Чорні пельмені. Пельмені з чорнилом каракатиці

Чорні пельмені. Пельмені з чорнилом каракатиці

чорні пельмені – відносно недавнє кулінарний винахід, яке, тим не менш, досить успішно крокує вперед по кухнях і ресторанам. Для їх приготування беруть чорнило каракатиці, які ще використовують для приготування чорного різотто, всіляких видів пасти, равіолі. Одна-єдина добавка в тісто перетворює блюдо в екзотичне і дуже оригінальне частування. Напевно, цей рецепт не впишеться в формат домашньої повсякденному кухні (навряд чи хтось буде просто так розважати родину чорними пельменями), однак, якщо ви хочете здивувати друзів, пельмені з чорнилом каракатиці – непоганий варіант.

Всі напевно знають, що каракатиця – це молюск, чорнильну сумку (мішечок між нутрощами) якого використовували спочатку саме як матеріал для письма. Документально відомо, що експедиція Тура Хейєрдала розрізала молюсків, отримуючи таким чином готову чорнильницю – саме так велися дорожні замітки в судновому журналі “Кон-Тікі”.

пельмені з чорнилом каракатиці

чорні пельмені на смак, повірте, не сильно відрізняються від звичайних. Більш того – впевнена, що якщо ви закриєте очі і спробуєте два пельмені – чорний і звичайний, ви навряд чи відрізните, який був першим, а який – другим. Але якщо смакову складову чорних пельменів можна назвати дуже характерною, то ось зовнішній вигляд, звичайно, вражає. Оригінально, незвичайно і нестандартно.

P. S. І так, превентивно – давайте відразу уточнимо. Чорні пельмені в даному випадку – пельмені, в тісто для яких додані чорнило каракатиці. Чи не барвник, що не хімічна субстанція, не набір букв Е, а просто-напросто чорнило каракатиці. Нешкідливі. Чи не токсичні. Чи не приносять в організм людини нічого жахливого. Якщо вам не подобається зовнішній вигляд, це не привід строго розповідати про своє негативне ставлення до даного рецептом. Мої діти їдять пельмені з чорнилом каракатиці, відносяться до страви з гумором і з задоволенням просять добавки. І я від дітей не відстаю.

Інгредієнти для тіста:

150 мл теплої води;

8 г чорнила каракатиці;

2 яйця;

1/2 ч. Л. солі;

приблизно 500 г борошна.

Інгредієнти для начинки:

400 г індичого філе;

1 цибулина;

100 г твердого сиру;

сіль за смаком.

Готуємо тісто для чорних пельменів.

Змішуємо теплу воду і чорнило каракатиці, додаємо сіль, яйця і борошно. Вимішуємо м’яке, не липким, еластичне тісто, при необхідності досипати трохи борошна. Загортаємо в поліетиленовий пакет, відкладаємо на півгодини в сторону.

М’ясо індички моєму, просушуємо, перекручуємо через м’ясорубку. Додаємо дрібно натертий сир і цибулю. Солимо, при бажанні всипаємо чорний перець, перемішуємо. Фарш готовий.

“Відпочиле тісто” розгортаємо в тонкий пласт (товщина – до 2 мм), стопкою або склянкою вирізаємо кружечки. По центру кожного кружечка кладемо ложку фаршу, складаємо навпіл, добре скріплюємо краю.

Обрізки тіста збираємо в кулю, знову вимішуємо тісто, знову розгортає і вирізаємо заготовки для пельменів.

Пельмені з чорнилом каракатиці варимо, як і зазвичай: в киплячій підсоленій воді близько хвилини-двох після того, як спливуть.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию