Чим відрізняється сир від сирного продукту: склад, калорійність, технологія виробництва

На жаль, знайти на прилавку справжній сир з кожним роком стає складніше. Можна, звичайно, купувати його на ринках або у фермерів, але не завжди це безпечно. З цієї причини дуже важливо вміти відрізняти сир від сирного продукту, до речі, в чому шкода, ми теж розберемо.

Що вибрати

Чим відрізняється сир від сирного продукту, знають далеко не всі. Щоб розібратися в цьому питанні, ми дамо визначення і тому, і тому продукту.

Отже, сиром вважається кисломолочний продукт, який отримують шляхом сквашування молока. Як тільки молоко скисає, з нього видаляють сироватку. Виходить дуже поживний продукт. До речі, батьківщиною сиру прийнято вважати Північну і Східну Європу.

Що стосується сирного продукту, то так називають сир, в якому міститься молоко. Відчуйте різницю: в складі цього продукту можуть бути рослинні білки і жири, консерванти. До того ж сирний продукт не піддається термічній обробці, і це при тому, що 75% молока в ньому є.

Чим відрізняється сир від сирного продукту, ви зрозуміли, тепер давайте поговоримо про те, як вибрати справжній сир.

Правила вибору

Щоб вибрати хороший продукт, треба дивитися на термін придатності і на зовнішній вигляд. Справжній сир зберігається не більше трьох діб, а ось термін придатності сирного продукту може обчислюватися місяцями.

Що стосується зовнішнього вигляду, то вибирати треба продукт білого кольору з ледь кислуватим смаком і запахом молока. У той час як сирний продукт має солодкий смак, який віддає добавками.

Щодо жирності не можна назвати точний діапазон, який дозволить відрізнити рослинний продукт від натурального. Зате вчені довели, що найбільш корисними купувати високої жирності сир. Він краще засвоюється організмом і містить більше мікроелементів. Жирність сирного продукту може варіюватися, так само як і натурального.

Для тих, хто худне

Люди, які з якихось причин не можуть їсти жирний продукт, можуть використовувати знежирений. Наприклад, тим, хто вважає КБЖУ, кожен день важливо знати, скільки калорій в 100 грамах знежиреного сиру. Калорійність такого продукту коливається в межах 70 ккал. Це дуже мало, при цьому достатню кількість корисних речовин в сирі є, хоч і в меншій кількості.

виробництво

Чим відрізняється сир від сирного продукту? Перш за все, способом виробництва. Натуральний продукт робиться тільки з молока навіть в промислових масштабах.

У великі чаші виливають молоко певної жирності і пастеризують. Поки воно тепле, додають закваску і мікроелементи. Молоко варто деякий час, після якого в чаші виявляється великий шматок і відтята сироватка. Останнім етапом сир ділять на шматочки і фасують.

Але навіть незважаючи на те, що натуральний сир набагато корисніше сирного продукту, він все-таки має протипоказання. Про них варто знати кожній людині, щоб не завдати шкоди організму.

Кому сир є небезпечно

Будь-який продукт має як плюси, так і мінуси. Звичайно, якщо знати міру, то негативних наслідків не буде, але коли людина не контролює себе, можливо всяке.

Якщо вживати сир без обмежень, то організм не зможе справлятися з насиченими жирами, що може привести до ожиріння, проблем з серцево-судинною системою, атеросклерозу.

Щоб цього не сталося, потрібно з’їдати не більше 200 грамів сиру в день і не частіше, ніж три рази на тиждень. Тільки так можна отримати з продукту максимальну користь і не завдати шкоди здоров’ю.

думка лікарів

Чим відрізняється сир від сирного продукту, ми вже з’ясували, пора перейти до думки фахівців. Що думають вчені і лікарі з цього приводу? Безумовно, для дитячого харчування підходить тільки натуральний продукт, причому він повинен бути нежирним.

Про жирність згадано не випадково, тому як кальцій краще засвоюється в продукті середньої жирності. Натуральний продукт не містить консервантів і добавок, що запобігає розвитку алергії на останні.

Іноді у батьків виникає проблема – дитина відмовляється їсти сир. Можна порадити тільки додати ягоди або фрукти, мед або горіхи і подати як десерт. Хто знає, може, солодкість припаде до смаку чаду.

Якщо подивитися склад, то відразу стає зрозуміло, що корисніше. У сирному продукті в два рази більше жирів і вуглеводів, зате білків набагато менше, ніж в натуральному.

