Домашні пельмені: дуже смачний покроковий рецепт від А до Я

Доброго дня!
Сьогодні я пропоную вам дуже докладний, в картинках, покроковий рецепт приготування смачних домашніх пельменів, товстеньких, неможливо апетитних, свіженьких, щойно з рук, миттєво спливаючих в киплячому бульйоні!
А запах, запах – то який!

Як приготувати смачні пельмені в домашніх умовах? Як красиво і швидко ліпити їх руками? Подібні питання найчастіше виникають у початківців господинь, а часом і досвідчені майстрині, благораря всесвітній павутині, знаходять для себе що – щось новеньке і корисне.

Починають завжди з тіста, щоб воно встигло «свхатіться», настоятися і «відпочити». В одній зі статей я вже описала 10 різних рецептів приготування еластичного м’якого тесту, так що подивіться і вибирайте з них той, що вам більше до душі.

Потім готують начинку – і про це я розповіла на окремій сторінці, тому дивіться як приготувати фарш для пельменів перейшовши за посиланням. Там, правда, всього 5 рецептів – від класичного, зі свинини і яловичини, до рибного, зате про все докладно.
Знову, таки на ваш вибір.

У планах також окремо розповісти про те, як правильно варити пельмені, щоб вони не розвалювалися, не злипалися, і взагалі мали такий апетитний вигляд, щоб моментально слинка потекла!

Рецепт дуже смачних домашніх пельменів

Отже, приступимо.

 Беремо для тіста:

Вода (кип’ячена і охолоджена) – 1 ст. (250 мл)
Борошно – 600 гр.
Яйце – 1 шт.
Сіль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

Фарш – 500 гр
ріпчаста цибуля – 1 головка
часник – 2 зубчики
молоко – 50 мл,
сіль-0,5 ч.л

Як приготувати пельмені:

У миску розбиваємо 1 яйце, додаємо половину чайної ложки солі і вливаємо 1 склянку води.

Обов’язкова умова – вода повинна бути кип’яченою і охолодженою

Ця умова і є маленький секрет смачного тіста.

гарненько розмішуємо

і починаємо поступово вводити борошно, яку попередньо необхідно пУкраїнати через сито, і краще це зробити двічі.

Постійно перемішуючи масу лопаткою, підсипає борошно.

Коли лопаткою місити стане вже важко – починаємо заміс руками

і тепер перекладаємо його на присипаний борошном стіл і продовжуємо вимішувати тісто до однорідного стану.

Готове тісто не липне до рук, воно еластичне і м’яке і дуже добре поводиться при ліпленні пельменів. Покладемо його «відпочити» на 30 хвилин, накривши при цьому мискою або рушником, щоб не завітриться.

А за цей час приготуємо фарш. Для начинки візьмемо 2 зубчики часнику і цибулину, очистимо їх і подрібнити в блендері до кашоподібного стану.

І додамо цю суміш і половину чайної ложки солі до м’ясного фаршу.

Туди ж відправляємо 50 мл молока – воно додасть начинці соковитість. Гарненько все перемішати руками.

Тепер беремо наше тісто, відрізаємо від нього шматочок. Решта знову накриваємо, щоб не підсохли і залишаємо чекати своєї черги.

Є кілька способів ліплення пельменів, про це буде розказано трохи нижче, а поки ми розглянемо ось такий варіант:

З смужки тесту розгортаємо джгут.

Стіл в цей момент повинен бути без борошна – так джгут краще піддається розкочування

Розкачуємо його приблизно до 2 см завтовшки. Чим тонше буде джгут – тим дрібніше будуть пельмені.

Тепер нарізаємо на однакові шматочки і відразу обвалюють їх у борошні. За потреби джгут знову розгортає.

Далі беремо шматочок заготовленого тесту і з нього руками формуємо коржик, а можна розкачати качалкою, якщо вам так зручніше і звичніше.

Укладаємо на цю корж фарш.

Складаємо попалам і скріплюємо краю. Спочатку в серединці,

а потім і по краях:

Тепер краю з’єднуємо і закріплюємо:

Готові пельмені викладаємо на дощечку, посипану борошном.

Смачні домашні «вушка» готові. Можна варити.

Про те, як правильно варити пельмені ми поговоримо в одній з наступних статей, а поки, що залишилися помістимо в морозильну камеру для подальшого зберігання.

Мммммм …. Смакота!

Смачного!

