Чим корисна чорна квасоля

Чорна квасоля – бобова культура. Її зерна мають середній розмір, їх серцевина кремова, а шкірка чорна. Відварену продукт не втрачає свою форму, але при цьому дуже м’який та ніжний на смак. Родом культура з Америки, де і до цього дня її вирощують в промислових масштабах. Крім США експортом чорної квасолі займається Китай.

користь

Один з найбільш корисних бобових продуктів – це саме чорна квасоля, користь і шкода її були вивчені ще десятки років тому. Вона містить велику кількість білка і клітковини, а також набір ключових вітамінів і мінералом, необхідних для належного функціонування організму і підтримки здоров’я.

Для чого корисна чорна квасоля:

Для здоров’я кісткової системи. До складу чорних бобів входять цинк, кальцій, магній, марганець, цинк, фосфор і залізо. Всі ці елементи сприяють правильному формуванню кісток, а також їх міцності. Бобові корисно вживати в їжу при переломах, так як вони постачають в організм все мінерали, які потрібні для якнайшвидшого зрощення кісток.

Для чого корисна чорна квасоля

Кальцій і фосфор – незамінні учасники в процесі формування структури кісток, а залізо і цинк грають вирішальну роль в збереженні міцності кісток і рухливості суглобів.

99% запасів кальцію і 80% фосфору містяться саме в кістках. Тому вкрай необхідно отримувати ці елементи в достатній кількості. Чорна квасоля – багате джерело всього цього.

Для зниження кров’яного тиску. Щоб тиск не піднімався вище норми, необхідно підтримувати низький рівень натрію в організмі. Чорна квасоля – натуральний засіб, що сприяє зниженню кількості натрієвих солей в організмі, до того ж, вона містить калій, кальцій і магній, які також сприяють зниженню кров’яного тиску. Таким чином, чорна квасоля – необхідний продукт для гіпертоніків.

Захищає від серцевих захворювань. Поєднання фолієвої кислоти, вітаміну B6, калію і фитонутриентов сприяє зменшенню поганого холестерину в крові. Всі ці речовини містяться в чорній квасолі в достатній кількості. Відсутність холестерину дозволяє серцю довго залишатися здоровим і молодим, незважаючи на роки.

Фолієва кислота разом з пиридоксином не дають накопичуватися гомоцистеїну в організмі. Занадто велика кількість цього з’єднання викликає руйнування судин і призводить до серцевих захворювань.

Чим корисна чорна квасоля

Кверцетин і сапоніни, виявлені в складі чорної квасолі, також корисні для серця. Кверцетин – це натуральне протизапальну речовину, яка запобігає розвитку атеросклерозу і не дає ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) пошкоджувати клітини. Сапоніни прибирають поганий холестерин.

Для запобігання раку. Селен – цей мінерал відсутній в більшості овочів і фруктів, але при цьому міститься в зернах чорної квасолі. Він необхідний для виробництва печінкового ферменту і допомагає вивести канцерогени з організму. Крім цього, селен скорочує запальні процеси і уповільнює темпи зростання пухлини.

  • Сапоніни уповільнюють ділення і транспортування ракових клітин по тілу.
  • Клітковина, яка міститься в бобах, знижує ризик розвитку колоректального раку.
  • Фолієва кислота бере участь в синтезі ДНК. Вона запобігає мутацію ДНК-клітин.

Втрата ваги. Харчові волокна, що містяться у великій кількості в бобових, в тому числі і в чорній квасолі, на довгий час дають людині відчуття ситості і знижують апетит. Вони довго перетравлюються і таким чином довше не дають людині відчути голод.

Вміст поживних речовин в квасолі

В 90-100 грамах чорної квасолі міститься приблизно 312 ккал, 19-20 г білка, 0,8 г жиру, 60 г вуглеводів і 14 г клітковини. Холестерину немає взагалі.

Половина чашки квасолі містить близько 45% добової норми заліза, 55% тіаміну, 38-40% магнію, 40% фосфору, 40% калію і 15% цинку. Фолієвої кислоти – 100% від добової дози.

В чорних бобах містяться сапоніни, антоціани, кемпферол, кверцетин. Вони володіють протизапальними і антиоксидантними властивостями.

Чорна квасоля в раціоні харчування

Ці боби доступні цілий рік на полицях магазинів і супермаркетів. Вони можуть продаватися в сухому вигляді на вагу, або в вакуумних упаковках. Нерідко можна зустріти консервований продукт. Текстура бобів м’ясиста і щільна, вони є ідеальним джерелом білків в раціоні вегетаріанця.

При виборі консервованої квасолі звертайте увагу на кількість солей натрію в продукті. Чим їх менше – тим краще. Якщо солей натрію багато, слід промит
и зерна під водою.

Перед цим сухі боби промивають і замочують у воді на 8-10 годин. Це дозволяє домогтися оптимального смаку і м’якою ніжної текстури. Не слід замочувати зерна більше 12 годин, так як через це вони можуть придбати прісний смак.

Шкода чорної квасолі

салат з квасолеюУ бобах містяться олігосахариди (галактан) – складні цукру, які організму складно переварити через брак ферменту альфа-галактозидази. Через це у багатьох людей після вживання чорної квасолі виникає газоутворення і почуття дискомфорту в кишечнику.

Шкода чорної квасолі

При наявності даних симптомів споживання бобових слід скоротити і вводити їх в раціон малими порціями, або повністю виключити. Для вирішення проблеми також можна приймати добавки з альфа-галактозидази. Ще один варіант – перед приготуванням завжди замочувати квасоля, а воду, в якій вона лежала, зливати. Це допомагає усунути з зерен олігосахариди і раффинозу, а також в цілому поліпшити засвоєння продукту.

Ссылка на основную публикацию