Дягілєва мед: опис, склад, користь і шкода

Дягілєва мед: опис, склад, користь і шкода

Дягілєва мед: опис, склад, користь і шкода

У список унікальних елітних медових сортів з деяких пір записаний і Дягілєва мед, вироблений бджолами з нектару відомого лікарської рослини під назвою дягель, або, як його називають в народі, дудник лікарський. Тому цілком природно, що подібний продукт бджільництва в усьому світі вважається одним з корисних і необхідних для повноцінного функціонування людського організму.

опис

Основним джерелом пилку в даному випадку є квіти багаторічної рослини, що відноситься до сімейства зонтичних. Найчастіше воно виростає на берегах водойм, серед заростей ліщини або інших чагарників.

Незважаючи на те що дягель з’явився на території України лише в 16 ст. і був спеціально завезений з Європи, масового народного довіри він не отримав, залишившись дикорастущим рослиною.

Хоча, на важливість лікарського дудника вказують численні історичні факти. наприклад,

  • в словнику Даля дягель зв’язується зі словом «витягуватися», а вірніше, «одужувати»;
  • згідно з легендою, коріння цієї рослини врятували від епідемії чуми французьке місто Ньор (їх просто жували, а відваром з них обприскували будинку і вулиці);
  • німецький народ асоціює цю рослину з «ангельським» через його корисних якостей.

На думку бджолярів, зеленувато-жовті суцвіття цвітуть протягом усього літнього періоду і приносять чималу кількість нектару. Найбільш рясно він виділяється вранці і ввечері, а бджоли приносять до 150 г тільки з одного Дягілєва парасольки. Таким чином, якщо вулики розмістити поблизу полів цієї рослини, то є можливість отримувати до 5 кг нектару за добу.

За своїми основними характеристиками мед дудника буде грунтовно відрізнятися від звичних медових різновидів, бо:

  • характеризується тонким і дуже ніжним ароматом;
  • взяв від медоноси вишуканий приємний смак, не схожий з медовими квітковими букетами (тут спостерігається карамельна нотка з абсолютно невловимою гіркуватістю);
  • має забарвлення від насиченого янтарно-червоного до темно-коричневого;
  • володіє густий і дуже вузький консистенцією;
  • практично не піддається процесам кристалізації, залишаючись просто тягучим (досвідчені пасічники стверджують, що даний мед залишається «рідким» вічно або ж густіє тільки за умови потрапляння в нього елементів квіткового нектару);
  • при засахаривании стає дрібнозернистим.

Якість Дягілєва меду

З огляду на те, що Дягілєва мед зарахований до елітних, то дуже важливо знати про основним правилах його вибору, щоб не придбати неякісний товар:

  • вартість даного меду досить висока, тому «вестися» на дешевий мед з дудника не варто;
  • щодо додавання крохмалю, то його вводити в продукт невигідно, бо він швидко зацукровується, а це свідчить про те, що сортову приналежність сміливо можна ставити під сумнів;
  • справжній дозрів мед з дягелю ніколи не стане продаватися раніше вересня місяця;
  • з ложки він стікає швидко, утворюючи тонку безперервну ниточку;
  • при нагріванні пробника в ложці такої медовий продукт ніколи не стане горіти;
  • надто темний колір, як фактор швидкої кристалізації, кажуть про додавання в натуральний якісний продукт паленого цукру (це розраховано на недосвідченого споживача з метою економічної вигоди пасічника);
  • реалізуватися такий мед може тільки в скляній тарі (не варто брати його з металевих або оцинкованих бідонів, тому що він за недовге перебування в них міг окислюватися і стати непридатним до вживання);
  • не можна брати продукт, хоч і герметично упакований в скляний або керамічний посуд, але знаходить на сонці або холодильнику;
  • добре, якщо продукт зовсім не буде контактувати з металом і стояти на полиці в темному і трохи прохолодному місці (температура повинна варіюватися від 15 до 20 градусів тепла).

Склад меду з дягелю

Багато вчених приділяють особливу увагу «медовим досліджень», намагаючись знайти все нові і нові корисні властивості цього продукту. З появою Дягілєва меду основна увага була прикута до його складових. В результаті були виявлені:

  • фруктоза (близько 43%);
  • глюкоза (приблизно 35%);
  • мальтоза (тільки 5%);
  • сахароза (не більше 2%);
  • практично всі основні вітаміни;
  • необхідні ферменти;
  • такі мікроелементи, як кальцій, фосфор, магній, залізо, йод;
  • натуральні природні антисептики;
  • фунгіциди;
  • органічні кислоти.

Білкові фракції і жири в такому меді повністю відсутні. При цьому енергетична цінність 100 г продукту становить не менше 328 калорій.

Дягілєва мед: опис, склад, користь і шкода

Користь і шкода Дягілєва меду

користь

Одночасно наслідуючи стандартну користь меду і лікувальні якості дудника лікарського, Дягілєва продукт бджільництва воістину стає продуктом високої біологічної цінності. Правда, багато лікарів зважаючи на малу кількість спеціалізованих досліджень не визнають цю медову продукцію такої, яка в змозі принести користь людині. Тому такий мед в основному використовують на практиці лише представники народної медицини, вважаючи, що Дягілєва мед:

  • формує і зміцнює імунні клітини;
  • має тонізуючий ефект;
  • характеризується наявністю протидії -вірусних, запальні, -радіаціонних властивостей;
  • благотворно впливає на загальний стан шкіри;
  • забезпечує клітинну регенерацію;
  • вважається сильнодіючою антивіковим засобом в косметології;
  • сприяє підвищенню працездатності;
  • стимулює мозкову діяльність, тому підходить для профілактики появи амнезії та інших порушень пам’яті (особливо у людей похилого віку);
  • допомагає дітям з відставанням у розвитку;
  • рекомендований людям стресових професій (він подібний за дії антидепресантів);
  • замість «хімічної» таблетки може зняти спазм шлунково-кишкового тракту;
  • налагоджує роботу кровоносної системи;
  • застосовується для профілактики і лікування атеросклерозу, нестабільності артеріального тиску, ішемічної хвороби серця, міокардичний дистрофії;
  • справляє позитивний вплив на кишкову мікрофлору;
  • налагоджує формування і виділення необхідних для травлення ферментів;
  • показаний при нирковій недостатності, а також сечокам’яної хвороби і циститі;
  • діє як жовчогінний засіб при проблемах з роботою печінки і жовчного міхура;
  • хороший при лікуванні багатьох захворювань дихальної системи (від фарингіту до астми);
  • повинен використовувати для позбавлення від інтоксикації при отруєнні харчовими продуктами і хімікатами.

У кулінарії

Квіти дягелю, як і його похідні продукти, прийнято застосовувати кулінарами з метою ароматизації вина, замість консерванта при виготовленні консервів, як солодкість при приготуванні кондитерських виробів.

Шкода і небезпека застосування

Яким би корисним не здавалося це унікальне ласощі, існують деякі особливості-обережності в його харчовому застосуванні:

  • Дягілєва мед не рекомендується розчиняти в молоці;
  • для вагітних і годуючих мам він буде незамінний для підтримки сил і здоров’я, але може негативно позначитися на дитині, викликавши у нього алергічну реакцію;
  • заборонений цей продукт і «чистим» алергікам, які страждають від пилку будь-яких рослин;
  • діабетики і люди з надмірною вагою зобов’язані просто дуже обережно поставитися до Дягілєва меду і перед початком споживання солодощі все ж порадитися з лікарем (можливо, даний продукт буде заборонений або обмежений).
Ссылка на основную публикацию