Домашній сир: прості і смачні рецепти

Вітаю, дорогі друзі! Розповім сьогодні про те, як зробити дуже смачний домашній сир. Рецептів приготування дуже багато, але я підібрала найпростіші і швидкі.

Звичайно ж, основа все сортів і видів є молоко або продукти, зроблені з нього. Коли ми купуємо його в магазині, це одне. Там що в нього поклали, то ми і з’їли. Але в процесі готування вдома можна експериментувати і додавати різні спеції і наповнювачі, класти стільки солі, скільки ми любимо.

У сьогоднішній підбірці є і прості класичні варіанти, і ідеї для експериментів. Я, наприклад люблю додавати який-небудь свіжої зеленушки. А моїм ще подобається, коли туди додані шматочки солодкого перцю або навіть вареної шинки. Виходить просто обалденная закуска.

Спробуйте хоча б разок зробити такий продукт самостійно вдома і почастуєте своїх близьких. Ось побачите, вони оцінять. До того ж придбати продукти для готування буде набагато дешевше, ніж готовий продукт в магазині.

Для приготування сиру в можна використовувати молоко будь-якої жирності. Підійде як домашнє, так і магазинне. Теж саме стосується і інших молочних інгредієнтів.

Як зробити домашній сир з молока, сиру і яєць

Ось один з класичних рецептів приготування твердого сиру. Робиться все дуже легко і швидко. Ніяких особливих зусиль застосовувати не потрібно та й за часом ви витратите максимум 20 хвилин.

Складові:

  • Сир – 700 гр
  • Молоко – 1 л
  • Сода – 1 ч. Ложка без гірки
  • Сіль – 2 ч. Ложки
  • Яйця-2 шт
  • Вершкове масло – 30-50 гр

приготування:

1. Покладіть сир в каструлю і розімніть, щоб не залишалося грудочок. Потім влийте молоко і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи дочекайтеся того, коли сир почне кучковаться і з’явиться прозначно-жовта сироватка.

2. У друшляк покладіть складену в декілька шарів марлю і перекладіть туди сир. Залиште до тих пір, поки не стече вся сироватка через марлю в посуд на яку буде поставлено друшляк.

3. Далі в каструлю покладіть вершкове масло і розтопіть його на вогні, потім перекладіть туди підготовлений сир. Вбийте туди яйця і додайте сіль і соду. Все як слід перемішайте ложкою або лопаткою до однорідної маси. Маса вийде дуже густий.

Перемішуйте інтенсивно, щоб сир не пригоріла. Можна навіть періодично знімати з вогню.

4. Підготуйте контейнер і викладіть туди харчову плівку. Потім перекладіть масу в нього і надайте форму. Коли в форму поклали, закрийте зверху краями харчової плівки і поставте в холодне місце до охолодження.

5. В результаті виходить дуже смачний і ніжний домашній твердий сир.

Простий рецепт приготування з молока і сметани

Ще один легкий і доступний по продуктах варіант. Заздалегідь підготуйте каструлю, бажано з антипригарним покриттям. А також друшляк і чисту марлю. Якщо немає марлі, то підійде просто не щільна матерія. Потрібен також відповідний вантаж, наприклад літрова банка з водою. І можна починати готувати.

Складові:

  • Молоко – 2 л
  • Сметана 15% – 180 гр
  • Сіль – 1 столова ложка з гіркою
  • Лимон – 1 шт

приготування:

1. Вилийте молоко в каструлю. Додайте туди сметани і сіль. Поставте каструлю на вогонь до закипання.

Молоко ви можете взяти будь-якої жирності. Можна взяти і пастеризоване, вообщем яке є під рукою.

2. Тим часом візьміть лимон і вичавіть з нього з сік через сито, що б м’якоть не потрапила. Якраз молоко вже починає закипати і утворюється піна. Сік вилийте в каструлю і помішуйте.

Після додавання лимонного соку сирна маса починає розшаровуватися.

3. Варіть, постійно помішуючи, на повільному вогні до появи сироватки прозорого кольору.

4. Потім зніміть з плити. В іншу каструлю поставте сито, покладіть в неї марлю і процідіть. Сироватку відставте в сторону. Вона тут не потрібна, зате чудово підійде для приготування інших страв, наприклад для окрошки.

5. Загорніть масу в марлю і вичавіть залишки рідини. Потім, прямо в марлі, зробіть масу у формі коржі. Накрийте блюдцем і поставте під вантаж в холодному місці на одну годину.

6. Через годину вся залишилася рідина скла. Прибирайте прес, зніміть марлю і вас на руках буде дуже смачний готовий продукт, який можна відразу ж нарізати на шматочки і вживати в їжу. Він виходить дуже пружним і чимось по-смаку нагадує «адигейський».

Готуємо твердий сир з сиру і молока

За цим рецептом під вантаж ставити нічого не треба, але чиста марлечкой все ж потрібна буде. Готовий продукт виходить, як ніби-то з магазину, тільки смачніше. Тому що готуєте ви самі і кладете все на ваш смак. Цим і добре домашнє приготування.

