Домашнє заварне тістечко

На цій сторінці ви дізнаєтеся рецепт, за яким готується дуже смачне, повітряне домашнє заварне тістечко. Його можна випікати для того, щоб вам і вашим рідним було чим насолодитися за чашечками кави або чаю. Ці заварні тістечка відмінно прикрасять святковий стіл і захоплять своїми смаковими якостями ваших гостей. Крем для заварних тістечок можна брати будь-хто. У даній публікації дані рецепти трьох видів кремів, якими можна начинити Пироженко.

заварне тістечко

Інгредієнти, з яких створюється домашнє заварне тістечко

Тісто для цих тісте досить просте. Для його створення необхідно підготувати:
– двісті грамів вершкового масла;
– чотириста грамів білої пшеничної муки;
– чотириста сорок мілілітрів води;
– вісім яєць;
– дві дрібки солі.

Складові шоколадного крему

Ви можете начинити шоколадним кремом заварне тістечко. Рецепт в домашніх умовах наказує зробити шовковисту масу з шоколаду і вершків, яка, по суті, є шоколадним ганаш. Щоб його приготувати, необхідно закупити:
– двісті грамів молочного шоколаду;
– двісті мілілітрів вершків жирністю від 30%.

Інгредієнти для вершкового крему

Особливо смачним буде домашнє заварне тістечко, якщо начинити його вершковим кремом. Він створюється з трьох найпростіших інгредієнтів, які є в будь-якому магазині:
– з двохсот п’ятдесяти мілілітрів жирних вершків;
– з вісімдесяти грамів цукрового піску;
– з одного пакетика ванільного цукру.

білковий крем

Як зрозуміло з назви цієї частини статті, даний крем створюється з білків свіжих курячих яєць. Домашнє заварне тістечко з білковим кремом досить смачне, але все ж на любителя. Білковий крем готують:
– з шести білків свіжих курячих яєць;
– з двохсот грамів цукрового піску;
– зі ста мілілітрів води;
– з одного пакетика ванільного цукру.

Заварний крем для тістечок

На ці тістечка багато домогосподарки створюють заварний крем. Але мені він не подобається, адже він досить простий. Все ж хочеться, щоб домашнє заварне тістечко вийшло схожим на кондитерський шедевр. Тому я для себе виділила тільки три типи кремів, що підходять для цього простого і в той же час дуже смачного тістечка. Інгредієнти на кожен тип крему перераховані вище на цій сторінці, а в цій частині статті я опишу процес створення кожного сорту крему.

Приготування шоколадного крему

Якщо створити рідкий ганаш, то він стане відмінним шоколадно-вершковим кремом, який чудово доповнить приємний смак, яким володіє домашнє заварне тістечко. Створюється цей крем швидко і просто, але ось настоюється він близько дванадцятої години. У каструльку потрібно налити двісті мілілітрів вершків. А коли вони нагріються на повільному вогні, в них потрібно додати двісті грамів шоколаду. Суміш слід розмішувати до тих пір, поки вона стане однорідною. Потім її потрібно збити міксером, поки не стануть залишатися сліди від віночка. Готовий крем слід поставити в холодильник на ніч. Крем виходить повітряним, шовковистим, ароматним і дуже смачним.

шоко крем для заварних тісте

Створення вершкового крему

Домашнє заварне тістечко можна наповнити вершковим кремом. Такий підійде в разі, якщо вам потрібно терміново начинити Пироженко. Адже він готується протягом десяти хвилин. У чашку міксера слід налити двісті п’ятдесят мілілітрів жирних вершків і всипати вісімдесят грамів цукрового піску і пакетик ванільного цукру. Якщо ви любите дуже солодкий крем, то додайте більше цукрового піску. Вершки з цукром збиваються від п’яти до семи хвилин, якщо міксер якісний. Дивіться за кермом, поки збиваєте його, щоб не перебити вершки. Вимкніть міксер тоді, коли на вершкової суміші залишатимуться сліди від віночка. Цим кремом можна відразу ж наповнювати остиглі Пироженко.

білий крем на заварні тістечка

Як зробити білковий крем?

Людям, які не переносять жирних кремів, слід створювати білковий крем, щоб начинити їм домашнє заварне тістечко. Створюється він просто, правда, не зовсім швидко. У каструльку потрібно налити сто мілілітрів води і всипати один пакетик ванільного цукру і двісті грамів цукрового піску. Суміш слід розмішувати до однорідності, нагріваючи її на повільному вогні. Потім її потрібно залишити кипіти ще десять-п’ятнадцять хвилин, поки вона не перетвориться в густий цукровий сироп. Поки він готується, потрібно розбити шість свіжих курячих яєць, відокремити жовток від білка і збити останній в пишну масу за допомогою міксера. Не вимикаючи міксера, слід влити дуже тонкою цівкою тепле сироп в білки. Потім потрібно збивати яєчно-цукрову масу протягом приблизно двадцяти хвилин. В кінці слід додати в крем дві столові ложки лимонного соку.

