Дізнаємося рецепт узбецьких коржів. Готуємо в духовці

Узбецька коржикУзбецька коржик являє собою, по суті, пшеничний хліб, який дуже легко спекти самостійно.

Що може бути краще гарячої домашньої випічки?

Всі ваші близькі будуть раді такої страви, воно чудово підійде до м’яса або гарніру і буде швидко з’їдено.

Узбецькі коржі в духовці виходять пишними і м’якими, в тісто можна додавати різні трави, цибуля, сир – і тоді у вас вийде незвичайне виріб з особливим смаком.

Простір для експериментів необмежений, так що ви можете кожен раз радувати домашніх чимось новеньким. А свіжоспеченим хлібом буде пахнути на весь будинок!

основний рецепт

Приготувати ці коржі не дуже складно, вони виходять пишними, м’якими і дуже ароматними!

Складові:

  • Триста грамів пшеничного борошна
  • Половина чайної ложки солі (краще морської – вона корисніша)
  • Дві третини чайної ложки цукрового піску
  • Чайна ложка сухих дріжджів
  • Дві столові ложки рослинної олії
  • Двісті мілілітрів води
  • один жовток
  • Насіння кунжуту (можна взяти гарбузове, лляні або зіри)
  • Крок 1. Борошно слід пУкраїнати – так коржі вийдуть більш пишними. Після цього її необхідно змішати з сухими дріжджами, цукровим піском і сіллю.
  • Крок 2. У цю суміш треба влити воду – ледь теплу – і рослинне масло. При цьому важливо постійно помішувати тісто, щоб не було грудочок. Робити це можна ложкою або лопаткою.
  • Крок 3. Тепер пора замісити тісто руками – цей етап триває приблизно десять хвилин. При необхідності можна додавати борошно. Тісто має вийти гладким і щільним. Його потрібно скачати в кулю і залишити під ганчіркою або плівкою в теплі на годину.
  • Крок 4. Якщо тісто вже піднялося, викладіть його на стіл, заздалегідь посипаний борошном, і ще трохи вимісити. Тепер розділіть його на три рівні частини, кожну з яких потрібно зробити кулькою.
  • Крок 5. Кожен кульку розкачати в тонкий корж. Покладіть коржі на обсипану борошном дошку і накрийте ганчірочкою. Нехай вони ще півгодини постоять.
  • Крок 6. Розігрійте духовку до двохсот п’ятдесяти градусів і збийте жовток з водою в співвідношенні один до одного.
  • Крок 7. Посипте борошном деко, викладіть туди коржі і зробіть в середині кожної поглиблення пальцем.
  • Крок 8. Намажте за допомогою силіконової пензлика кожен коржик сумішшю з жовтка і води, посипте їх насінням зіри, кунжуту або тими, які вам найбільш до смаку.
  • Крок 9. Поставте коржі в духовку і почекайте, поки вони не стануть золотистими. Після того, як витягнете вироби, дайте охолонути і їжте із задоволенням!

без дріжджів

Узбецька коржикУзбецькі коржі з золотистою скоринкою, м’які і смачні, сподобаються кожному, варто тільки їх спробувати.

Звичайно, спочатку рецепт припускав випікання виробів в тандирі, але можна робити коржі і в духовці, і навіть на сковороді. Коржі без дріжджів – то, що зможе зробити кожна господиня.

  • кількість порцій: 3
  • час готування: 90 хвилин
  • калорійність: 349 Ккал
  • складові:
  • півкілограма борошна
  • Сіль – невелика щіпка
  • стакан кефіру
  • Цукор за смаком
  • Насіння кунжуту або гарбуза (очищені)
  • Крок 1. Просійте борошно. Змішайте борошно з сіллю і цукром і влийте туди кефір, який потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб він трохи нагрівся. Замісити тісто – воно повинно вийти однорідної консистенції, без грудочок.
  • Крок 2. Розділіть тісто на три рівні частини, сформуйте з кожної кружечки і покладіть їх під чисту тканину трохи «відпочити». Після цього кожен кружечок перетворите в коржик руками. По центру коржик повинна бути тонкою, а по краях – товщі. Ви можете зробити з тіста одну велику коржик.
  • Крок 3. Ви можете прикрасити своє творіння: чаркою, спеціальної формочкою або ножем нанесіть на тісто візерунки. Перед тим, як поставити його в духовку, змастіть водою. Можна для змазування використовувати суміш збитого жовтка з водою. Викладіть насіння кунжуту на поверхню коржів.
  • Крок 4. Випікайте коржі при температурі двісті двадцять градусів до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Дістаньте деко, вкладіть коржі на блюдо і накрийте рушником хвилин на десять – так вони стануть м’якше. Можна посипати ваші вироби тертим сиром або зеленню – так вони стануть ще смачнішими.

