Чому так шкідлива добавка Е 102?

Яскраві соковиті льодяники, мармеладні лимонні дольки, кислий цитрусовий сік з пакету або навіть освіжаюче морозиво – у всіх цих продуктах харчування чимало барвників, які і забезпечують їм привабливість. Деякі «поліпшувачі» такого типу відносно безпечні, але їх одиниці. Решта краще обходити стороною: наприклад, добавку Е 102. Якої шкоди вона несе здоров’ю людини і що собою являє?

Харчова добавка Е 102: загальні характеристики

Тартразин – так називається речовина, яка маркують кодом «Е 102». Він має синтетичне походження, сировиною для його виробництва служить кам’яновугільний дьоготь. Головним плюсом (і причиною високої популярності) тартразин є його низька вартість, що дозволяє виробникам істотно економити на собівартості продуктів – за 1 кг потрібно заплатити всього близько 10 доларів. Крім того, ця речовина має високу ступінь розчинності в воді і може змішуватися з іншими «родинними» йому елементами.

Е 102 (добавка): яку шкоду

Харчова добавка Е 102 – барвник, що надає сумішам яскраво-жовтий колір. За необхідності з’єднується з синіми або червоними квітами для отримання проміжних відтінків.

Єдиний недолік тартразин полягає в його вицвітання і розкладанні під впливом сонячного кольору, тому в продуктах, де він присутній, повинні бути також і стабілізатори. Сама речовина позбавлене запаху і смаку, тому може використовуватися при виготовленні абсолютно будь-яких продуктів харчування, але переважно вводиться в:

  • морозиво;
  • кондитерські вироби;
  • фруктову і овочеву консервацію;
  • кондитерські креми;
  • желе;
  • варення;
  • йогурти;
  • пакетовані соки.

Найбільше ж цього барвника – в гірчиці, яка отримує свій насичений колір саме за рахунок барвника. Також деякі виробники використовують тартразин в сухих сніданках, кукурудзяних чіпсах, супах швидкого приготування і навіть напоях: енергетичних, алкогольних, спортивних. Поширена введення харчової добавки Е 102 в лікарські препарати, особливо мають формат капсул (для створення кольору желатиновой оболонки). Речовина дозволено на території України і України, а також в країнах Євросоюзу, але його безпека є спірним моментом.

Якої шкоди добавка Е 102 представляє для людини?

Якої шкоди добавка Е 102 представляє для людини?

Синтетичне походження вважається головним мінусом тартразин, оскільки воно автоматично говорить про можливе існування небезпечних домішок в хімічному складі. Крім того, харчова добавка Е 102 вважається досить сильним алергеном, оскільки негативні реакції на її використання виникають у 7% споживачів, які спробували продукти з її участю. Найпоширенішими алергічними відповідями є:

  • кропив’янка;
  • кожний зуд.

Рідше розвиваються важкі алергічні реакції у вигляді розладів травного процесу або ангіоневротичногонабряку гортані, що призводить до задухи і смерті. Однак і це ще не весь шкоду харчової добавки Е 102: в продуктах, де вона присутня, часто ще чимало додаткових синтетичних речовин. При «сусідстві» з бензоатом натрію посилюється його канцерогенну властивість. До того ж тартразин здатний негативно позначатися на діяльності нервової системи, порушувати баланс мінералів в організмі (виводить цинк, кальцій і магній, підвищує рівень свинцю). Але найстрашніше в тому, що цей барвник накопичується в організмі і дуже важко виводиться.

На сьогоднішній день економічна вигода переважує реальну турботу про споживача, тому деякі виробники при всій небезпеки добавки Е 102 продовжують вводити її в продукти харчування, причому, в великих кількостях. Лікарі радять максимально уникати склади, де вона присутня, і особливо не давати такі продукти (переважно солодощі) дітям, для яких тартразин ще небезпечніше.

Ссылка на основную публикацию