Як приготувати заварні тістечка в домашніх умовах?

Домашнє тісто для заварних тістечок готується дуже швидко і просто. Спочатку потрібно у великій каструлі нагріти чотириста сорок мілілітрів води, потім треба додати в неї двісті грамів вершкового масла. Суміш слід помішувати до тих пір, поки вона не стане однорідною рідиною. Потім каструлю потрібно зняти з плити і всипати чотириста грамів білої пшеничної муки в гарячу рідину. Тісто, з якого буде створюватися домашнє заварне тістечко, потрібно тут же перемішати в каструлі за допомогою міцної дерев’яної лопатки. Заважати потрібно до тих пір, поки зникнуть білі грудки НЕ розмішаної борошна. Після цього залиште тісто остигати при кімнатній температурі.

заміс тесту для заварних тісте

Заварні тістечка, рецепт з фото яких представлений на цій сторінці, створювалися не зі збитими яйцями, а з перемішані. Але якщо ви бажаєте отримати пишні і повітряні Пироженко, то в чашку міксера слід розбити всі вісім яєць і гарненько збити їх в дуже пишну масу. Якщо у вас немає міксера, то вміст яєць можна просто перемішати за допомогою вилки, створюючи з нього однорідну суміш. Потім збиті або примушення яйця потрібно влити в домашнє тісто і заважати останнім доти, поки воно не перетвориться в пластичну і однорідну масу, в якій немає грудок і яєчної рідини. Якщо ви зіб’є вміст яєць за допомогою міксера, то у вас вийде повітряний, дуже м’яке домашнє заварне тістечко. При звичайному перемішуванні, Пироженко вийдуть злегка жорстким і більш сухими.

Домогосподарки, які знають, як зробити заварні тістечка, роблять їх самих різних форм. Найбільш улюбленою є округла. Але мені подобаються довгасті Пироженко. Тому я наповнюю пластичним заварним тестом кондитерський мішок і, не використовуючи ніяких насадок, відвалів тісто невеликими ковбасками на деко, застелене кондитерської папером. Кінець кожної ковбаски я обрізаю кухонними ножицями. Якщо вам хочеться, щоб ваше домашнє заварне тістечко вийшло ажурним, то видавлюйте його, використовуючи насадку, як та, яку видно на фотографії, представленої нижче.

домашнє тісто для заварних тісте

Заварні тістечка рецепт наказує випікати двадцять хвилин при високій температурі і ще стільки ж при більш низькій. У мене маленька настільна духовка, що заощаджує електрику. Тому я випікаю домашнє заварне тістечко протягом двадцяти хвилин при температурі двісті тридцять градусів і ще стільки ж часу – при ста вісімдесяти градусах Цельсія. У перші двадцять хвилин заварне тістечко, в домашніх умовах випікається, має піднятися і збільшитися в розмірах. У наступні двадцять хвилин Пироженко повинні підсохнути. Не відкривайте духовку до повного пропікання тісте, інакше вони осядуть.

випічка заварних тісте

приготування заварних тісте

На цьому приготування заварних тістечок не закінчується. Адже їх потрібно ще начинити кремом. Для цього слід взяти кондитерський мішок з насадкою у вигляді широкої пластмасовою голки, такий, як ви бачите на фото, представлених нижче. Мішечок потрібно наповнити кремом, який ви приготували і потім, закрутивши мішок верх, слід натискати на нього, після введення пластмасовою голки в кожне заварне тістечко. Якщо ви хочете, щоб Пироженко не вийшло наполовину порожніми, то начиняють їх з двох сторін. Враховуйте, що випічка з тіста з невзбітих яйцями начиняється без проблем і крем не виливається. Але домашнє заварне тістечко, створене з тіста зі збитими яйцями, виходить дуже пишним і в ньому є отвори, через які крем може видавлюватися назовні. Начиняти тістечка слід тільки після того, як вони будуть повністю охолоджені.

кондитерський мішечок з білим кремом

шоколадний крем в кондитерському мішечку

Як сервірувати заварні тістечка?

Готове домашнє заварне тістечко виглядає не завжди так, як хотілося б. Якщо воно раптом осяде, то буде нагадувати коржі. А якщо ви видавіть не зовсім акуратні фігурки, то вийдуть некрасиві Пироженко. А коли в тесті є грудки, у тістечка буде спостерігатися маса недоліків.

заварні тістечка з ганашем

Щоб поліпшити зовнішній вигляд тісте, можна полити їх розтопленим шоколадом. Для цього можна використовувати столову ложку або корнетик. У другому випадку шоколадні смужки виявляться досить акуратними і тонкими. Можна посипати домашнє заварне тістечко натертим на дрібній тертці шоколадом. Це теж зробить Пироженко дуже привабливими на вид. Якщо у вас є талант кондитера, то прикрасьте тістечка кремовими квітами і листочками.

Ссылка на основную публикацию