофрукти замочують на добу в ромі або коньяку.

• Смак страви стане набагато більш насиченим, якщо в тісто додати вершкове масло високої жирності, але слід врахувати, що воно також і забере частину вологи, підсушити весь кекс в цілому.
• Наливати тісто в формочки потрібно не більше ніж до половини, так як випічка дуже добре піднімається в духовці.
• Ставити кекси потрібно в нагріту заздалегідь духовку і пекти краще довше, але на невеликому вогні.
• Приготувати дієтичний кекс простіше простого, знадобляться лише знежирений кефір і якісне борошно з твердих сортів пшениці.
• Без цукру цілком можна обійтися, якщо додати трохи злаків або солодкого родзинок. Такий кекс з ранковою кавою додасть заряд бадьорості на весь день!
• Обов’язкова умова правильного кексу: рівномірний розподіл начинки в рідкому тісті.
• Часто кекси виходять досить пухкими, тому виймати з форми їх слід трохи остиглими.

без яєць

Кількість порцій: 6, час приготування: 1 ч.40 хв., Калорійність: 250 ккал на 100 гр.

Складові:

• 1 ст. манної крупи
• 1 ст. кефіру
• 1 ст. борошна
• 0,5 ст. цукру
• 110 гр. рослинної олії
• 0,5 ч.л. соди
• сухофрукти

Відмінний бюджетний варіант класичного кефіру кексу.

Якщо взяти знежирений кефір, вийде ідеальне блюдо для тих, хто стежить за своєю фігурою.

приготування:

• З’єднати манку і кефір, залишити на півгодини.
• У підготовлену кефірну масу додати соду, цукор і масло.
• Збивати, до повного розчинення цукру.
• Почати вводити борошно, постійно збиваючи, поки не вийде тісто з рівномірною сумішшю. Додати сухофрукти і перемішати.
• Запікати при 180 ° близько години.

без муки

Кількість порцій: 5, час приготування: 1 ч.10 хв., Калорійність: 265 ккал на 100 гр.

Складові:

• 1 ст. манної крупи
• 1 ст. кефіру, краще 3,2%
• 1 ст. цукру
• 2 яйця
• 40 гр. вершкового масла
• 0,5 ч.л. соди

Смачний і ніжний манний кекс, який немов тане в роті! Можна провести кулінарний експеримент і замінити вершкове масло двома яйцями – вийде відмінний дієтичний пиріг.

приготування:

• Манку з’єднати з кефіром, залишити на півгодини.
• Яйця білого розтерти з цукром, користуючись віночком або розетки (забороняється міксером).
• Додати в розм’якшене вершкове масло сіль і соду, розмішати. Влити яєчну масу.
• Змішати отриману масу з кефіру, все перемішати.
• Запікати при 180 ° близько півгодини.

варіанти подачі

Запорука успіху будь-якої страви – правильне оформлення. Кефірів кекси можна подати з улюбленим варенням, відрізавши шматочок і щедро полив його. Добре виглядають в розрізі різного роду наповнювачі, яскраві і барвисті. Це може бути помаранчева цедра цитрусових, коричневі шматочки шоколаду, ягоди або різнокольорові драже. Ще один популярний спосіб прикраси кексів – сметанний помадка. Знадобиться збити 100 г сметани з ¼ ст. цукру, після чого змастити верх охололого кексу цією масою і дати постояти. Вершкова і шоколадна глазур ідеально підійдуть для прикраси дитячих кексиков.

Несолодкі «Весняні»

Кількість порцій: 5; час приготування: 1 годину; калорійність: 250 ккал на 100 гр.

Складові:

• 0,5 ст. манної крупи
• 1 ст. кефіру
• 0,5 ст. борошна
• 3/4 ст. рослинної олії
• 150 гр. солоного сиру
• зелень (кріп, шпинат, петрушка)
• дрібка солі
• 1 ч.л. цукру
• 1 ч.л. соди

Абсолютно неймовірний рецепт наслідках кексів, які захоплять гостей і стануть улюбленою стравою всіх домочадців.

приготування:

• Зелень добре промити під проточною водою, подрібнити, змішати з кефіром і приготувати за допомогою блендера пюре. Потім Пюріровать масу пропустити через сито, зайвий макуха прибрати. Після цих дій кефір набуває гарний зелений колір.
• У кефір, всипати манку і залишити на півгодини.
• Сир порізати дуже дрібними кубиками і обваляти в половині борошна.
• У кефірну масу додати половину борошна, масло, соду, сіль і цукор, вимісити до однорідності. Додати сирні кубики. Незвичайний смак і колір виробу додадуть приправи, наприклад, майоран, червоний або чорний перець, куркума.
• Запекти при 185 ° градусах протягом 20 хвилин.