Домашній томатний сік

Домашній томатний сік

Всі знають, що домашній томатний сік – це неймовірно смачне частування, проте, мало хто здогадується, що приготувати таке щастя в домашніх умовах – абсолютно нескладно. Багато з нас, пробуючи тягучий, ароматний, неймовірно насичений і повністю натуральний продукт десь в гостях, не думають про те, що зробити подібне ж диво будинку – цілком реально, головне – виділити час і взятися за роботу.

З усіх соків, що потрапляють на наш стіл, томатний – самий низькокалорійний. Його часто рекомендують тим, хто прагне схуднути, він корисний при гіпертонічний хвороби, допомагає при проблемах з роботою кишечника. У ньому кальцію, калію, натрію, магнію.

томатний сік на зиму

Щоб зробити домашній томатний сік, потрібна спеціальна соковижималка. Звичайно, можна невдоволено вигукнути: “Подумаєш, я і на звичайній роблю!”, Проте, повірте людині, у якого в господарстві є і стандартна електрична соковижималка для ранкових фрешів, і стара радянська соковижималка для приготування домашнього томатного соку: різниця колосальна. Сучасні соковижималки відмінно справляються зі своїм завданням: швидко переробляючи фрукти цілком, вони видають максимум соку за лічені секунди. Соковижималка для помідорів працює повільно (ну, або настільки швидко, наскільки швидко ви можете крутити її ручку), однак, сік, приготований з її допомогою, відрізняється одним суттєвим моментом: шкурки і насіння вона не перетирає через диск з дрібними щербинами, і м’яко видаляє , не перетворюючи їх в пюре. Здавалося б, хіба це плюси? Вихід продукту вона зменшує, працювати треба вручну, сміття в рази більше. І тим не менше – сік, приготований на такий соковижималці, чистіше, в ньому не попадаються роздроблені насіння, шкурки видаляються. Спробуйте – і самі зрозумієте різницю.

І так, не варто відразу бурчати, що мені, мовляв, добре, у мене в господарстві соковижималка заблукала з радянських часів, а що робити тим, кому пощастило менше? Йти на ринок. На розкладках з різноманітним господарським барахлом (чайники дикого виду, чавунні сковорідки, мотузки, мухобойки, кришки, тазики, прищіпки та інша “радість”) часто можна зустріти домашню техніку радянського зразка – м’ясорубки, соковарки, вафельниці, соковижималки для помідорів.

Отже, розповідаю і показую в подробицях, як приготувати томатний сік на зиму.

Складові:

стиглі помідори;

сіль, запашний перець, лавровий лист.

томатний сік на зиму

Йдемо на город (ринок) за помідорами. Нам будуть потрібні м’які, стиглі томати, максимально налиті соком. Якщо є можливість, краще всього зібрати помідори заздалегідь і дати їм полежати в темному місці приблизно добу – тоді концентрація вологи в плодах досягне межі, і саме такі томати найбільше підходять для консервування домашнього соку.

Не чекайте осені, коли можна буде купити грунтові “вершки” за невисокою ціною – помідори цього сорту не підходять для соку, вони щільні і не м’ясисті, соку в них зовсім небагато, і їх краще “пустити” на кетчуп або томатну пасту.

томатний сік на зиму

Зібрані помідори моєму, при необхідності видаляємо зіпсовані місця (строго стежте за тим, щоб в сік “йшли” тільки якісні томати: один трохи подкісшій плід запросто може зіпсувати всю партію). Плодоніжки відрізати не потрібно – соковижималка впорається з ними легко і просто.

томатний сік на зиму

Встановлюємо соковижималку (можете подивитися, яка вона у мене давня – старший за мене на 2 роки!), Переробляємо все помідори.

Щоб робота йшла веселіше і швидше, відразу готуємо каструлю, куди будемо переливати сік і миску для макухи.

томатний сік на зиму

Перекручений сік ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

томатний сік на зиму

Піну я не збираю – вона жодним чином не заважає.

томатний сік на зиму

Додаємо сіль за смаком (на 10 л соку я всипав невелику жменьку), всипаємо запашний чорний перець (приблизно 2-3 горошини на 1 л), лавровий лист (1 штука на 1 л). Проварюємо 15 хвилин на невеликому вогні.

томатний сік на зиму

В цей час моєму банки.

томатний сік на зиму

Стерилізуємо їх звичним вам способом (через брак мікрохвильовій печі мені найзручніше робити це в духовці).

томатний сік на зиму

При температурі 200 градусів я тримаю банки в духовці 3 хвилини.

Кришки заливаємо водою, доводимо до кипіння і проварюємо 5 хвилин.

томатний сік на зиму

Сік розливаємо по банках, закриваємо кришками. Банки перевертаємо догори дном, ставимо на товсту ковдру і добре укутують іншим ковдрою. Ми залишаємо на добу, після чого банки можна протерти вологою ганчірочкою і прибрати на зберігання в комору.

томатний сік на зиму

Чарівних вам соків!

томатний сік на зиму

Вихід.

З двох неповних ящиків помідор, які ви бачите на фотографії, у мене вийшло 19 л томатного соку.

Ссылка на основную публикацию