Чому добавка Е535 шкідлива для здоров’я?

Сіль вважається досить простим продуктом, що не вимагає будь-якого втручання в хімічну структуру. Більшість людей, купуючи її, навряд чи звертають увагу на склад, адже що в ньому можна побачити? Одне-єдине слово? А ті, хто все ж починають вивчати етикетку, з подивом виявляють дивні незнайомі елементи – наприклад, Е 535. Навіщо потрібна ця харчова добавка солі і як вона впливає на людину?

Фероцианід натрію: загальні характеристики

Чому добавка Е535 шкідлива для здоров'я?

Антіслежівающій агент – так іноді позначають добавку Е 535 в солі (шкода якої цікавить багатьох людей), що досить чітко говорить про її аспектах і завданнях. Фероцианід натрію є стабілізатором, який зберігає вихідну структуру сипучих продуктів, запобігаючи склеювання гранул між собою, комкование. Речовина має неорганічну природу, складається з гідрату солі натрію в тандемі з железистосинеродистий кислотою. Існує 2 способи його отримання за допомогою складних хімічних ланцюжків, де бере участь синильна кислота.

У чистої добавки Е 535 солонуватий смак, жовтий відтінок і відмінна розчинність в воді. Запаху немає.

У харчовій промисловості це речовина використовується не дуже активно: набагато частіше воно зустрічається у фарбах синього кольору, а також Фероцианід натрію знайшли застосування при відбілюванні фотознімків. Ступінь шкоди харчової добавки Е 535 продовжує оцінюватися, тому її застосування в продуктах харчування обмежена. Переважно вона потрібна для:

  • вин і їх похідних, щоб пов’язувати катіони важких металів, що покращує смак готового напою;
  • солі, щоб запобігти її злежування.

На сьогоднішній день потенційно безпечної нормою добавки Е 535 вважається 250 мг на кожні 10 г ваги дорослої людини, однак ці цифри все ще недостовірні. Фероцианід натрію офіційно дозволений до використання в РФ і Євросоюзі, для Америки він знаходиться під питанням через недостатність інформації про його вплив на організм.

Харчова добавка Е535: шкода для людини

роздратування і алергічні реакції

Явною біологічної активності, а також харчової цінності ферроцианид натрію позбавлений, тому єдина його користь саме в стабілізації стану порошкових субстанцій. Всі проведені дослідження, покликані виявити шкоду Е 535 в солі для людини, однозначної відповіді так і не дали, тому речовині присвоєно мітка «помірно небезпечного». Що насторожує вчених?

  • Коли харчова добавка Е 535 починає впливати з соляною кислотою (елемент шлункового соку), відбувається розкладання з виділенням ціаністого водню або синильної кислоти, що є дуже токсичною речовиною.
  • Фероцианід натрію (розчин) при контакті зі шкірою провокує роздратування і алергічні реакції.
  • Харчова добавка Е 535 може накопичуватися в організмі, що призведе до уповільнення течії крові. Найпростішим і очевидним проявом цього є поганий кровообіг в кінцівках (холодні пальці рук і ніг).

Моментального токсичного ефекту від ферроцианида натрію Ви не відчуєте, дія буде накопичувальним і повільним, але від цього не менш руйнівним. Повною мірою вплив речовини на організм не вивчено, але навіть наявних відомостей досить, щоб уникати його і залишати на прилавку сіль, в яку ввели цю харчову добавку. Тим більше що далеко не всі виробники вказують точне її кількість.

Для того, щоб мінімізувати шкоду Е 535 в солі (якщо різко знадобилося купити цей продукт, а «чистих» альтернатив немає »), зверніть увагу на зовнішній вигляд продукту. Кришталево-біла маса повинна насторожити споживача, оскільки кухонна сіль без будь-яких добавок або з мінімальною їх дозою має сіруватий колір, який здається непривабливим.

Ссылка на основную публикацию