Де вирощують каву в світі і як воно росте, батьківщина кави

Кава – один з найважливіших продуктів на планеті. Його люблять у всіх країнах світу, з нього починають ранок, їм зустрічають гостей в офісі.

Йому не придумали гідних аналогів, незважаючи на всі спроби, зроблені людьми в цьому напрямку (жолудевий, морквяний кави – хіба це напої для справжніх цінителів?).

Якщо говорити про важливість природного експортованої сировини для економіки окремих країн, то перше місце, звичайно ж, займає нафту. Зате на друге місце більшість експертів ставлять каву.

Які ж країни володіють цим багатством?

Яка країна є батьківщиною кави

Вважається, що перше кавове дерево на Землі зросла в Бразилії. Однак це не так. Його батьківщина – Ефіопія, провінція Каффа.

Саме в цих місцях народилася легенда, відома сьогодні всьому світу. Якийсь пастух звернув увагу на те, що його кози, поївши плодів одного дерева (згодом названого кавовим), ставали дуже швидкими, активними.

Пастух вирішив, що і для людей ця рослина може стати корисним. Його припущення виправдалися: історія зберегла свідоцтва того, що вже в шостому столітті племена кочівників готували з кавовими зернами їжу, підтримуючи свої сили у важких переходах.

Сьогодні кожен четвертий житель Ефіопії так чи інакше пов’язаний з виробництвом кави. В країні є як природні плантації, так і вирощені людиною.

З сортів виробленого в Ефіопії кава, крім арабіки, найбільш популярні Джима і Харар, для яких характерні насичені аромати, що нагадують пряні трави, тропічні фрукти і кріплене вино.

Зі списком популярних сортів кави з їх характеристиками можна ознайомитися за посиланням.

А як же Бразилія? Її називають другою батьківщиною кави. Сюди привезли кавові зерна переселенці і виростили перші дерева. Клімат виявився сприятливим для посадок, тому багато ділові люди в країні зробили ставку саме на кавовий бізнес.

Завдяки спільним зусиллям держава з часом набуло славу кавової держави, а в одному з найбільших міст Бразилії, Сан-Паулу навіть встановили бронзовий пам’ятник на честь кавового дерева.

Де вирощується кава в світі

де вирощується кава в світіКава – культура примхлива, проте її сьогодні обробляють в 65 країнах, що розташувалися поблизу екватора, по обидва боки від нього. Навіть з’явився такий термін – «кавовий пояс Землі».

Ось країни-лідери, на частку яких припадає понад 70 відсотків виробленого і експортованого цінного продукту:

  • Бразилія (провідний експортер); 
  • В’єтнам; 
  • Колумбія; 
  • Ефіопія; 
  • Індонезія; 
  • Індія. 

Виникає питання: чи можливо вирощування кави в України? У промислових масштабах, на жаль, немає. А ось експериментальні спроби були і тривають.

Кава вперше був вирощений в 70-і роки минулого століття недалеко від Сочі, на Адлерському дослідної станції. Подальших дослідів завадила морозна зима 1999 року, занапастила посадки, однак плантацію (саму північну в світі!) Вдалося відновити.

Африка

Практично всі африканські держави, що знаходяться в тропічних широтах, вирощують каву. Обсяги експорту з цього континенту нижче, ніж з країн Центральної і Південної Америки, проте якість оцінюється вище.

Тут традиційно вирощують арабіку і робусту, але, крім цих сортів, деякі інші, яких не виробляють в інших точках планети, це кава Excelsa і Liberica. Інформацію про відмінності арабіки та робусти ви знайдете тут.

Обсяги виробництва зерен прийнято вимірювати мішками (один мішок – це 60 кілограмів кави). На батьківщині кави, в Ефіопії щороку постачають на світові ринки до семи мільйонів мішків.

Уганда дає чотири мільйони мішків, Кот-д’Івуар два з половиною мільйона.

Для тих, хто віддає перевагу продукції, подаровану самою природою, практично немає альтернативи поставкам з Ефіопії (саме в цій країні як і раніше багато дикорослих кавових дерев).

В Уганді вирощують в основному робусту, арабіки – зовсім небагато, але зате відмінної якості.

Що стосується Республіки Кот-д’Івуар (в недавньому минулому іменувалася Берег Слонової Кістки), то вона по виробництву кави займає третє місце в світі, правда, в останні роки здає позиції через нестабільну політичну та економічної обстановки, зате є світовим лідером по експорту какао. Про те, як воно росте, в чому полягає користь і шкода какао, протипоказання – про це в нашій статті.

Кава з цієї країни традиційно набуває корпорація Нескафе і виробляє з нього розчинний напій.