Погано чи добре

Ми вже розібрали, скільки калорій в 100 грамів знежиреного сиру і наскільки шкідливий натуральний, але так і не прийшли до єдиної думки: їсти чи не їсти сирний продукт.

Вище вже було сказано, що сирний продукт виготовляється не з чистого молока. Якщо виробник сумлінний, то в складі сирка буде 23 грама натурального продукту. Але не всі можуть похвалитися чесністю, тому часто продається такий продукт, в якому навіть стільки відшукати не вдасться.

До чого готуватися, купуючи сирний продукт:

  • Велика кількість цукру. А всі ми знаємо, що він призводить до діабету і карієсу.
  • Синтетичні добавки, які можуть стати причиною алергії.
  • Поганий склад. Регулярне вживання такого продукту загрожує проблемами шлунково-кишкового тракту, рак, атеросклероз.
  • Проблеми з вагою.
  • Начебто очевидно, що вибрати, а й натуральний сир може виявитися на шкоду. Якщо людина в гонитві за реальним товаром ігноруватиме терміни придатності або купувати сир в неперевірених місцях, то проблем зі здоров’ям у нього буде багато.

    Молоко чи всередині

    З чого роблять сирний продукт? Все залежить від рецепта, але найчастіше в складі можна побачити:

  • Рослинно-сирне молоко.
  • Сирно-рослинне молоко.
  • Сирно-борошняне молоко.
  • Як же розібратися, де яке молоко використовується? Потрібно в першу чергу прочитати склад, адже за законами нашої країни виробник зобов’язаний перераховувати всі компоненти того чи іншого продукту. Звичайно, деякі виробники намагаються хитрувати і не вказують якісь з інгредієнтів. В такому випадку на допомогу прийде смак.

    Якщо ви не впізнаєте продукт на смак, то це однозначно синтетичний продукт.

    Термін придатності сирного продукту теж допоможе в пізнанні. Запам’ятайте, чим довше зберігається сир, тим більше в ньому добавок.

    Швидкі рецепти

    Кожна людина їв в дитинстві страви з сиру, багато хто до цих пір згадують сирну запіканку в садку і намагаються її повторити. Щоб блюдо вийшло, треба правильно вибрати продукт. Але найчастіше буває, що людина неуважно вибирав і приніс додому синтетичний сир замість натурального. У такій ситуації перед ним постає питання: «Що можна приготувати з сирного продукту?»

    Якщо не чіплятися до складу, то готувати з такого сиру теж можна. Наведемо як приклад всіма улюблений і швидкий рецепт з дитинства.

    сирники

    Ця страва чудово підходить на сніданок або як десерт. Щоб приготувати сирники, потрібно збити два курячих яйця. Зробити це можна віночком або вилкою. Півкілограма розсипчастого сиру треба протерти через сито і додати до яєць. Тісто практично готове, залишилося додати борошно (10 столових ложок) і ванілін (щіпка). Сахара знадобиться трохи – всього лише 2 столові ложки.

    Коли тісто готове, його викладають на стіл і катають ковбаску. Від неї відрізають однакові шматочки і формують сирники руками. Залишилося тільки посмажити ласощі на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю масла і можна подавати. Смачні добавки (мед, ягоди, варення) тільки поліпшать блюдо.

    висновок

    Як бачите, іноді буває складно знайти дійсно якісний продукт. Але, перш за все, це ваше здоров’я, а значить, піклуватися про нього потрібно теж вам.

    Хоч зараз в моді правильне харчування і здоровий спосіб життя, на якість їжі в магазинах це, на жаль, не вплинуло. Наші виробники намагаються вичавити максимум вигоди, забуваючи про користь для здоров’я. Може, з фінансової точки зору, заміна вигідна, але ось смак залишає бажати кращого.

    Тому ми вас закликаємо ретельно вибирати в магазинах найкращі продукти. До речі, кажучи про краще, ми не маємо на увазі найдорожче, тому як розуміємо, що в нашій країні у багатьох людей проблеми з грошима. Але все-таки це не привід труїти себе, а особливо дітей. Можна вибрати досить бюджетний продукт, але без всієї таблиці Менделєєва в складі. А щоб ціна була доступною, зверніть увагу на місцевих виробників, а не розрекламованих.

    Якщо ви будете прислухатися до свого тіла і годувати його тільки корисною їжею, то дуже скоро воно відповість взаємністю. Адже іноді достатньо лише правильного харчування, щоб позбутися від деяких хвороб і завжди бути в хорошій формі. Не забувайте про це ні на хвилину, особливо біля вітрини супермаркету і плануючи меню.

    Ссылка на основную публикацию