Дієтологія. Що не слід зберігати в холодильнику?

Важко переоцінити роль холодильника в нашому житті. Адже саме завдяки його винаходу стало можливим зберігати швидкопсувні продукти цілими тижнями, а то й місяцями. Однак тривала заморозка не завжди корисно позначається на властивостях кінцевого продукту. Так чому ж деякі продукти все ж не рекомендується заморожувати?

Сучасна дієтологія досить багато уваги приділяє не тільки тому, що ми їмо, але і як ми це робить. Згідно з рекомендаціями їжу слід приймати розмірено, при відсутності атмосфери поспіху і необхідності якнайшвидшого завершення трапези. Їжа повинна не тільки добре втамовувати голод, а й відмінно пахнути, апетитно виглядати і просто танути в роті. Іншими словами, ви повинні отримувати задоволення від самого процесу трапеза і тільки тоді можна буде уникнути переїдання і отримати необхідний набір калорій.

Однак, багато овочів і фруктів при зберіганні в холодильнику втрачають свої первісні якості:

  • запахи випаровуються,
  • м’якоть ставати млявою,
  • та й зовнішній вигляд стає вже не таким свіжим, як був пару днів назад.

Так які ж продукти споживати відразу, а не класти в «довгий ящик» на зберігання в холодильну камеру?

холодильник з розкладеними продуктами в ньому

1. Баклажани, огірки, цукіні і солодкий перець.

Ці овочі дуже вимогливі до вологості зовнішнього середовища. Якщо рівень вологи виявляється нижче ніж треба, то ті ж огірки надзвичайно швидко втрачають воду, зіщулюються і стають не такими блискучими, як були зовсім недавно. Підтримати в холодильнику високий рівень вологості практично нереально, тому як при +5 градусах Цельсія максимальний рівень насичення все одно буде нижче необхідного.

Для того щоб зберегти дані овочі свіжими їх потрібно зберігати у відносно прохолодному, але в той же час вологому місці – ідеальний варіант льох. Як альтернатива продукти можна покласти в дерев’яний ящик із щілинами і в негоже поруч встановити відкриту ємність з водою. Таким чином, вдасться на деякий час зберегти смак і соковитість плодів.

Досить цікавим способом зберігання є варіант, при якому кінці баклажана або груш надрізають в області хвостів і запаюються за допомогою воску. Ця хитрість дозволяє збільшити термін зберігання в 1.5-2 рази.

2. Моркву і цибулю-порей

Лук-порей і моркву аналогічно вимогливі до рівня вологості. Крім того, якщо зберігати дані продукти таким чином, що їх окремі частини будуть стикатися один з одним, то в процесі можливе загнивання коренеплодів. Ідеальний варіант зберігання двох запропонованих продуктів – зберігання в піску в прохолодному місці. Пісок буде акумулювати вологу і підтримувати її необхідний рівень.

3. Спеції

При зберіганні в холодильнику спеції можуть втратити велику частину свого аромату. Добре якщо вдатися добути сушіння ароматизовані порошки. Однак самі кращий смак дають тільки свіжі продукти – той же імбир або хрін. Їм потрібно волога, але в той же час і висока температура призводить до швидкого псування. Щоб вийти з такої ситуації свіжі спеції можна покласти в скляні банки, а верхню частину заткнути мішечком з насипаним рисом. Рис буде служити фільтром сторонніх запахів, але в той же час підтримає необхідний рівень вологості.

4. Картопля і яблука

Картопля – це овоч, який найгостріше відчуває на собі будь-які низькі температури. При негативних значення градусника відбувається перетворення крохмалю в глюкозу, через що картопля стає солодким.

Картопля не можна зберігати на світлі – він зеленішою і виробляє солонін – отрута. Але і в темряві клуби здатні проростати і витрачати на паростки свою життєву енергію. Щоб вирішити цю дилему необхідно зберігати картоплю разом з яблуками. Яблука виділяють етилен. Етилен гальмує утворення паростків у картоплі. Як підсумок, таке поєднання буде ідеальним, якщо потрібно на тривалий термін зберегти дані продукти.

5. Тропічні фрукти

Банани, папайя і навіть диня не дуже-то люблять зберігатися в умовах холодильника. Багато тропічні фрукти, потрапляючи, в подібні умови починають інтенсивно виділяти горезвісний етилен, які прискорює дозрівання, але в той же час може привести до псування продукту.

Щоб уникнути негативних наслідків місце кріплення плода до стебла потрібно замотати харчовою плівкою, а самі фрукти обернути папером. Ось тоді-то вдасться на відносно тривалий термін зберегти смак і свіжість.

6. Цвітна капуста і зелень

Для того щоб підтримати в ідеальному стані такі швидкопсувні продукти, як розмарин, селера, салат ромен або ж звичайну кольорову капусту, необхідно коріння даних рослин покласти в контейнер з водою, а після залишити їх на зберігання в темне місце. Якщо ви через кілька днів спробуєте на смак кріп, що зберігається за цим методом, то не помітите жодної різниці з тим, який був тільки що зірваний з грядки.

7. Мед

Мед в холодильнику не зберігають – про це повинна знати кожна господиня. Мед містить в собі природні консерванти, тому здатний залишатися їстівним роками, залишений десь на полиці в коморі. У холодильнику мед само швидко кристалізується, що впливає на його смакові якості.

8. Шоколад.

У відкритому вигляді шоколадну плитку можна зберігати тривалий час. На поверхні через деякий час може утворитися конденсат, а ще гірше – почнуть розмножуватися бактерії. Отже, щоб зберегти шоколадку якомога довше – не відчиняйте її або зберігаєте в пакеті або герметичному контейнері.

Ссылка на основную публикацию