Чи можна зберігати мед в холодильнику

Де краще зберігати мед

Для зберігання меду підходить:

  • темна кімната або ящик;
  • підземний льох;
  • холодильник;
  • підвал будинку.

По-різному зберігається і характеризується натуральний і штучний мед. Бджоли виробляють не тільки мед, а й прополіс, в тому числі змішуючи його з медом. Сила прополісу збільшує корисну дію медової солодощі. Це вже буде штучний мед. Для тривалого зберігання роблять герметичну закупорку відразу після приготування.

Місце і посуд для зберігання

Для тривалого зберігання підходять дерев’яні діжки, бочки з кришкою і глиняний або керамічний горщик. Замість кришки краще зробити шар воску, як це роблять бджоли в стільниках. У них зібраний нектар ніколи не пропадає. Може зберігатися століттями, тому що натуральний бджолиний віск герметично закупорює всі отвори. Такий спосіб зберігання придумали самі бджоли.

У погребі чи підвалі мед буде в безпеці і не втратить корисні властивості. Поруч не рекомендують залишати заготовки на зиму (огірки, помідори, капусту у відкритих банках або негерметичних судинах), мішки з крупами, борошном або цукром. Властивість гігроскопічності меду дозволяє йому вбирати вологу й сторонні запахи. Він може почати бродити.

Краще не використовувати залізні судини: відбувається окислення. Оптимально застосовувати керамічні або скляні ємності, бажано з темного і непрозорого скла. Попередньо будь-який посуд ретельно миють і дезінфікують, наливають в суху тару. Якщо передбачається тривале зберігання, краще герметично закупорити.

В крайньому випадку допускається зберігання в пластиковому посуді, але тільки на короткий проміжок часу, тому що мед витягне з цього пластика хімічні елементи, які вплинуть на його якість.
Посуд для зберігання

Посуд для зберігання

Зберігання в холодильнику

Зберігати мед в холодильнику можна. Ємність повинна бути щільно закрита, т. К. Мед швидко вбирає запахи і може отримати специфічний присмак.

Взимку бджолярі утеплюють вулики, заносять їх у приміщення з плюсовою температурою. Бджоли прокладають воском вулик всередині, щоб в сильні морози температура не опустилася нижче 10 ° С – для зберігання підходить температура від 10 ° С до 20 ° С.

Зберігати мед в холодильнику можна при температурі не нижче -10 ° С, не можна допускати замерзання.

Якщо продукт затвердів, його можна розтопити. Робити це краще на водяній бані, не допускаючи прямого зіткнення судини з вогнем: так в ньому збережуться всі вітаміни і мікроелементи.

Зберігання меду в сотах

Мед в сотах можна залишати біля овочів і фруктів. Особливо це стосується бананів.

При покупці слід подивитися сертифікат якості, в якому буде вказана вологість. При вологості вище 60% продукт раскиснет. Показник нижче оптимального призведе до появи поверхневої цвілі.

Температурний режим – від 2 ° С до 10 ° С.

У холодильнику при закритому контейнері продукт може відволожитися, а якщо його не накривати, він насититься сторонніми запахами. Отже, стільники там краще не зберігати.

Ссылка на основную публикацию