Властивості чаю мате детально розглянуті в цій статті. Дізнайтесь більше!

Азія

з країн Азії найбільше кави виробляє В'єтнамЗ країн Азії найбільше кави виробляє В’єтнам (До 30 мільйонів мішків у найбільш цікаві за погодними умовами роки). Продукція цієї держави – арабіка і робуста, а також різноманітні суміші та купажі.

Індонезійська експорт приблизно в три рази менше, зате різноманітніше. Наприклад, саме тут виробляють найдорожчий в світі сорт Копи Лювак.

Кавові гурмани знають, як отримують ці зерна: спочатку плоди кавового дерева з’їдають і переварюють звірята мусанг азійський, а потім виділяють разом з екскрементами.

Сировина проходить серйозну очищення, сушіння, переробку. Знавців така незвичайна технологія мало бентежить, справа в тому, що шлунковий сік звірків надає зернам дивовижні якості, яких немає в жодного іншого сорту напою, що бадьорить.

Є в індонезійському експорті та інші затребувані, елітні сорти – Суматра Манделінг, а також Торайя Сулавесі.

У індійських виробників кави своя «фішка» – вони придумали технологію «старіння зерен», яку здійснюють під дією мусонних вітрів на океанічному узбережжі.

Сорт, виготовлений з цього «сценарієм», називається Малабарский Муссон. Індійський досвід перейняли і в інших державах «кавового поясу».

Центральна Америка

На частку держав Центральної і Південної Америки припадає майже половина всього обсягу виробленого в світі кави. правда, якість у нього не така висока, як в Азії та Африці.

Наприклад, мексиканський урожай (4 мільйони мішків) майже весь йде на виготовлення сумішей для кавових апаратів.

Гондурас при такому ж або трохи більшому обсязі поставок вміє здивувати поціновувачів ароматного напою ексклюзивними сортами, найцікавіший з яких – сорт Madeo.

Що стосується Гватемали, то гурмани особливо цінують сорт Антигуа. А всього країна виробляє в рік до трьох з половиною мільйонів мішків, в основному, робусти і арабіки.

Південна Америка

бразильська кава - один з найбільш дешевихЗа бразильськими обсягами виробництва кави сьогодні нікому в світі наздогнати не вдається (40 мільйонів мішків). Крім того, ця кава – один з найбільш дешевих, що також ставить Бразилію в більш вигідне становище серед інших держав-експортерів.

У Колумбії головна ставка робиться на якість. Тут виробляють виключно арабіку, зате найкращу.

Перу може похвалитися ексклюзивними сортами, наприклад, Chanchamayo. Його добре знають поціновувачі кави. В основному ж продукція з цієї країни призначена для купажів і блендів (сумішей).

Докладні інструкції про те, як користуватися кавоваркою, можна знайти в нашій статті.

Як воно росте

Кавове дерево належить до великого сімейства маренових, в яке входять близько п’яти тисяч найрізноманітніших представників рослинного світу. Півсотні з цієї кількості – власне кавові дерева.

Вони можуть досягати у висоту дев’яти метрів, проте в природі і на створених людиною плантаціях зазвичай приймає форму куща – це набагато зручніше для збирачів врожаю, які проробляють свою роботу виключно вручну.

Справа в тому, що плодоношення відбувається круглий рік і на дереві одночасно є і недостиглі, і зрілі плоди, зібрати які за допомогою будь-яких машин і механізмом просто не представляється можливим.

Квіти кавового дерева за зовнішнім виглядом нагадують жасмин, плоди (кольором і формою) – вишню. Усередині кожного плоду знаходяться по два кавові зерна (у деяких сортів – по одному).

Краща температура для цих рослин – від 17 до 23 градусів. Температура нижче 8 градусів призводить до їх загибелі.

Цікаво, що надлишок сонячних променів теж надає на рослини негативний вплив, тому на рукотворних плантаціях кавові дерева намагаються «притенять» посадками з інших видів дерев.

як зростає кавове деревоЩорічний врожай зерен з одного дерева – до трьох кілограмів. Період найбільшого плодоносіння становить 15 років, а взагалі дерево може давати врожай протягом шести десятків років.

Невеликий рада: якщо вам хочеться побачити, як росте і плодоносить кавове дерево, але ви знаєте, що вам ніколи в житті не побувати в місцях його природного зростання, посадіть деревце будинку, в квітковий горщик. Про вирощування і догляд за рослиною – кава арабіка йшлося в минулій статті.

На цей рахунок розроблені детальні рекомендації. Будете їх дотримуватися – отримаєте чашку кави із зерен, що виросли на вашому підвіконні.

Пропонуємо також ознайомитися з документальним фільмом про те, де і як вирощується кава:

Ссылка на основную публикацию