Чи можна заморозити готові котлети? Пакети для заморозки

Чи стикалися ви з такою ситуацією: поспішайте додому з роботи, по шляху потрібно ще зайти в магазин і купити що-небудь для приготування вечері, а тут дзвонять родичі або друзі і попереджають про швидкий візит? Настрій зіпсовано, доведеться бігти в кулінарію, витрачати гроші на напівфабрикати. Дуже часто не влаштовує в цьому питанні не тільки ціна, але і якість. Тому важливо заздалегідь подбати про те, щоб в морозилці вас чекав заповітний пакетик з котлетами. Протягом 15 хвилин їх можна приготувати, доповнити вареними спагетті і посипати сиром. Вечеря готова.

Бути чи не бути

Питання, чи можна заморозити готовий котлети, встає у господинь досить часто. Це ж мрія. Приходимо з роботи, викладаємо на тарілку, поливаємо томатним соусом – і все, можна подавати до столу. Але все одно залишаються певні сумніви. Чи не втратить продукт своїх якостей в процесі розморожування, як довго можна зберігати їх? Досвідчені кулінари і кухаря позитивно відповідають на питання про те, чи можна заморозити готові котлети. Це відмінна економія часу і сил, а також спосіб зберегти продукти.

вибираємо фарш

Щоб напівфабрикат вийшов дійсно смачним і корисним, він повинен бути зроблений з якісного м’яса. Найкраще для цього купити м’якоть і самостійно її перекрутити. В цьому випадку ви будете впевнені в тому, що в нього не потраплять сторонні інгредієнти, наприклад великої кількості жиру.

Вибір сорти м’яса теж повинен бути усвідомленим. Жирна свинина – це не дуже корисно. Враховуйте ще і обсмажування на маслі. Пісна свинина буде ніжною, але сухуватою. Аналогічно можна сказати і про курку. Яловичина занадто жорстка. Методом проб і помилок господині знайшли оптимальне рішення. Це суміш яловичини, свинини та індички. Тоді котлети виходять соковитими і ніжними. Запитайте у своїх мам, чи можна заморозити готові котлети. Напевно вони дадуть відповідь, що і самі робили подібне не один раз.

Як сформувати напівфабрикати

На кілограм котлетної маси вам потрібно 100 г панірувальних сухарів. Висипайте її в зручну чашку і приступайте до формування виробів. Для цього є кілька способів, серед яких ви можете вибрати найбільш зручний.

  • Чистими, злегка вологими руками сформуйте котлетку необхідного розміру і добре обваляйте в сухарях. Щоб вироби не злипалися між собою і відходили від упаковки рекомендується використовувати саме сухарі, а не муку. Та й скоринка потім виходить цікавіше. А чи можна заморозити готові котлети в формочках для маффінів? Дуже просто. І господині із задоволенням використовують цей спосіб. Після замерзання їх просто зсипати в пакет.
  • Можна розкласти готові до смаження напівфабрикати на обробній дошці, застеливши її плівкою. Обов’язково залишайте відстань між виробами, а зверху затягуйте харчовою плівкою. І в такому вигляді відправляйте в морозилку.
  • Якщо плануєте зробити велику кількість, то можна викладати в кілька шарів. Щоб не пошкодити форму найкраще робити тонкі котлети з фаршу, інакше верхні приплюснуть нижні. Або дайте час підмерзнути першої партії.

упаковка

Замороження котлет на виробництві відбувається в спеціальній камері, це так звана шокова технологія. Домашні холодильники для цього не пристосовані, але невеликі м’ясні кульки відмінно замерзнуть і будуть зберігатися і в них. На це йде зазвичай не більше трьох годин.

Упаковувати їх рекомендується порційно. Але можна укласти їх стопкою і обернути харчовою плівкою. Виходить ковбаска, з якої можна брати необхідну кількість. Не забувайте приклеювати етикетку, на якій буде вказана дата виготовлення. А якщо в морозилку відправляється кілька видів напівфабрикатів, то напишіть ще й склад. Дуже добре підходить для зберігання і контейнер з силіконовою кришкою.

готуємо вечерю

Тепер в холодильнику є напівфабрикати, а тому цей процес стає набагато швидше. Та й зручніше. Часом можна почути думку, що після розморожування їжа стає канцерогенною. Але ніяких доказів цьому наука досі не знайшла. Єдиний момент: якщо фарш вже містить цибулю, то після розморожування гурмани можуть відчувати деяку зміну його запаху. Але більшість ніякої різниці не відчувають. Більш того, можна попередньо обсмажити цибулю і вже потім додати його в фарш. Тоді ніякого стороннього запаху ви не відчуєте.

До речі, розморожувати їх зовсім не обов’язково. Досить викласти на сковорідку і протушкувати в томатному соусі. Інший варіант – приготуйте на пару. Тоді і зовсім потрібно буде лише викласти їх в сітку пароварки і включити програму. Якщо хочете отримати рум’яної скоринки, то добре нагрійте сковороду, налийте трохи олії і викладайте котлети прямо з морозилки. Закривайте кришку і прибирайте вогонь на мінімум. Спочатку схопиться скоринка, а потім буде відбуватися подальше приготування.

Якщо залишилися смажені котлети

Буває і так. Уявіть, що ви насмажили ціле блюдо, а тут зателефонував чоловік і запросив до ресторану. А завтра ви йдете разом на корпоратив і точно не будете вечеряти вдома. Не біда, потрібно просто згадати, як заморозити готові котлети. Для цього їх потрібно викласти на рушник, щоб вбрався зайвий жир, і повністю остудити. Після цього можна прибрати в холодильник на кілька годин. Тоді структура фаршу стане більш щільною і їх буде простіше упаковувати.

А тепер буквально пару слів про те, як заморозити готові котлети в домашніх умовах. Якщо ви заздалегідь плануєте зберігати їх в морозилці, то краще не смажити до готовності, а лише створити рум’яної скоринки на поверхні. Потім можна буде протушкувати їх в соусі.

Ви можете використовувати будь-який спосіб з перерахованих вище. Для заморозки готових котлет не підходять лише силіконові формочки для маффінів. Якщо морозилка порожня, то просто розстеліть поліетиленовий пакет і викладіть їх рівним шаром. Або використовуйте спеціальні пакети для заморозки. Після цього зберіть і складіть в пластикові контейнери. Обов’язково підпишіть дату виготовлення, а також яким способом вони були приготовані. Якщо котлети обсмажені і готові до вживання, то їх достатньо буде просто розігріти в мікрохвильовці.

замість висновку

Знаючи, як заморозити готові котлети, ви можете полегшити будні і прискорити приготування вечері. Але про смаки не сперечаються, тому думок з цього приводу досить багато. Одні вважають, що заморожування абсолютно не позначається на смакових якостях готового блюда. Інші, навпаки, стверджують, що після розморожування напівфабрикати набувають неприємного запаху або смак. Звичайно, якщо часу достатньо, то краще за все купити і перекрутити свіже м’ясо і відразу приготувати смачні котлетки. Але така можливість є не завжди. У будь-якому випадку такий спосіб заготівлі напівфабрикатів є зручним і має право на життя.

Ссылка на основную публикацию