Складові:

  • Сир (нежирний) – 1 кг
  • Молоко – 1 л
  • Вершкове масло – 100 гр
  • Яйця – 2 шт
  • Сіль – 1 столова ложка
  • Сода – 1 чайна ложка

Перед початком приготування як слід розімніть сир виделкою, щоб не було грудочок.

приготування:

1. Налийте в каструлю молоко і опустіть в нього подрібнений сир. Поставте на середній вогонь, розмішайте і доведіть до кипіння. Постійно помішуючи, варіть 15 хвилин.

2. Візьміть іншу каструлю, покладіть в неї друшляк. У друшляк укладіть марлю таким чином, щоб залишалися краю.

Марлю можна скласти в два або три шари.

3. Потім перелийте туди масу. Вся сироватка стече на дно каструлі. Залиште на деякий час, щоб все залишки стекли.

4. В окрему миску розбийте 2 яйця, додайте туди соду і неповну столову ложку солі. І як слід перемішайте до однорідної маси.

Сіль кладіть на ваш смак. Я люблю більш солоний смак, тому кладу трохи більше солі, ніж вказано в рецепті.

5. У велику каструлю налийте води, приблизно 1/3 частина каструлі, і поставте на вогонь. Зверху, на краю каструлі, встановіть глибоке блюдо. Сирну масу відіжміть як слід в марлі і викладіть в це блюдо. Додайте туди вершкове масло і яєчну суміш.

6. Перемішайте все до однорідної маси. І таким чином, постійно перемішуючи, плавимо її приблизно 10 хвилин. Маса повинна стати густий і тягучою.

7. Візьміть форму і змастіть її вершковим маслом. Потім перекладіть туди готовий продукт і розрівняйте.

8. Надішліть в холодильник на одну годину для охолодження. Після цього його можна вживати. Він виходить природно жовтого кольору, досить твердий і до смаку не гірше магазинного сиру.

Ніжна «Філадельфія» зі сметани і йогурту

Ось ще один чудовий рецепт приготування. Виходить чудовий вершковий продукт «Філадельфія». Дуже ніжний і смачний. Замість закваски тут використовується йогурт, який в собі вже містить все необхідне для сиру.

Складові:

  • Сметана 25-30% жирності – 300 гр
  • Йогурт натуральний (без смакових добавок) – 280 гр
  • Лимонний сік – 1 чайна ложка
  • Сіль – 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Змішайте сметану з йогуртом. Вилийте туди вичавлений з лимона сік і додайте сіль. Все це ретельно розмішайте.

Кількість лимонного соку залежить від ступеня його кислоти. Якщо лимон не сильно кислий, то додайте 1,5 чайної ложки.

2. У вільний блюдо поставте друшляк і закрийте марлею, складеною в три шари. Потім перелийте в марлю масу і акуратно закрийте краю. З верху на масу покладіть тарілочку і поставте на неї вантаж. Надішліть в холодильник на 12 годин.

3. Через 12 годин витягуйте з холодильника і звільняйте від марлі. З марлі акуратно переверніть на тарілку і отримаєте чудові ніжний вершковий сир. Його можна перекласти в креманку і виставляти на стіл.

Відео про те, як приготувати сир в домашніх умовах з молока

У спеку всяке буває, може і молоко прокиснути. Якщо у вас воно скисло – це не біда! З нього можна приготувати чудовий домашній сир з перцем і зеленню. І всього за 20 хвилин.

Складові:

  • Молоко кисле – 2 літри
  • Перець гіркий – 10 гр
  • Кріп – 50 гр
  • Яйце – 3 шт
  • Перець Болгарська – 50 гр
  • Сіль за смаком

Я знайшла дуже цікавий рецепт на каналі youtube і хочу поділитися ним з вами. Все дуже просто і зрозуміло розказано. Готувати по ньому не складе труднощів.

Я вже спробувала зробити цей продукт по такому способу і скажу лише одне – все вийшло швидко, недорого і смачно.

Покроковий рецепт адигейського сиру з молока і кефіру

Щоб спробувати м’який і ніжний сир, необов’язково його шукати в магазині. Можна з найпростіших і доступних продуктів його приготувати і самої. Домашнє завжди краще і смачніше. Для закваски піде якийсь час, але результату буде приголомшливий.

Складові:

  • Молоко – 3 л
  • Кефір – 1 л
  • Сіль – 3 чайні ложки

приготування:

1. Кефір налийте в каструлю і поставте на вогонь нагріватися до тих пір, поки не з’явиться сироватка і сир почне комковаться. На це йде приблизно 5 хвилин.

2. Злийте сироватку в окремий посуд через сито або марлю. Для подальшого приготування сир не знадобиться, тому поставте його в холодильник або відразу ж можете з’їсти. А саму сироватку залиште закисати при кімнатній температурі на дві доби.

