Друга перегонка самогону: технологія, які пропорції і як розбавляти

Одним з ефективних способів поліпшити якість і чистоту звареного самогону є друга перегонка через самогонний апарат. Такий метод дозволяє істотно очистити напій від зайвих домішок і шкідливих часток, зробивши його приємніше на смак і вище по фортеці.

Бувалі самогонники часто вдаються до повторної перегонці, адже тільки так можна домогтися дійсно високої якості, якого не зустрінеш в магазинній продукції.

Мета подвійної перегонки, і чи потрібно це робити

Брага, що мала популярність ще за часів Київської Русі, має в складі певну кількість сивушних масел, ацетону, альдегіду і інших шкідливих речовин, небезпечних для здоров’я людини.

БрагаУ брагу міститься багато шкідливих речовин, тому необхідно робити другу перегонку.

Повторна обробка браги необхідна для найбільш ефективної фільтрації, що дозволяє позбавити напій від непотрібних запахів, поліпшити його зовнішній вигляд і пом’якшити смакові якості.

Вживати невідфільтрованого ретельно брагу не тільки шкідливо, але і вкрай небезпечно. Тому слід проводити додаткове очищення, яка займе не більше 3-4 годин.

У народі самогон прийнято розділяти на три фракції:

  • Голова – самогон, що утворюється на початковій стадії перегонки. Містить близько 60-70% етанолу і підвищена кількість альдегідів, метанолу і простих ефірів, що несуть загрозу для життя і здоров’я людини.
  • Тіло – основна мета самогонника, що представляє питну суміш переважно з етилового спирту (76 градусів) і води.
  • Хвіст – третя фракція, яка містить крім спирту шкідливі сивушні масла, які дають неприємний запах, смак і каламутний колір.

Саме тому необхідна повторна або подрібнена перегонка самогону, щоб відсікти непотрібні «голову» і «хвіст» і залишити доброякісне «тіло».

Покрокова технологія отримання подвійного самогону

Друга перегонка включає в себе кілька послідовних етапів, які потрібно неухильно дотримуватися. Лише чітке дотримання структурі дозволить отримати по-справжньому висококласний алкоголь.

самогонПовторна перегонка включає в себе кілька етапів.

розведення

Незалежно від рецепта алкогольного напою, фортеця початкового продукту не повинна бути вище 35-40%. В іншому випадку існує ризик, що при повторному перегоні спиртові пари розірвуть самогонний апарат. До того ж важка фортеця алкоголю сприяє міцної молекулярної зв’язку етилового спирту з шкідливими домішками і сивушними маслами.

Для недопущення подібних проблем вихідна сировина перед приміщенням в пристрій розбавляють. Робиться це за допомогою відфільтрованої води, обов’язково прохолодною. З цією метою рідина попередньо поміщається в холодильник.

Увага. Вода для другої перегонки самогону не повинна бути водопровідної, дистильованої або кип’яченої. Оптимальний варіант – фільтрована колодязна, тала або джерельна. У самому крайньому випадку можна використовувати проточну воду, відстояну протягом 2-3 днів.

Процедура розведення сировини здійснюється дрібно, тобто вода доливається поступово. Під час процесу необхідно кожен раз вимірювати фортеця самогону, з чим впорається спиртометр. А щоб знати, в яких пропорціях самогон розводиться водою, потрібно звернутися до таблиці Фертман або онлайн-калькулятору.

СпиртометриВиміряти фортеця самогону допоможе прилад спиртометр.

фільтрація

Фракційна перегонка в обов’язковому випадку має на увазі детальну очищення самогону, здійснювану в підготовчому вигляді.

Ретельно відфільтрувати напій допоможуть:

  • папір або фільтрована картон;
  • марганцівка;
  • деревне вугілля;
  • активоване вугілля;
  • харчова сода.

Найбільш копіткою способом вважається очищення марганцівкою.

Такий метод вимагає суворої дозування пропорцій і непорушного дотримання порядку дій:

  • готується розчин з 50 мл кип’яченої води і 2 г марганцівки – цього обсягу достатньо на 1 л очищаемого сировини;
  • коли кристали перманганату калію повністю розчиняться в рідині, ця суміш опускається в самогон;
  • протягом 10 годин сировину відстоюється, після чого на дні тари утворюється осад;
  • самогон проціджують через фланель або марлю, занурену в область воронки.

