домашній сир з сиру рецепт

Рецепт домашнього сиру з сиру

Домашні сири я готую досить часто, і зовсім навіть не через те, що в такому варіанті точно знаю, що лежить на бутерброді, який пропоную дітям на сніданок. Основна причина того, що я регулярно дістаю зі схованки рецепт домашнього сиру з сиру, – в гріху обжерливості. Так, якщо в будинку є щось смачненьке, мені неймовірно складно відмовитися від перекусу. Якщо в будинку немає нічого смачненького, моя лінь пасуть перед труднощами спору, відступає в сторону і навіть стусанами виштовхує мене на кухню, змушуючи готувати – зрозуміло, що-небудь приємне, чудове і незвичайне.

5 цікавих фактів про сир:
1. Вважається, що сир з’явився ще в 2000-3000 рр до н. е., оскільки сирні продукти були знайдені в єгипетських пірамідах. Крім того, його згадує і Гомер у своїй “Одеса”.
2. Старт промислового виробництва належить, зрозуміло, голландцям, які вже в 14 столітті почали випускати сири твердих сортів в масових кількостях.
3. Щоб зробити 1 кг сиру в середньому потрібно 10 л молока. Проста арифметика – і відразу стає зрозуміло, які сири варто купувати в магазині, а повз яких краще проходити із закритими очима.
4. Тіросеміофілісти – люди, що колекціонують сирні етикетки.
5. Британська королева Вікторія (1837-1901 рр) отримала в якості весільного подарунка … гігантську головку “чеддар” вагою в півтонни.

сир в домашніх умовах

Домашні сири – якраз блюдо з такої категорії: спробувавши один раз, ви вже не захочете купувати полурезіновий “Російський” або майже позбавлений смаку “Костромський”, душа буде знову і знову вимагати смачних домашніх радощів. Я вже показувала і розповідати, як зварити сир в домашніх умовах, приводячи базовий рецепт. Коли ж душі заманеться різноманітності, можна спробувати приготувати сир з чорним перцем – виходить дуже незвично і неймовірно ароматно. Якщо чорний перець не відноситься до числа улюблених вами спецій, сміливо замінюйте його тим, що особисто вам здається більш доречним. Приступимо?

Складові:

1 л жирного молока (краще – сільського або фермерського);

1 кг жирного сиру (сільського, фермерського);

1 ч. Л. солі;

1 яйце;

1 ч. Л. меленого чорного перцю;

150 г вершкового масла.

сир в домашніх умовах

Змішуємо молоко з сиром, ставимо каструлю на вогонь і на мінімальному вогні, постійно помішуючи, чекаємо розшаровування на сироватку і тверді частини.

сир в домашніх умовах

Знімаємо з вогню, відкидаємо на сито.

сир в домашніх умовах

Чекаємо, поки сироватка піде.

сир в домашніх умовах

У гарячу масу ретельно втираємо масло і яйце. Ставимо на водяну баню, продовжуючи розтирати.

сир в домашніх умовах

Повинна вийти гладка, дуже рівна маса.

сир в домашніх умовах

Виливаємо її на рівну поверхню, затягнуту харчовою плівкою.

сир в домашніх умовах

Рівномірно посипаємо чорним перцем, при бажанні додаємо інші спеції (в даному випадку – чорний кунжут).

сир в домашніх умовах

Після невеликого охолодження звертаємо сир в рулет.

сир в домашніх умовах

Прибираємо в холодильник, сир повинен “визріти” хоча б добу.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию