Чи може бути шкідлива добавка Е 422?

Про властивості гліцерину добре відомо більшості людей: без нього не обходиться крем для рук з захисним або живильним ефектом, в побуті він активно застосовується для очищення шкіряних виробів і не тільки. Його навіть застосовують в нетрадиційній медицині для лікування кашлю. Однак його безпеку прийому всередину залишається під питанням, тому до добавці Е 422 настрій у споживачів скептичний. Який вплив на організм вона надає?

Харчова добавка Е 422: загальні характеристики

Е 422 (добавка): яку шкоду

Гліцерин або гліцерин, який отримав мітку «Е 422» при внесенні в число харчових добавок, є дуже в’язку прозору рідину з солодким смаком. Основу становить 3-хатомний спирт, який добре змішується з водою. Спочатку гліцерин називали «солодким маслом», оскільки він був побічним продуктом, отриманим при взаємодії декількох речовин з оливковою олією. У сучасній промисловості для його виробництва використовується механізм омилення жирів. При цьому цікаво, що гліцерин набагато більш калорійний, ніж цукор, але по мірі солодощі сильно поступається йому.

Харчова добавка Е 422 відноситься до категорії стабілізаторів і загусників. Вона необхідна для додання в’язкості складу, поліпшення пластичності суміші.

Важливо відрізняти харчової гліцерин (той самий, з кодом «Е 422») і технічний, а також фармацевтичний. Останній можна знайти в аптеках: він продається в невеликих скляних ємкостях і орієнтований на зовнішнє застосування, оскільки має велику кількість «лівих» домішок. У харчовому же зміст основної речовини (чистого) має становити 99,7%.

Без добавки Е 422 важко обійтися, якщо займатися виробництвом кондитерських виробів, особливо цукерок з м’якою начинкою (з популярних товарів найбільше гліцерину в «Баунті», «Пташиному молоці»), ірисок, зефіру, мармеладу. Його вводять в торти і тістечка, шоколад (щоб захистити від появи білого нальоту), а також в:

  • джеми, варення;
  • молочні продукти;
  • жувальні гумки;
  • печиво;
  • сухофрукти (використовується для створення захисного шару);
  • лікери.

Е 422 (добавка): яку шкоду

Деякі виробники навіть додають гліцерин в тісто для хлібобулочних виробів, щоб підвищити їх м’якість, термін зберігання, а також в макарони, щоб вони не злипалися (це вже говорить про низьку якість останніх, тому що вироби з борошна твердих сортів апріорі не перетворюються в єдину масу при варінні). І, безумовно, гліцерин (нехарчової) можна побачити в складі проносних, сиропах від кашлю і навіть в продуктах для догляду за порожниною рота.

Якої шкоди добавка Е 422 представляє для організму людини?

Важливими плюсами харчового гліцерину є відсутність канцерогенності та мутагенності, а також токсичних властивостей. Однак при цьому він далеко не абсолютно безпечний. По-перше, у нього існують досить виражені проносні якості, тому вживати продукти з його вмістом у великій кількості не варто. Ви ризикуєте отримати розлад кишечника, порушення його всмоктуючих функцій і загальні проблеми з травним процесом. Особливо це стосується кондитерських виробів, оскільки вони переважно містять чимало жирів, які теж посилюють подразнюючий ефект на стінки кишечника.

По-друге, шкода добавки Е 422 полягає в витягуванні води з організму, тому протипоказаний при наявності захворювань серця і судин, сечовидільної системи. Надмірне його вживання провокує зневоднення.

На території України і ще в ряді зарубіжних країн харчова добавка Е 422 не рахується особливо небезпечною, тому дозволена до застосування в продуктах харчування. Вона допускається в раціоні вагітних і дітей. Однак лікарі радять не зловживати цією речовиною і намагатися вибирати хоча б кондитерські та вироби без нього.

Ссылка на основную публикацию