Дізнаємося рецепт пишною шарлотки з яблуками в духовці. порадуємо близьких

пишна шарлотка з яблукамиУ далекому СРСР, блюдо, іменоване сьогодні «шарлотку», називалося пирогом «Гість на порозі».

А зараз звернемося до сучасної Шарлотці на пишному тесті.

Її неможливо зіпсувати невмілими руками.

Про всяк випадок, для дівчат і жінок, які не бажають «морочитися» з цим, до кожного пункту додано альтернативний варіант, який спрощує процес.

Шарлотка на пишному тесті

Буде потрібно:

  • 1 склянка цукру
  • 1 склянка борошна
  • 1 чайна ложка соди гашеного або розпушувача тесту
  • 4 яйця
  • 7 яблук середнього розміру, можна і більше (краще зелених)
  • 10г соняшникової олії для змащування форми

Вага готового пирога: 1,3 кг.

Вам знадобиться форма для запікання. Бажано 30 см в діаметрі. Якщо її немає, беріть сковороду з високими бортиками. Головне, щоб ручка в духовці не згоріла.

  • Форму намазати вершковим або рослинним маслом, трохи присипати борошном.
  • Нарізати яблука. Зрозуміло, без серцевини. Хочете смак ніжніше – очистіть шкірку. Лінь – не зрізайте. Яблук, чим більше, тим краще. Ними можна заповнити форму майже доверху.
  • Збити чотири яйця з цукром. Використовуйте міксер або віник, що є. Хочете максимальної пишності: відокремте білок, збийте до міцної піни, потроху додаючи пісок.
  • Добре змішайте жовтки, акуратно введіть. Лінь? Збивайте все разом.
  • Борошно пУкраїнати. Це зробить бісквіт легше. Поспішайте? Можна обійтися без цієї маніпуляції. Головне, не забудьте додати в борошно гашене соду або розпушувач тіста. Ще раз збийте все разом.
  • Тісто має мати консистенцію густої сметани. Акуратно залийте їм начинку. Постарайтеся повністю закрити яблука.
  • Духова шафа розігріти до 200 градусів.

Бісквіт починає добре підніматися, коли ставиться в гарячу духовку! Намагайтеся зайвий раз туди не заглядати. Тісто шарлотки не любить різку зміну температури. Тому, в перший раз перевіряємо пиріг, коли він підрум’яниться.

Щоб перевірити готовність, обережно поторкайте пальцем верх шарлотки. Якщо тісто вологе, трохи липке, слід почекати. Запеклось? Зубочисткою проткніть пиріг в центрі. Вийняли. Вона чиста? Готово, діставайте!

Майте на увазі, остигаючи, шарлотка трохи осяде і буде не такою пишною.

Десерт можна подавати порційно або цілим. Трохи охолодити, покладіть тарілку поверх форми для запікання, переверніть, постукайте по дну. Шарлотка зазвичай легко відділяється. Не вийшло? Чи не беда.Достаньте залишки і акуратно додайте кпірогу. Візьміть гарне блюдо і знову переверніть випічку. Ваш шедевр буде як новенький. Зверху посипте цукровою пудрою.

А тепер про головну принади шарлотки. Ви можете легко змінювати її. Одне блюдо – безліч варіантів!

Відео-рецепт Шарлотки на пишному тесті

З манкою

Буде потрібно:

  • 1 склянка манної крупи
  • 1 стакан нежирної сметани або кефіру
  • 1 склянка борошна
  • 1 стакан цукрового піску
  • 4 яйця
  • 1 чайна ложка соди гашеного або розпушувач тіста.
  • 5 яблук
  • 20г соняшникової олії для змащування форми.

вага готового пирога 1,6 кг.

виходить 10 порцій по 160г.

калорійність 1 порції: 230 ккал.

  • Манку перемішати зі сметаною або кефіром. Дати набрякнути протягом двох годин.
  • Яйця збити з цукром.
  • Додати борошно з розпушувачем або гашеного содою. Ще раз збити.
  • Додати суміш з манки і сметани (кефіру). Добре перемішати. Консистенція тіста – густа сметана.
  • Яблука нарізати.
  • Форму змастити маслом. На дно вилити приблизно чверть тесту. Зверху викласти всі яблука. Залити рештою тестом.
  • Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати близько 50 хвилин.

Готовність перевіряємо, як зазвичай, зубочисткою.

Звідки взялася назва «шарлотка»

Смачна домашня шарлотка з булкиНайбільш правильною вважається версія про німецьких булочника в дореволюційній України.

Їх пристрасть до економії злегка дратувала російську натуру. Десерти з черствого хліба викликали усмішки.

Звідси з’явилося іронічне назву «Шарлотка», від німецького імені Шарлотта.

Парадокс, страви із залишків хліба, незважаючи на тяжкі голодні роки, в України так і не прижилися.

смачна домашня шарлотка з булки

Буде потрібно:

  • 1,5 батона білого хліба
  • 1,5 кг яблук
  • 1 склянка цукру
  • 0,5 л молока
  • 50 г вершкового масла.

вага готового десерту: 1,7 кг.

виходить 10 порцій по 170г.

калорійність 1 порції: 285 ккал.

Для приготування використовуйте максимально глибоку форму сантіпрігарним покриттям. У нас була каструля. Намажте її вершковим маслом.

  • Булку порізати. Обмокти в молоко. Покласти шматочки на дно.
  • Зверху додати половину нарізаних яблук.
  • Яблука засипати половиною цукру.
  • Ще шар вимоченої в молоці булки.
  • Знову яблука з цукром.
  • Зверху знову булка в молоці. Помазати її вершковим маслом і трохи присипати цукром.
  • Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати приблизно годину.

При приготуванні уважно стежте за верхнім шаром. Він повинен добре підрум’янитися.

У Шарлотці буде три різні смаки. Запечена булка внизу – перший, просочена яблуками в середині – другій і хрусткі сухарики зверху – третій.

Шарлотка готова. Трохи охолола. Прикладіть до форми тарілку і переверніть. Відразу знову переверніть «шарлотку» на інше блюдо. Важливо, щоб верхні сухарики не просочені соком яблук і не втратили хрустку консистенцію. Ріжте як торт.

Якщо немає глибокої форми, можете обійтися без середнього шару булки. І не забувайте, чим більше яблук, тим смачніше і соковитіше.

Ссылка на основную публикацию