Чим відрізняється гарячий шоколад від какао: склад продуктів, особливості приготування, подібності та відмінності

Терміни «какао» і «гарячий шоколад» настільки часто замінюють один одного, що багато хто вважає їх одним напоєм. Так, вони обидва є найкращим порятунком від холодних зимових днів, проте способи їх приготування та інгредієнти абсолютно різні, так в чому ж різниця між какао і гарячим шоколадом?

економічні причини

Через те, що деякі люди говорять про какао, а інші – про гарячому шоколаді, маючи на увазі одне і те ж, сталася плутанина. Хоча ці терміни часто використовуються як взаємозамінні, існує велика різниця між какао і гарячим шоколадом.

З практичної точки зору відмінності какао і гарячого шоколаду залежать від того, хто виробляє і рекламує ці напої. Юридичного визначення для какао або гарячого шоколаду, звичайно, не існує. Це означає, що хтось може маркувати абсолютно будь-який напій під будь-яким з цих назв. Але за традицією є відмінності. Гарячий шоколад звучить більш висококлассно і шикарно, ніж какао. Саме з цієї причини деякі виробники гарячих напоїв наклеюють етикетки з написом «гарячий шоколад».

До 17 сторіччя він став дико популярним серед вищого суспільства. Його пили в шоколадних салонах і джентльменських клубах. У багатьох багатих будинках був шоколадний горщик, який був потрібен виключно для приготування цього напою.

Сьогодні широко використовуються порошкоподібні шоколадні суміші, звані гарячим шоколадом. Порівнюючи подібні порошки, важко сказати, чим відрізняється какао від гарячого шоколаду крім назви, оскільки сучасні технології дозволяють не використовувати какао-боби при їх виготовленні. Їх потрібно додати в киплячу воду або гаряче молоко, щоб випити напій вдома. Такі сухі суміші продаються в багатьох продуктових магазинах.

Історія двох напоїв

Какао й інші шоколадні продукти використовуються мільярдами людей по всьому світу, але на диво мало хто знає, чим відрізняється гарячий шоколад від какао. Продукти на основі какао налічують кілька тисяч років. Вважається, що гарячий шоколад увійшов у вжиток у племен майя приблизно 2500-3000 років тому, а давня інтерпретація какао була відома вже в 1400 році до нашої ери.

Фактично какао з’явилося в різних культурах по всьому світу протягом сотень років. Порошок вперше був отриманий як урожай в багатьох стародавніх південноамериканських культурах, таких як ацтеки і майя. Какао-боби були настільки значними для деяких древніх культур, що використовувалися у вигляді валюти в торгівлі. Ще їх надавали воїнам як нагороду після битви, а також використовували на королівських святах.

Порошок почали виробляти на берегах Південної Америки, перетираючи какао-боби. З приходом мореплавців напій став поширюватися по світу разом з рецептом напою і плантаціями какао-дерев. З тих пір склад і рецепт зазнали безліч змін. У якийсь період за допомогою шоколаду в Європі навіть лікували хвороби.

Що таке какао?

Какао-боби – насіння дерева, переробляються в порошок, масло і шоколад. Традиційно какао являє собою підсолоджений напій з порошку, прожарених зерен, цукру і молока. Напій може містити інші ароматизатори, такі як ваніль, лікер або спеції. Але чим відрізняється какао від гарячого шоколаду? Перший напій має більш вишуканий смак.

Коли шоколад тане, його структура іноді розділяється на два шари: шоколад і какао-масло. Якщо масло видалити повністю і дати шоколадному шару затвердіти, а потім подрібнити його, то вийде какао-порошок. Виходить, з бобів виробляють і какао, і гарячий шоколад, різниця між ними лише в відсутності масла.

Що таке гарячий шоколад?

Раніше цей напій виготовлявся виключно на основі справжнього шоколаду. При його приготуванні розтоплюють дуже маленькі шматочки, за рахунок чого процес відбувається моментально. Через високий вміст жиру в шоколаді цей напій калорийнее і гущі, ніж какао. Гарячий шоколад виготовляють з водою (традиційно в деяких частинах Європи) або молоком. Він зазвичай менш солодкий, ніж какао, багато виробників такого напою пишаються тим, що їх продукт є густим, гірко-солодким на смак.

Так в чому ж різниця?

Для багатьох какао і шоколад – це майже одне і те ж, тільки в різних формах. Однак відмінності у напоїв насправді не тільки в цьому, хоча мало хто враховує інші характеристики при виборі.

При приготуванні какао-порошку з нього видаляють жир, який також називають маслом, при цьому шоколадний смак залишається. Тому, порівнюючи ці напої, варто відзначити низький вміст цукрів і жирів в какао на відміну від гарячого шоколаду. Тому порошок приносить в основному тільки користь організму. До того ж, цей напій є потужним антиоксидантом.

Смачні рецепти

Рецепт гарячого напою, по ідеї, полягає лише в расплавлении шматочків шоколаду. Хороший молочний, темний або навіть білий шоколад подрібнюється, після чого він швидко плавиться в поєднанні з гарячою водою, молоком або навіть кремом. Напій також може містити ароматизатори, наприклад, ваніль. Однак, як правило, він не містить цукру, оскільки шоколад і без цього досить солодкий.

Для приготування какао потрібні:

  • 3 столові ложки какао-порошку,
  • 3 чашки цільного молока,
  • 3 столові ложки цукрового піску.

При подачі до столу можна додати трохи підсолоджені збиті вершки, трохи какао-порошку і подрібненого шоколаду. У каструлю або кавник вилити ¾ склянки води, всипати туди какао-порошок, ретельно помішуючи на середньому вогні. Коли грудочок не залишиться, слід додати молоко і залишити до закипання. Всипте цукор, часто помішуючи, поки суміш не стане гладкою і кремовою. Для смаку можна додати трохи шоколаду, який повинен розтанути в напої. Коли він буде готовий, його розливають по гуртках, прикрашаючи верх збитими вершками і посипаючи невеликою кількістю какао-порошку. Гарячі зимові напої можуть бути прикрашені спеціями, цукерками, скибочками фруктів або ніжним зефіром.

Чим більше ви знаєте про какао, гарячому шоколаді і способах їх приготування, тим краще. Якщо ви захочете щось приготувати собі холодною зимою, цей рецепт з багатим смаком і ароматом стане ідеальним рішенням. Але все ж слід знати, чим відрізняється гарячий шоколад від какао. Шоколадний напій має більш щільну текстуру, ніж гаряче какао. Традиційно напій поєднує в собі шоколад з молоком, вершками, цукром або шматочками гіркого шоколаду.

Ссылка на основную публикацию