Чорні продукти: чому такі, корисні або шкідливі | Краса в тобі

Чорна їжа – це модна тенденція останніх років. Чорні овочі і фрукти – справжнє видовище на тарілці! Вони не тільки шокують своїм виглядом, але і здатні поліпшити здоров’я, але тільки якщо їх колір – природний. Які чорні продукти можуть збагатити раціон і зміцнити здоров’я? Чому вони придбали чорний колір, чи не шкідливо це? Давайте розбиратися.

Звідки взялася чорна їжа

Чорна їжа з тріумфом простує по країнам, почавши свій шлях в Японії. Будь то морозиво, хліб, макарони або кондитерські вироби – все пофарбовано в чорний колір. Для цього використовуються активоване вугілля і чорнило кальмара (сепія). Виглядають такі «делікатеси», звичайно, дуже незвично, але не всі вони корисні: штучно забарвлені солодкі і жирні продукти не додають здоров’я.

чорна їжа

Чорна їжа: антоціани роблять фрукти і овочі чорними

По-іншому йде справа з фруктами і овочами, яким природа надала чорний або фіолетовий колір. За незвичайність кольору несуть відповідальність вторинні речовини – антоціани. Пігмент рослини знаходиться в ожині, чорниці, червоному винограді, сливах, баклажанах, сочевиці і буряку.

Рослини утворюють антоціани, перш за все, як УФ-захист, але також і як захист від хвороб. Крім того, інтенсивний колір допомагає залучати комах і, таким чином, забезпечує розмноження рослин. Чим багатше зміст рослинного барвника, тим яскравіше забарвлення фруктів і овочів.

Антоціани підтримують здоров’я

Відомо, що антоціани, як і інші вторинні рослинні речовини, мають антиоксидантну дію. Фахівці з харчування вважають, що клітинні захисні властивості рослинного барвника в основному зв’язують вільні радикали.

Вільні радикали виробляються в результаті різних метаболічних процесів в організмі, а також під зовнішніми впливами – УФ-випромінювання, сигаретний дим і екологічні токсини. Негативний вплив вільних радикалів обговорюється, серед іншого, в контексті раку, цукрового діабету та артеріосклерозу. Однак не тільки антоціани в чорних фруктах і овочах можуть підтримувати здоров’я. Чорні продукти містять багато інших цінних інгредієнтів.

Чорні продукти, корисні для здоров’я

Наведемо найкорисніші продукти, що містять багато антоціанів, пояснимо, чому вони корисні для здоров’я.

Ожина і чорниця – антоціани плюс вітаміни

Ці ягоди входять в число чорних продуктів, і вони багаті не тільки антоцианами. Вітамін А покращує зір, вітаміни групи В підтримують багато метаболічні функції, вітамін С корисний для імунної системи, а вітамін Е приносить користь шкірі. Крім того, ягоди багаті калієм, залізом і бета-каротином. Пектин також є в ожині: він підтримує перетравлення їжі.

Чорниця також містить у великій кількості антоціани і багато вітамінів С і Е, а також мінерали. Завдяки великій кількості таніну чорниця має протизапальну дію. Багато хто вважає сушену чорницю чарівним засобом проти легкої діареї.

Червоний виноград підтримує формування клітин крові

У червоного винограду здорові рослинні барвники в основному присутні в шкірці. Антоціани служать ягодам винограду УФ-захистом і захищають їх ДНК. Крім цього, червоний виноград також містить багато вітаміну B6 і надзвичайно корисну фолієву кислоту. Фолієва кислота підтримує освіту крові. Вітамін B6 зміцнює нерви і імунітет і важливий для білкового обміну.

Зливи допомагають травленню

Вони багаті вітамінами, мінералами та мікроелементами, включаючи цинк і залізо. Цинк важливий для імунної системи і загоєння ран. Залізо незамінне для транспортування кисню в організмі. Завдяки пектину і целюлози сливи також надають допомогу травленню. Як в свіжому, так і в сушеному вигляді сливи довели свою цінність в разі запору.

Баклажан – низькокалорійний, але ситний

Багато сортів фруктів містять антоціани, а й овочі багаті рослинним барвником, наприклад, баклажани. На 93% вони складаються з води і, якщо не приготовлені з великою кількістю масла, мають дуже мало калорій – всього 17 на 100 грамів. Крім того, баклажани – хороші постачальники вітамінів С і В. Вони відносяться до овочевих сортам з найвищим вмістом кавової кислоти – антиоксиданту. Гіркі речовини баклажана сприяють жовчному потоку і травленню.

Буряк доповнює терапію гіпертонії

На додаток до антоцианінів, В-вітамінів, фолієвої кислоти в буряках присутні нітрати. Слина перетворює нітрати в нітрити. Вони здатні розширювати судини і, таким чином, дозволяють на короткий час знизити кров’яний тиск. Якщо випивати склянку бурякового соку, це буде хорошим доповненням до лікування гіпертонії. Але не можна перестаратися: буряк містить багато щавлевої кислоти, яка у великих кількостях негативно відгукується на нирках.

Сочевиця ідеально підходить для вегетаріанців

Сочевиця має не зовсім чорний, але майже чорний колір. Вона володіє тонким горіховим смаком, трохи нагадує смак каштанів. Сочевиця містить багато насичує білка і ідеально підходить для вегетаріанців.

Чорні продукти бувають різними – корисними і шкідливими для здоров’я. Одні виглядають ефектно, але користі особливої ​​користі в собі не несуть, можуть навіть виявитися шкідливими, зіпсувати фігуру. Інші мають майже чорний відтінок від природи завдяки високому вмісту антоціанів. Вони корисні. Які віддати перевагу? Вибір залишається за вами!

Ссылка на основную публикацию