Дізнаємося як приготувати чізкейк з випічкою з сиром і печивом – простий рецепт

Чізкейк з випічкоюПрийнято вважати, що перший чізкейк з’явився в Древній Греції в 230 році н. е.

Приготований він був грецьким письменником Афінея, однак на сьогоднішній день його відносять до десертів європейської та американської кухонь.

В оригіналі даний шедевр кулінарного мистецтва готується з сиру Філадельфія і його аналогів. Але час не стоїть на місці, чізкейк удосконалювався, видозмінювався і з’являлися нові варіації приготування торта не тільки з вершковим сиром, але і з сиром.

Чізкейк став фаворитом мільйонів гурманів по всіх куточках світу, його божественний смак знаком і любимо в усьому світі. На сьогоднішній день існує більше 90 варіацій приготування цього прекрасного десерту. Дана стаття присвячена приготуванню чизкейка з сиром і печивом.

Чізкейк сирний з випічкою

складові:

  • печиво – 350 г;
  • сир – 700 г;
  • сметана – 150 мл;
  • масло вершкове – 150 г;
  • яйце – 3 шт .;
  • цукровий пісок – 180 г
  • ванілін – 1 пакетик.
  • Крок 1. Необхідно подрібнити печиво. Можете використовувати для цього блендер, качалку, або м’ясорубку.
  • Крок 2. Печиво пересипаємо в глибоку чашку, потім змішуємо з попередньо розтопленим вершковим маслом, висипаємо цукор і розмішуємо до стану однорідної маси.
  • Крок 3. Форму необхідно змастити вершковим маслом. За бажанням можете використовувати спеціальний папір для випічки. Далі розподіляємо суміш з печива рівномірно по формі за допомогою ложки: спочатку по дну форми, а потім з боків, робимо бортики. Прибираємо форму в холодильник для додання їй додаткової міцності на той час, поки будемо готувати начинку
  • Крок 4. В окремому посуді на низькій швидкості за допомогою міксера поступово змішуємо сир, цукор, сіль, яйця, ванілін, сметану. Швидкість міксера обов’язково повинна бути повільної, щоб не допустити тріщин в торті під час випікання.
  • Крок 5. Дістаємо з холодильника форму з основою і переміщаємо в неї вийшла сирну масу. Встановлюємо температуру духовки 170 градусів, включаємо режим нижнього обігріву. Ставимо форму для запікання на середній рівень. Вниз духовки поміщаємо ємність з гарячою водою для створення ефекту водяній лазні. В цьому випадку чізкейк вийде більш ніжний і його верхи не підгорить. Таймер встановлюємо на 1 годину.
  • Крок 6. Щоб визначити повну готовність випічки, потрібно постукати по бортику форми. Якщо тремтить тільки середина, а все інше прийняло тверду консистенцію, то торт готовий. Тепер вимикаємо духовку, трохи відкриваємо дверцята і залишаємо чізкейк в духовці повільно остигати на годину. Через цей час, дістаємо чізкейк, перекладаємо з форми в тарілку, потім залишаємо ще на півгодини остигати при кімнатній температурі. І тільки тепер ставимо чізкейк в холодильник. Час витримки варіюється від 4 до 12 годин.

Відео – рецепт приготування чізкейку

Корисні поради:

  • Печиво вибирайте з розряду «Топлене молоко», «Ювілейне» і т.д. Але якщо хочете наблизити Ваш чізкейк до класичним рецептом, то Ваш вибір може зупинитися на спекулосе – хрусткому печиво родом з Бельгії
  • Сир бажано використовувати жирний і не зернистий для кращої консистенції торта
  • Сметану і вершки краще вибирати 20% жирності.
  • Форма найкраще підійде роз’ємна, т.к в цьому випадку Ви зможете акуратно дістати випічку з форми без пошкоджень. Оптимальний діаметр форми для випікання становить 20-26 см.

Харчова цінність на 100 г:

калорійність блюда 344 ккал;

Час приготування – 2 години, 10 порцій

Білки 30,3 г;

Жири 11,6 г;

Вуглеводи 58,1 м

Чізкейк сирний з желатином

Чізкейк сирний з желатиномскладові:

