Чи можна готувати кисіль на поминки в нинішній час?

Варити кисіль на поминки в сучасних сім’ях не прийнято, побачити його можна не на кожній поминальної трапези. У більшості випадків на столі присутня алкоголь – горілка або вина. Однак людина, що сповідує православ’я, повинен відмовитися від цієї традиції.

кисіль на поминки

Відмова від алкоголю

Ні вино, ні горілку до революції на поминках не пили. Більшість підданих Російської імперії були віруючими і прагнули до дотримання православних звичаїв. Після революції, коли в країні почалася боротьба з релігією, багато звичаїв були забуті. На поминальному столі з’явився алкоголь. Незважаючи на те що в кінці минулого століття люди згадали віру предків, деякі традиції були загублені. На поминках п’ють горілку за упокій душі спочилого. Однак священнослужителі пропонують відмовитися від цієї світської традиції з кількох причин, а саме:

  • це язичницький, а не православний звичай. У слов’ян-язичників було прийнято влаштовувати тризни за померлими одноплемінникам. Такі тризни, як правило, супроводжувалися розпиванням спиртних напоїв. Щоб відрізнятися від язичників, православна людина не повинен вживати алкоголь під час поминальної трапези;
  • спиртні напої заборонені в пост. Якщо рідні і близькі зібралися за поминальним столом під час посту, пити вино або горілку заборонено;
  • алкоголь створює недоречну для сумної події радісну атмосферу. Вживання спиртних напоїв асоціюється зі святом і веселощами. П’яні гості нерідко забувають про причини, по якій вони зібралися. Під час сумної трапези можна почути сміх і пісні.

забуті традиції

Чому за поминальним столом використовують кисіль, ніхто вже не згадає. Це не єдиний напій на трапезі, крім киселю вживають і інші безалкогольні напої. Традиційною вважається сита – вода з розчиненим у ній медом. Ситу подавали на самому початку разом з кутею. В середині обіду на столі могли з’явитися компот або чай. Кисіль подавали перед закінченням застілля до млинців. І ситу, і кисіль повинні були спробувати всі присутні.

Сучасний варіант киселю є густий напій з ягід і крохмалю.

Однак сьогодні кисіль варять недостатньо густим. Для наших предків це було блюдо, а не напій. Блюдо готувалося на основі борошна: вівсяної, житній, пшеничної і т. Д. Кисіль виходив настільки густим, що є його доводилося ложкою. Щоб уявити собі густоту цієї страви, досить згадати деякі російські казки: в них згадуються молочні ріки і кисільні береги.


Кисіль слід вважати ритуальним, а не траурним стравою. Як і млинці, щі, кашу (кутю), його вживали під час обрядів, пов’язаних з переходом з одного стану в інший: народження, смерть, вагітність. Ритуальні страви можна було побачити в будинку, де знаходився важко хворий. Вважалося, що за допомогою спеціальних обрядів, пов’язаних з їжею, можна повернути втрачену здоров’я, «з’їсти» хвороба.

старовинні рецепти

Сучасний варіант киселю (напій з крохмалю і ягід) з’явився 200 років тому. Раніше блюдо готувалося з інших продуктів. Як зварити густий кисіль по традиційним російським рецептам?

Можна приготувати страву з чорного хліба.

Необхідно взяти 200 гр. сухариків з чорного хліба і залити їх окропом, потім дочекатися, поки хліб перетворитися в однорідну масу. Кількість води не повинно перевищувати 1 л. Паралельно слід замочити в теплу воду сухофрукти (досить 125 гр.). 50 гр. крохмалю розвести в холодній воді. Розмокший хліб необхідно протерти через сито. Потім додати сухофрукти, влити крохмаль і додати невелику кількість цукру. Блюдо потрібно поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і дочекатися, поки кисіль охолоне і загусне;

рецепти киселю на поминки

Кисіль вівсяний. Для приготування страви необхідно взяти 1 л квасу, 2,5 л води, 800 гр. вівса. Вівсяний кисіль вважається традиційною стравою на православних поминках. Крупу потрібно добре подрібнити, це можна зробити за допомогою міксера або кавомолки. Подрібнений овес залити окропом і залишити на 1,5 дня в теплому місці. Після цього готується цежь: овес проціджують, а отриману рідину варять до загусання, додавши невелику кількість солі. Потім її знімають з вогню. Зварена таким чином рідина повинна бути охолоджені. Після цього блюдо можна подавати з квасом, нарізавши на дрібні шматочки.

Молочний кисіль з яйцем. Цей напій підходить не тільки для поминального столу. Завдяки тому, що входять до його складу інгредієнти приносять організму чималу користь, пити його можна кожен день. Для приготування напою потрібно взяти 4 яйця, 1 ст. ложку крохмалю, 1 л молока, 100 гр. цукру і невелика кількість ваніліну. Яєчні жовтки відокремити від білків і розтерти їх з цукром. Молоко підігріти на вогні, не доводячи до кипіння. Потім влити в нього суміш з жовтків і цукру, повільно помішуючи. Далі молоко розділити на дві порції. Першу порцію остудити і розмішати в ній крохмаль, у другій порції розчинити ванілін. Після цього обидві суміші зливають в одну ємність і варять на повільному вогні, постійно помішуючи. Доведений до кипіння кисіль необхідно зняти з вогню і остудити.

Існує чимала кількість рецептів киселю. Практично всі вони підходять для поминального столу. Можна використовувати більш звичні рецепти напою, до складу яких входять крохмаль, ягоди та деякі інші компоненти. Однак вирішальне значення за поминальною трапезою мають не страви, а загальна мета присутніх. За сумною трапезою прийнято згадувати померлої людини, молитися за порятунок його душі.

Ссылка на основную публикацию