Чому часник обов’язково повинен бути в раціоні

Біохімічний склад часнику

Неповторно ароматні часточки часнику багаті сполуками магнію, кальцію, міді, фосфору, а також вітамінами А, С, Д, РР і групи В. У комплексі ефірних масел часнику багато фітонцидів, які забезпечують протибактеріальний і противірусний ефекти.

Читайте також: чому корисні

Але найголовніше – в часнику міститься алліцин. Саме ця речовина стимулює вироблення ферменту в нашому організмі, який інактивує віруси. За своєю силою аллицин, звичайно, поступається фармацевтичним антибіотиків. Але у нього є два важливі переваги перед ними – він не провокує дисбактеріоз і не викликає утворення стійких до антибактеріальній дії форм бактерій. Більшість нижчеперелічених корисних властивостей часнику, а також специфічний запах обумовлені наявністю саме аллицина.

Чим корисний часник для людини

За старих часів за допомогою часнику люди виганяли злих духів і вірили, що його запах може тримати в страху вампірів. Якщо відійти від таких неоднозначних властивостей часнику і поглянути на нього виключно науково обгрунтованим поглядом, то знайдеться дуже багато важливого з лікувальної точки зору. Найголовніше можна згрупувати в декілька пунктів:

  1. Білки, що містяться в часнику, стимулюють утворення антитіл, необхідних для підняття імунітету і адекватної відповіді організму на негативний вплив навколишнього середовища.
  2. Так як часник містить приголомшливо величезна кількість фітонцидів, він успішно використовується для боротьби з вірусами і бактеріями. Тому для лікування і профілактики простудних захворювань часник просто незамінний.
  3. Часник здатний знижувати артеріальний тиск і підтримувати його на оптимальних значеннях. Крім того, він розширює судини і знижує в’язкість крові. Тим самим часник запобігає появі згустків (тромбів), а це пряма профілактика серцево-судинних захворювань, в тому числі інсульту.

Завдяки аллицина часнику можна знизити рівень «поганого» холестерину аж на 10%. Для того, щоб знизити холестерин і артеріальний тиск в домашніх умовах, досить з’їдати по 1-2 зубчики в день протягом 4-6 місяців. Є навіть спеціальний рецепт для зниження тиску і підтримки серця:

Часник (40 г) заливають 96% спиртом (100 мл). Наполягають тиждень, періодично збовтуючи. Після закінчення цього терміну часникову рідину проціджують і додають до неї настойку м’яти (її можна на свій смак). Вживають такий засіб від гіпертонії і атеросклерозу до їжі по 10-30 крапель, розбавивши невеликою кількістю води.

Ще більше народних рецептів

Біологічно активний комплекс часнику здатний контролювати ріст пухлинних клітин. Є дані, що він надає не тільки профілактичну, але і лікувальну дію при раку.

Часник використовують при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту (колітах, метеоризмі, дизентерії). Його екстракт пригнічує патогенну кишкову флору і стимулює розмноження корисних мікроорганізмів. Тому після чищення кишечника цей овоч корисно вживати для підтримки нормального функціонування шлунково-кишкового тракту.

Знайшов застосування часник і в народній косметології. На його основі роблять маски, що стимулюють ріст волосся на голові. Завдяки цьому зупиняється випадання волосся і відбувається стимуляція волосяних фолікулів.

Рекомендую почитати: Домашні засоби для

Особливості вживання часнику

Щоб проявилися всі корисні властивості часнику, його необхідно вживати в свіжому вигляді. При тепловій обробці аллицин руйнується, а без нього немає сенсу сподіватися на лікувальний ефект. Звичайно, якщо м’ясо або курка під маринадом натирається часником тільки заради аромату і смаку, то можна не звертати уваги на втрату лікувальних властивостей. Але все ж, якщо є необхідність поліпшити здоров’я за допомогою цього овоча, то їсти його потрібно свіжим.

Має значення і як подрібнювати часточки. Аліцин утворюється в часнику виключно під час чищення та подрібнення. Вся справа в тому, що в цільних зубчиках є два важливих речовини – алліін і фермент аллііназа, який і визначає перетворення першого в алліцин. Відбувається це при механічному руйнуванні клітинних мембран і вивільненні даних речовин з вакуолей. Вважається, що часник краще тиснути, а не різати. Або хоча б спочатку придушити, а вже потім остаточно подрібнити його ножем. Пов’язано це як раз з механізмом освіти аллицина.

Читайте також: Як правильно садити озимий часник

Найчастіше ми можемо вибрати, купувати імпортний часник (в основному, китайський) або місцевий. Безумовно, останній набагато корисніше з багатьох причин. По-перше, в місцевому часнику в рази більше аллицина. По-друге, в ньому менше нітратів. По-третє, наші грунти багаті сіркою, а це неодмінна умова для того, щоб біологічно активні речовини синтезувалися в часниковою культурі по максимуму.

Є і четверта причина – імпортний часник обробляється спеціальними речовинами, які уповільнюють його псування. Звичайно, на благо здоров’я це не йде. Тому, якщо у вас є вибір, купуйте місцевий часник. А ще краще – вирощуйте його самі.

Ссылка на основную публикацию