Як правильно ліпити пельмені руками

Є кілька способів ліплення пельменів вручну. І навіть розгортають тісто по різному – перший варіант ми вже сьогодні дізналися – це коли тісто розкочують в джгут, нарізають на шматочки, роблять з них коржики і потім загортають у них фарш.

Другий варіант – це коли спочатку розгортають тісто в тонкий пласт товщиною 2 – 3 міліметри, потім, за допомогою склянки або чарки вирізують кругляшки і вже потім ліплять пельмені.

Беремо в руки кругляшок з фаршем і діючи пальцями правої руки і, одночасно допомагаючи великим пальцем лівої руки, з’єднуємо краю кругляшка спочатку посередині, а потім з одного і точно також з іншого боку.

При ліпленні змочуйте краю холодною водою, щоб ваші пельмені добре склеювалися і під час варіння не розвалювалися, а сік залишився всередині.

Метод скріплення – заліплює краю кругляшка так, как-будто щипати 🙂

Між начинкою і тестом повинно бути трохи вільного простору. Знову таки для того, щоб пельмень не луснув в окропі, а лежав на тарілочці красунчиком, один до одного.

Якщо результат вас влаштовує – можна залишити як є, а можна додати трохи витонченості і зробити його класичної форми.

Тоді беремо вийшов пельмень і щипком скріплюємо обидва вільних краю і отримуємо ось такий чудовий продукт ручної роботи, міцніше і красивіше, який при варінні точно не розклеїться.

Посипаємо поверхню тоненьким шаром борошна, щоб готові вироби до неї не прилипли.

Готові пельмені також краще присипати невеликою кількістю борошна, щоб тісто не завітриться. Таким ось спопобом ліпимо їх до переможного кінця, тобто поки не скінчиться фарш або тісто.

На самоті ліпити і нудно і довго, тому, раджу на допомогу покликати всю сім’ю в повному складі!

Щоб уникнути, як то кажуть 🙂

5 способів ліплення пельменів вручну – відео

Як зліпити незвичайні «вушка», а більш святкові … Смак смаком, але крім усього іншого, вони повинні бути красивими! Адже не дарма навіть вчені говорять, що в процесі прийому їжі важливу роль відіграє естетична складова. Подивіться відео і ви дізнаєтеся, як можна красиво ліпити вручну!

А ось вам ще кілька різних варіантів оформлення пельменів:

“Букет квітів”:

“Золоті рибки”:

Зліплені кіскою:

«Метелики»:

«Голуби»:

Вообщем, якщо у вас є хоч крапелька фантазії – то придумайте свої власні варіанти ліплення. І поділіться з нами своїм результатом!

Ліпимо на Пельменниці і за допомогою інших пристосувань

Існують різні пристосування для ліплення домашніх пельменів, які помітно спрощують і полегшують цей ручна праця.

Розкачайте тонко пласт тесту і накрийте їм верх пельменниці, попередньо присипавши її борошном. У місця осередків покладіть фарш і закрийте зверху другим шаром тіста.

Тепер розкачайте, притискаючи качалку плотненько до поверхні. 

Деякі пельмені виваляться самостійно, а що залишилися, трошки прилипли до форми, вийміть обережно, постукавши формочкой про край столу, або просто легким натисканням пальця.

На допомога тим, хто ліпить «вушка» постійно і у великих кількостях, приходять і різні інші пристосування – починаючи від машинки або апарату для розкочування тіста до спеціальних пістолетів для ліплення.

Ну а хтось не звик до кухонним «гаджетам» і по-старому робить те ж саме за допомогою звичайної чарки,

причому зовсім не гірше:

Ви не любите приділяти готуванні багато часу? Тоді цей рецепт для вас!

Ледачі пельмені на сковороді

Нічого не потрібно ліпити, просто підготуйте всі інгредієнти, згорніть у рулет і наріжте. В результаті вийде не тільки смачно, але ще і красиво. Все геніальне просто!

Складові:

приготування:

Швидка Техніка ліплення пельменів

А хочете навчитися вручну ліпити дуже швидко? Думаєте нереально наліпити 8 кілограм за 1 годину?
Тоді дивіться!

Думаю на сьогодні досить! Я постаралася зібрати для вас цікаву інформацію про те, як готувати смачні домашні пельмені, як їх правильно, швидко і красиво ліпити руками або за допомогою різних пристосувань.

І я дуже сподіваюся, що ви знайшли щось корисне для себе в цій статті.

Всього вам доброго і чудового!

Ссылка на основную публикацию