Можна вдатися і до фільтрації харчовою содою. Для цього по 1 столовій ложці солі і харчової соди опускається в напій і перемішується. Через дві години, рідина очищається за допомогою звичайного фільтру для води або ватно-марлевою композиції.

содаСамогон можна очистити звичайною харчовою содою.

Фільтрація алкогольної рідини має сенс лише між першою і другою дистиляцією. Очищення самогону від сивушних масел після другої перегонки не потрібна, оскільки в домашніх умовах не існує чарівних інструментів, здатних очистити напій ще краще.

Заключний етап – сама перегонка

Після проведення фільтрації починається безпосередній процес вторинної перегонки алкогольного напою. Спочатку готується самогонний апарат: ретельно промивається і акуратно збирається.

Незважаючи на те, що вихідна сировина попередньо очищено, «голови» і «хвости» все одно будуть. Тому важливо уважно стежити за вмістом, які виходять з апарату.

Процес вторинної дистиляції здійснюється за всіма правилами самогоноваріння з урахуванням декількох етапів нагріву:

  • При другій перегонці самогону куб швидко нагрівається до температури +60 градусів, далі вогонь робиться слабкіше, а куб повільно доводиться до + 83-85 градусів.
  • Після цього зливається фракція «голова», на яку припадає близько 5-10% від загального обсягу розведеного алкоголю.
  • Нагрівання куба посилюється до температури + 96-97 градусів.
  • Відбирається фракція «тіло». Вихід її закінчиться, коли в ємність почне надходити самогон міцністю менше 40 градусів. Щоб своєчасно відстежувати обертів під час перегонки, необхідно користуватися спиртометром.
  • Перегін закінчується при температурі трохи менше +100 градусів. На цьому етапі виходять хвости, які в подальшому можуть використовуватися для підвищення міцності нового сировини.

перегонкаВторинна перегонка самогону проводиться при строго певній температурі.

Важливо. Фракція «голова» дуже шкідлива, і пити її категорично не можна. Допустимо використовувати її в технічних цілях, наприклад для очищення і дезінфекції предметів і поверхонь.

Придатний до вживання напій не має різкого і сильно вираженого запаху. Найчастіше частка цінного самогону досягає 80% від загального обсягу сировини, але при наявності якісного і потужного агрегату можна отримати і до 95% «тіла».

Додаткова обробка сировини

По завершенню подвійної дистиляції доцільно почати роботи по поліпшенню смакових і ароматичних якостей продукту. Сьогодні спеціалізований ринок пропонує величезну кількість ароматичних добавок для самогону, придатних для додавання в очищене сировину.

Рослинні композиції не тільки приберуть надмірну гіркоту і додадуть приємний смак, але і зовні облагородять вигляд міцного напою. Ягоди і ароматичні трави стануть незамінною добавкою для любителів натуральних продуктів.

Додавання в алкоголь молока сприяє пом’якшенню властивостей і нейтралізації надлишкової фортеці. Для цього 0,5 л самогонки розбавляється 300 мл натурального сільського молока, після чого напій настоюється від 12 до 14 діб.

Що робити з отриманим дистилятом

самогонЗ готового самогону можна робити різні настоянки, наливки та інші напої.

Це питання цікавить багатьох початківців самогонників. Отриманий подвійний самогон потрібно розбавити до потрібної фортеці, а перед вживанням в чистому вигляді дати відстоятися мінімум два дні.

У випадку з фруктовими та зерновими дистилятами додаткове очищення не потрібна. Цукровий алкоголь можна очистити молоком, а для отримання аналога горілки пропустити рідина через вугільний фільтр.

І, безумовно, на основі отриманого алкогольного продукту можна виготовити небувалу кількість настоянок, наливок, лікерів і т.д. З самогону подвійної перегонки виходить відмінна імітація коньяку або віскі – головне бажання і простір для фантазії.

Ссылка на основную публикацию