3. Через дві доби продовжимо готувати наш продукт. У каструлю налийте молока і доведіть його до кипіння. Потім зменшіть вогонь і влийте сироватку. Варіть на маленькому вогнику 7 хвилин, поки сир не спливе і не відокремиться від сироватки.

4. Поставте друшляк в глибокий посуд так, щоб з нього могла стікати туди рідину. У друшляк вкладіть марлю і злийте вміст каструлі, посоліть і додайте спеції за смаком, але необов’язково. Закрийте продукт зверху марлею, поставте на нього що-небудь плоске, а потім важке (прес). І в такому вигляді залиште на добу в холодильник.

5. Через добу дістаньте з холодильника, звільніть від марлі, перекладіть на тарілку і можете вживати дуже смачний, ніжний, адигейський сир.

М’яка закуска зі сметани і кефіру з зеленню

Ось ще один рецепт м’якого і ніжного сиру «Філадельфія». тільки інгредієнти і техніка приготування вже відрізняються від рецепта вище, що абсолютно ніяк не вплине на якість його смаку.

Складові:

  • Кефір 3,2% жирності – 1 л
  • Сметана 25% – 800 гр
  • Кріп – 1 пучок
  • Часник – 4 зубчики
  • Сіль – 2 щіпки

приготування:

1. У глибокому блюді перемішайте кефір, сметану і сіль в однорідну масу. Можна навіть скористатися міксером, щоб трохи збити масу.

2. Іншу миску складіть марлю в 4 шари так, щоб залишалися краю назовні, і вилийте туди масу. Потім перев’яжіть кінці марлі в вузлик і підвести на раковиною на 4-5 годин, щоб витекла зайва рідина.

3. Потім перекладіть в сито і поставте під прес в холодильник на ніч.

4. Після цього звільніть від марлі, перекладіть масу на харчову плівку і загорніть в ковбаску.

5. Натріть часник на дрібній тертці, а кріп дрібно наріжте. Розгорніть іншу харчову плівку і посипте на неї зелень і часник. Потім розмотайте з плівки сир і перекладіть на кріп, як би вкачувавши. Потім загорніть харчовою плівкою повністю.

6. Покладіть в холодильник на пару годин, а потім можна ласує чудесним м’яким, чудовим на смак сиром.

Рецепт з козячого молока в домашніх умовах

Козяче молоко набагато корисніше, ніж з корови. Воно максимально наближене до материнського. У ньому більше білка і кальцію. Молочні продукти з нього виходять неймовірно смачними. Хочу представити вам дуже простий і доступний рецепт.

Складові:

  • Козяче молоко – 2 л
  • Лимон – 1 шт.
  • Сіль і приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Налийте молоко в каструлю і поставте на повільний вогонь. Підігріває його, поки не досягнете до 82-87 градусів. Потім зніміть з вогню і вичавіть туди сік лимона. Залиште трохи постояти. Приблизно через 30 секунд почнеться процес згортання молока.

2. Зцідіть сироватку через друшляк і покладену на нього марлю. Потім її можна відставити і використовувати для своїх потреб, наприклад для млинців або оладок. А можна просто випити, вона дуже корисна.

3. Зв’яжіть кінці марлі і підвісьте над раковиною або над каструлею за допомогою ложки. Потрібно, щоб залишилася рідина скла, тому залиште в такому положенні на 30-60 хвилин, поки не перестане капати.

4. Потім Розв’яжіть, викладіть на блюдо, перемішайте з сіллю і спеціями за смаком. Надайте форму і подавайте на стіл дуже смачний сир з козячого молока. Навіть без солі і приправ смак буде неймовірний.

Як зробити смачний сир з молока і сиру в мультиварці

Для тих хто не любить возиться з плитою, а звик готувати в мультиварці, у мене теж є рецепт смачного сиру. Подивіться дуже докладний відео-рецепт, який я підібрала. Я так теж готую і люблю додавати такі продукти. Але тільки мені звичніше на плиті, а бідна мультиварка стоїть осторонь і з докором і сумом на мене дивиться.

Знадобляться наступні продукти:

  • Сир розсипчастий – 500 гр
  • Молоко – 0,5 л
  • Вершкове масло – 15 гр
  • Яйце – 1 шт
  • Шинка – 80 гр
  • Кріп – невеликий пучок
  • Сіль за смаком
  • Сода – 1/4 чайної ложки

Тепер подивіться простий спосіб приготування і у вас не залишиться ніяких сумнівів і незрозумілих моментів.

Ви не уявляєте, наскільки він виходить смачним. Обов’язково спробуйте. У магазині ви такого точно не знайдете.

Звичайно ж, рецептів приготування сиру в домашніх умовах неймовірне безліч. Я підібрала для вас найпростіші і швидкі. Показала, що таку смачну закуску можна приготувати практично з будь-яких рідких молочних продуктів. Вибирайте і пробуйте. Який-небудь із способів обов’язково стане вашим улюбленим, тому що все приготоване вдома завжди смачніше, ніж з магазину.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию