Чи можна зберігати мед в холодильнику – 3 головні умови на думку фахівців

Натуральний бджолиний мед використовується для приготування різних страв і для профілактики застуди восени і взимку. Зберігати мед в домашніх умовах найкраще в холодильнику.

Які умови потрібні для зберігання меду

Щоб зберегти структуру речовини і його корисні властивості, потрібно підтримувати стабільну температуру і вологість. Холодильник – саме віддати перевагу розташуванню, особливо якщо він підтримує систему сухого зберігання.

Температура зберігання

Холодильник – саме віддати перевагу розташуванню зберігання меду, особливо якщо він підтримує систему сухого зберігання

Від правильного зберігання залежить смак, насиченість, термін придатності. Оптимальна температура для тривалого зберігання – від -10 до +6 градусів.

Температура нижче допустимої впливає на структуру маси. Мед починає густіти і поступово твердне, а також набуває світлий відтінок. Корисні властивості при цьому зберігаються.

Кімнатна температура вище +6 градусів гірше позначається на стані смачного ласощі. Мед в приміщенні швидко темніє, починає розшаровуватися, набуває гіркого присмаку і навіть може викликати отруєння.

Головне – дотримуватися одного температурного режиму. Налаштування, виставлені на панелі холодильника, зазвичай підходять для зберігання за замовчуванням. Їх часта зміна не піде на користь солодкого частування, та й іншим продуктам теж.

світло

Зберігання меду в холодильнику

Яскраві джерела світла представляють одну з найбільших небезпек. Світло руйнує природні компоненти і ферменти, позбавляючи речовина корисних властивостей і засахарівая продукт.

Якщо тримати мед у холодильнику в підходящої ємності, він буде захищений і збереже цінність як ліки і ласощі.

Яка повинна бути вологість для зберігання

Вологість повітря в місці зберігання не повинна перевищувати 75%. Сухе прохолодне місце відповідає цій вимозі, особливо холодильні камери.

Якщо на стінках холодильника збирається невелика кількість води, найкраще протирати їх у міру необхідності.

Прийнятні для зберігання меду в холодильнику відсіки для овочів і фруктів. Зазвичай вони влаштовані так, щоб не стикатися з іншими продуктами, що виділяють запах, захищені від вологості.

Обов’язково почитайте:

Термін зберігання меду

У складі продукту велику кількість вітамінів, які не дають розвиватися бактеріям. У природі бджолиний нектар зберігається дуже довгий час без погіршення якості, але в домашніх умовах він потребує забезпечення сприятливих умов.

Підтримуючи потрібну температуру і вологість, можна продовжити термін зберігання в холодильнику або сухому прохолодному місці до 2 років.
У природі бджолиний нектар зберігається дуже довгий час без погіршення якості

Існують спеціальні дерев’яні бочки з прополісом, які дозволяють нектару зріти до 10 років. Його властивості в цьому випадку зберігаються повністю, а смакові якості стають тільки краще.

Такий спосіб зберігання підходить для справжніх любителів натурального ласощі, які заготовляють його великими обсягами.

У чому зберігати мед

Головне правило при виборі тари для зберігання – вона повинна бути стерильною і сухий.

Зайва волога негативно позначиться на структурі меду, можливо, навіть почне процес кристалізації, а залишки старого продукту на стінках посуду запустять процес бродіння. В обох випадках ласощі буде зіпсовано.

Відповідний матеріал для посуду:

  • Кераміка, глина – не пропускають сонячні промені, не вступають в хімічні реакції, зберігають температурний режим і не схильні до зовнішніх змін.
  • натуральне дерево – ідеально для зберігання меду. При виборі посуду потрібно звернути увагу на породу дерева, так як осика надає легку гірчинку ласощів, дуб змушує темніти, а хвойні наділяють легким впізнаваним ароматом.
  • Скло – темні скляні баночки різного об’єму герметичні і надійні.
  • харчовий пластик – підходить для тривалого зберігання до 1 року, але обов’язково повинен супроводжуватися підтверджує безпеку сертифікатом.

У чому не рекомендується зберігати мед:

  • Цинк, мідь, свинець – довгий зіткнення натурального продукту з металевими стінками робить його токсичним.
  • Залізо – схильне окислення, може зіпсувати смак. З тієї ж причини небажано брати мед з ємності залізної ложкою, залишати її в посуді надовго.

