Чи може зіпсуватися мед

загальні характеристики

Перш ніж зрозуміти, чому мед не псується, потрібно розібратися з його основними якостями, видами та особливостями. Адже це один з не численні творінь природи, завжди залишається їстівним. Мед має такі властивості:

  • протимікробну;
  • ранозагоювальну;
  • бактерицидну;
  • імуномодулюючою.

Його класифікують за родом рослин, з яких він зібраний. Кожен вид має насичений аромат певного медоноса або збору трав. Зовні може бути різного кольору, від блідо-жовтого, майже прозорого (травневий мед), до темно-коричневого (гречаний).

Термін кристалізації і структура зернистості нектару залежать від рослини, з якого він був зібраний. Травневий мед практично не густіє, а пізній, соняшниковий, загусає через кілька місяців після викачування.

Штучний мед – це зовсім інший продукт. Він не має нічого спільного з натуральним бджолиним, у нього інший склад і структура.

Що впливає на терміни зберігання

Натуральний мед ніколи не може пропасти, а штучний швидко зіпсується.

Бджоли переробляють пилок всередині своїх шлунків. Виробляються ними речовини ставлять бар’єр для розвитку мікроорганізмів, які можуть потрапити в мед надалі. Саме ця переробка сприяє збереженню меду необмежений час.

Кристалізації в різному ступені піддаються всі види меду: одні швидше, інші повільніше, залежно від процентного вмісту глюкози. Якщо бджолиний продукт повністю затвердів, це не означає, що він пропав. При бажанні його можна розтопити на водяній бані, якщо рідкий більше подобається, і перелити назад в тару для зберігання.

Штучний продукт зберігають інакше. Його не можна залишати відкритим після приготування. Ще в теплому стані треба накрити кришкою і поставити в прохолодне і затемнене місце. Він не любить попадання прямого сонячного світла, його також може зіпсувати велику кількість води. Він закисает і починає бродити.

Зберігання в сотах

В сотах ласощі ніколи не може скиснути. Бджоли володіють високим інтелектом і попередньо обробляють стільники ферментами, перекисом водню, кислотами і прополісом. Натуральний бджолиний віск герметично закупорює всі отвори в сотах.
Зберігання меду в сотах

Зберігання меду в сотах

Правила зберігання

Мед може зіпсуватися, втратити корисні властивості, якщо не дотримуватися правил зберігання.

температура

Температура – від -6 ° С до 20 ° С. При нагріванні вище повністю втрачає корисні властивості. Якщо буде різкий перепад температури, настане швидка кристалізація. Зниження температури через деякий час призводить до втрати корисних властивостей.

Ідеально зберігати мед в темному місці при кімнатній температурі.

Вологість і запах

Важливі фактори – вологість і запах в приміщенні для зберігання. Псується мед через здатність добре поглинати вологу – йдуть процеси бродіння.

Мед може зіпсуватися, якщо в приміщенні стоїть різкий запах: він вбере його і стане несмачним.

Освітлення (сонячне світло)

Пряме відношення до тривалого зберігання має освітлення. Буває, що мед псується від прямих сонячних променів.

Сонце нагріває ємність з продуктом і всі корисні властивості зникають. Продукт задихається і закисає в таких умовах. Краще зберігати його в затемненому і прохолодному місці.

Якщо мед був зібраний з ще не закупорених сот, він швидко скисне.
Тара для зберігання меду

Тара для зберігання меду

Тара

Уваги заслуговує підбір тари. Краще не використовувати залізні судини. Відбувається окислення металу, продукт закисает. Краще його зберігати в кераміці, емальованих або скляних непрозорих ємностях.

Попередньо будь-який посуд ретельно миють і дезінфікують, наливають в суху тару і герметично закупорюють.

Слід уважно підходити до вибору цього товару на стихійних ринках. Іноді продавці псують продукт, розбавляючи водою, зберігають під нещільної кришкою, що викликає бродіння або вбирання сторонніх запахів.

Продукт може зіпсуватися, якщо для повторного зберігання використовують невимитую посуд. При зіткненні старої тари або плівки з поверхнею свіжої солодощі відбувається процес бродіння.

Продукти які ніколи не портятсяКАК ЗБЕРІГАТИ МЕД? 4 ВАЖЛИВІ ПРАВИЛА ЗБЕРІГАННЯ МЕДУ!

Ссылка на основную публикацию