М’ясні коржі без дріжджів на кефірі

М'ясні коржі без дріжджів на кефіріЦі коржі можна вживати в їжу як самостійну страву – за смаком вони схожі на пиріг, але все ж мають свої особливості. Вам обов’язково сподобається ця поживна смакота, яка підійде як для обіду, так і для сніданку.

  • кількість порцій: 3
  • час готування: 120 хвилин
  • калорійність: 360 Ккал
  • складові:
  • Літр кефіру невеликий жирності
  • Двісті грамів фаршу з будь-якого м’яса
  • Дві склянки борошна
  • Двісті грамів сиру
  • Щіпка чайної соди
  • Трохи цукру за смаком
  • Дрібка солі

Відео-рецепт приготування від Ірини Хлебниковой

  • Крок 1. Спочатку натріть сир. Краще, якщо це буде твердий сорт. Змішайте тертий сир з пУкраїнаного борошном, влийте в суміш кефір кімнатної температури і додайте цукор, сіль і соду, причому гасити її не потрібно.
  • Крок 2. Руки трохи змочіть соняшниковою олією без запаху, викладіть тісто на стіл, посипаний борошном, і починайте замішувати. Вимісити тісто, розділіть його на кілька частин, сформуйте кульки.
  • Крок 3. З кожної кульки руками зробіть корж. А на кожен коржик покладіть фарш. Заздалегідь його бажано посолити, поперчити, злегка обсмажити з цибулею, однак можна брати і сирої. Накрийте його зверху другим коржем, защипите краю і покладіть на деко.
  • Крок 4. Випікайте коржі з м’ясом в духовці близько півгодини. Можна смажити їх і на сковороді – тоді вони будуть більш золотисті, але і більш калорійні, адже доведеться використовувати масло. В результаті у вас вийдуть м’які і рум’яні коржі з м’ясом і сирними вкрапленнями, які відмінно підуть на сніданок або обід з чаєм.

Крім м’яса в якості начинки можна використовувати сир, змішаний із зеленню, сир з тертим часником і кропом, овочі, шинку з сиром, гриби і так далі. під час посту можна такі ж коржі випікати на воді. Є блюдо можна з соусами і всякими гарнірами.

на молоці

Коржі на молоці виходять особливо ніжними і смачними.

Зробити їх дуже легко – з цим впорається будь-яка господиня.

  • кількість порцій: 6
  • час готування: 100 хвилин
  • калорійність: 345 Ккал
  • складові:
  • Двісті грамів молока
  • Двісті мілілітрів води
  • П’ятдесят грамів вершкового масла
  • кілограм борошна
  • Чайна ложка солі
  • Дві чайні ложки сухих дріжджів

na-moloke

  • Крок 1. Молоко підігрійте злегка, з’єднайте з дріжджами, сіллю і маслом, добре все розмішайте. Всипати поступово борошно, замішуючи тісто. Руки при цьому можна намочити або змастити соняшниковою олією. Коли тісто стане добре відділятися від рук, накрийте його серветкою і залиште «відпочити» години дві.
  • Крок 2. Коли тісто збільшиться в два рази, розділіть його на шматки, їх перетворите в кружечки і залиште ще на десять хвилин.
  • Крок 3. Кожен кружечок перетворите в коржик руками, посередині вона повинна бути тонше, ніж по краях. Можна виделкою завдати візерунки на тісто.
  • Крок 4 .Смажьте деко олією, покладіть на нього коржі і прикрасьте їх кунжутом. Залиште їх ще хвилин на десять.
  • Крок 5. У розігріту до двохсот градусів духовку поставте деко. Коли коржі стануть золотистими, збризніть на них водою і залиште ще ненадовго. Вони повинні вийти рум’яними і смачними. Такі коржі зберігаються по кілька днів.
Ссылка на основную публикацию