Правила зберігання меду в сотах

Мед в сотах також можна зберігати вдома, дотримуючись ряду правил. Вони не дуже відрізняються від умов для рідкого продукту, але перед укладанням в ємності стільники обов’язково потрібно розрізати на невеликі шматки.

Обов’язково почитайте:

Це буде легко здійснити, так як стільники бджоли роблять з воску.

Якщо рідкий мед через певний час починає втрачати свою щільність і розпадатися на два різних за складом шару, то ласощі в сотах не втрачає своєї якості протягом усього встановленого терміну зберігання.

Розрізані на частини стільники найкраще утрамбувати в чисті стерилізовані банки зі скла. Баночки щільно закрити чистої кришкою і залишити в темному прохолодному місці. Термін зберігання такої банки – до 10 років.

Часті помилки: чому змінився вигляд меду?

Дерев’яні барила відмінний варіант для зберігання меду

Навіть незначні дрібниці можуть стати причиною зіпсованого продукту і даремно витрачених сил на його збереження:

  • Мед добре вбирає всі навколишні запахи. Нещільно закрита ємність або близьке сусідство з пахучими продуктами (наприклад, з рибою, цибулею, свіжою зеленню) значно псує смак і природний аромат.
  • Якщо на ємність з продуктом більше 40 годин потрапляють прямі сонячні промені, швидше за все, його можна викидати, так як він стає доступним для розмноження мікробів.
  • Різкі перепади температури негативно позначаються на кольорі і структурі маси. Це загрожує швидким засахариванием і втратою смакових якостей. Якщо місцем зберігання обраний холодильник, найкраще щось міняти.
  • Якщо ємність не закрили кришкою і залишити на довгий час, ласощі почне вбирати вологу з повітря і бродити.
  • Через певний час в меду починається природний процес кристалізації, він може густіти або темніти. Це не означає, що продукт зіпсований. Якщо всі умови зберігання дотримуються, то можна просто перемішати масу для відновлення структури.

Чому мед піниться

Раптово з’являються на поверхні рідкого меду бульбашки або піна насторожують і примушують засумніватися в якості продукту.
Через певний час в меду починається природний процес кристалізації, він може густіти або темніти

Причин появи таких сюрпризів може бути кілька:

  • Несумлінність пасічника. Натуральний мед від підробки відрізнити під силу не всім. Деякі продавці розбавляють хороший бджолиний нектар цукровим сиропом для збільшення обсягів продажів. Втрачаються корисні властивості, але зберігається зовнішній вигляд і смак. Згодом він стає пінистим, неоднорідним і непридатним для лікувальних цілей. Використовувати такий продукт можна тільки для приготування десертів.
  • Неякісна фільтрація. Якщо на поверхні ласощі з’являється білий наліт з дрібними частинками продуктів бджільництва, не варто лякатися. Це показник натуральності меду, що не впливає на якість і смак. Таку пінку прибирають ложкою і залишають продукт для подальшого вживання в холодильнику.
  • Процес бродіння. Щільна біла піна, по консистенції схожа на мильну, означає запущені процеси бродіння. Цьому сприяє порушення правил зберігання – нещільно закрита ємність, підвищена вологість, збій температурного режиму. Такий мед стає непридатним для вживання в їжу і абсолютно некорисним.
  • Сорт з підвищеним вмістом глюкози. Деякі види ласощів, зібрані на різних пасіках, відрізняються своїми якостями. Пористий білий шар на поверхні означає, що сорт насичений глюкозою, це не впливає на якість і смак продукту. Такий мед потрібно просто добре перемішувати час від часу і зберігати тільки в прохолодному місці.

Обов’язково почитайте:

Для зниження ризику отримати неякісний продукт, краще звертатися на перевірені пасіки з хорошими рекомендаціями. У сумлінних бджолярів є сертифікати, вони дорожать своєю репутацією.

Мед расслоился при зберіганні

Розшарування відбувається на різних термінах зберігання в домашніх умовах, навіть якщо продукт знаходиться в холодильнику. Поділ маси на два шару починається через високий вміст глюкози.

Вона осідає на дні у вигляді кристалів, а зверху залишається рідкий шар фруктози. Процес кристалізації не впливає на якість, маса повертається в звичний стан після ретельного перемішування.

Також густоту і тягучість зацукрувати меду можна повернути, підігрів його на водяній бані. Якщо в ємності багато продукту, то розігрівати потрібно тільки необхідне в даний момент кількість ласощів. Масу, що залишилася зберігають в холодильнику або іншому відповідному місці.

Ссылка на основную публикацию