  • Печиво – 250 г;
  • Вершкове масло – 200 г;
  • Сир – 500 г;
  • Яйце – 1 шт .;
  • Сода – 0,5 ч. Л;
  • Желатин – 2 ч. Л;
  • Цукровий пісок – 180 г
  • Вода – 3 ст. л;
  • Будь-яка ягода – 200 г;
  • Цукрова пудра – 5 ст. л.
  • Крок 1. Готуємо основу з печива. Печиво подрібнюємо, вершкове масло ділимо на дві частини. Одну замішуємо з печивом, другу залишаємо для начинки. Розміщуємо основу в попередньо змащену вершковим маслом форму, рівномірно розподіляючи її та залишаючи бортики, потім прибираємо в холодильник
  • Крок 2. Змішуємо за допомогою міксера на повільній швидкості сир, цукор, соду, вершкове масло і яйце. Ставимо отриману масу на водяну баню, постійно помішувати до утворення однорідної консистенції.
  • Крок 3. Дістаємо з холодильника форму з основою і переміщаємо в неї вийшла сирну масу. Встановлюємо температуру духовки 170 градусів, включаємо режим нижнього обігріву. Ставимо форму для запікання на середній рівень. Вниз духовки поміщаємо ємність з гарячою водою для створення ефекту водяній лазні. В цьому випадку чізкейк вийде більш ніжний і його верхи не підгорить. Таймер встановлюємо на 1 годину.
  • Крок 4. Щоб визначити повну готовність випічки, потрібно постукати по бортику форми. Якщо тремтить тільки середина, а все інше прийняло тверду консистенцію, то торт готовий. Тепер вимикаємо духовку, трохи відкриваємо дверцята і залишаємо чізкейк в духовці повільно остигати на годину. Через цей час, дістаємо чізкейк, перекладаємо з форми в тарілку, потім залишаємо ще на півгодини остигати при кімнатній температурі.
  • Крок 5. Необхідно залити желатин теплою водою і залишити в склянці на 20 хв. Розміщуємо ягоду і цукрову пудру в маленьку каструлю і на повільному вогні чекаємо, поки з ягоди не почне з’являтися сік. Перетворюємо ягоду в пюре і додаємо до неї желатин, ретельно помішувати. Коли желатин розчиниться повністю, доводимо до однорідності масу і потім рівномірно покриваємо їй зверху чізкейк. Ставимо в холодильник на ніч.

Час приготування – 1 година 40 хвилин, 10 порцій

Харчова цінність на 100 г:

калорійність блюда 325 ккал;

Білки 24,3 г;

Жири 26.9 г;

Вуглеводи 48.8 м

Прикраса сирного чізкейку

Прикраса сирного чізкейкуЯкщо у Вас є бажання і натхнення прикрасити чізкейк, то можете ознайомитися з кількома простими і в той же час дуже красивими варіантами, з якими впорається кожен:

ягідне оформлення:

  • Полуниця – 100 г;
  • Ожина – 100 г;
  • Лохина – 100 г;
  • Цукрова пудра – 2 ст. л;
  • М’ята – 3 листочка.

Чізкейк посипаємо цукровою пудрою, по центру укладаємо ягоди, посередині прикрашаємо м’ятою. Або в 3 ряди по колу укладаємо ягоди і збоку кладемо м’яту.

Малюнок з какао:

Какао-порошок – 3 ст. л.
Використовуючи трафарет бажаної форми (це можуть бути сердечка, зірочки, сніжинки і т.д), акуратно посипаємо зверху какао через сито і отримуємо малюнок. Трафарет можна змайструвати самим з паперу.

Шоколадна глазур

  • Какао-порошок – 1 ст.л.
  • Вершкове масло – 30 г
  • Цукрова пудра – 3 ст.л.
  • Молоко – 2 ст.л.

У невеликій каструлі змішуємо молоко, какао і цукор. Постійно помішувати і повільно доводимо до кипіння. Вимикаємо плиту і чекаємо 5 хвилин, щоб маса трохи охолола. Змішуємо з вершковим маслом. Тепер розподіляємо рівним шаром по чізкейк.

подача чизкейка

Нам знадобляться правильно підібрані фрукти і соуси, які доповнять смак і аромат сирного чізкейку. Красиво буде виглядати на великому однотонному блюдце абстрактно створена композиція з звивистих смуг кленового сиропу і красиво викладених збоку Вишеньок. Досить однієї / двох додаткових деталей, адже тут важливо підійти зі смаком і не переборщити. Ще красиво виглядатимуть малюнки спіралевидної форми з двох соусів контрастного кольору (наприклад білий шоколад і темний шоколад) з часточками ківі.

Ну і наостанок, цікаві історичні факти про чізкейк:

  • На Олімпійських іграх в Стародавній Греції чізкейк був делікатесом, який подавали спеціально для атлетів в якості вишуканого частування.
  • Пізніше в Стародавній Греції склалася весільна традиція, пов’язана з тим, що наречена повинна була спекти чізкейк і їм пригощати гостей.
  • У Стародавньому Римі чізкейк пригощали гостей на великих урочистих прийомах
  • Існують записи в літописах Київської Русі про коровай з сиром ще в 13 столітті. н.е.
Ссылка на основную публикацию