Чи шкідливий сирий арахіс для організму?

Земляний горіх арахіс є представником категорії бобових, але за рахунок свого дуже твердого, хрусткого ядра сприймається горіхом. Він цінується за ситність, а також високу доступність завдяки бюджетній вартості, однак про його позитивні і негативні якості рідко замислюються. Особливо якщо говорити про сирої арахіс, користь і шкода якого майже не висвітлюються фахівцями.

Арахіс: коротка довідка

Сирий арахіс: користь і шкода

Батьківщиною цього продукту вважається Південна Америка, звідки він поступово поширився по всьому світу, спочатку влаштувавшись в Африці і Азії. Сьогодні його вирощують переважно в Китаї, хоча можливе завезення арахісу і з Індії. Найпопулярнішим горіхом він вважається в Америці, а ось в України він серйозно конкурує з фундуком та мигдалем. Примітно, що арахіс йде не тільки на стіл сучасної людини – їм годують і сільськогосподарських тварин. До того ж, він активно застосовується в медицині і косметології.

У хімічному складі сирого арахісу міститься велика кількість жирів, що відчувається при розкусуванні ядра – воно дуже масляниста, особливо в порівнянні з іншими відомими горіхами. Крім того тут можна знайти чимало протеїнів (як і в інших бобових культурах), а ось вуглеводів в ньому мінімум. Енергетична цінність сирого арахісу становить 550 кКал (на порцію в 100 г). При термічній обробці даний показник зростає майже на 100 кКал.

Користь і шкода сирого арахісу для здоров’я

Що стосується позитивного або негативного впливу, що не піддавалося термічній обробці арахісу на організм, то тут все неоднозначно. У його хімічному складі присутні амінокислоти (12 незамінних), вітаміни групи В, селен і цинк, фосфор, залізо, мідь, марганець. Завдяки жирним кислотам він допомагає поліпшувати процес кровообігу, зміцнювати судини і запобігати атеросклероз, знижуючи холестерин.

Також завдяки багатому хімічному складу арахісу:

  • відбувається зниження ймовірності формування та розвитку недоброякісних пухлин;
  • поліпшується процес засвоєння кальцію;
  • стимулюється регенерація тканин;
  • підвищується обсяг м’язової маси (в комплексі з регулярними силовими фізичними навантаженнями);
  • нормалізується функціонування печінки;
  • зміцнюється кісткова тканина;
  • поліпшується мозкова діяльність і підвищується опірність нервової системи до зовнішніх чинників.

Користь і шкода сирого арахісу для здоров'я

До того ж, при регулярному вживанні арахісу нормалізується сон, оскільки починає синтезуватися триптофан, а також підвищується рівень гемоглобіну, стимулюється відтік жовчі, сповільнюються процеси внутрішнього старіння.

У нетрадиційній медицині користь сирого арахісу оцінили по достоїнству, тому його використовують для приготування молочка, яким лікують захворювання травного тракту. До того ж із сирих ядер в шкірці роблять відвар, що допомагає при хворобах дихальних шляхів (в основному при наявності рясної мокроти, що супроводжує сильний кашель).

Користь сирого арахісу, зі слів дієтологів, вище, ніж смаженого, оскільки фабричний продукт може бути оброблений барвниками, консервантами, підсилювачами смаку та іншими небезпечними речовинами. У той же час існує і певної шкоди від сирого арахісу, який може сприяти розладу шлунка, появі алергічних реакцій, а також спровокувати надмірне відділення жовчі. А при неправильному зберіганні сирі ядра накопичують токсини, небезпечні сильним отруєнням.

Для того щоб зберегти користь сирого арахісу, але уникнути його шкоди, фахівці рекомендують купувати не піддавалися термічній обробці горішки в шкірці, добре їх промивати, а потім підсушувати на деку в духовці. Перед вживанням шкірку обов’язково знімають.

Ссылка на основную публикацию