Чізкейк з сиру в домашніх умовах – класичний рецепт з фото.ru

3 години,
Для досвідчених господинь,
12 порцій,
398 кКал / порція
Рецепт класичного сирного чізкейку виручає, коли улюблений десерт приготувати хочеться, а вершкового сиру під рукою не виявилося. Звичайно, смак трохи відрізняється від класичного, але по-своєму він теж хороший. Сир краще брати пожирніше і не зернистий, інакше можуть залишитися крупинки.

Інгредієнти для класичного чізкейку з сиру

  • цукрове печиво
    200.0 грам
  • цукор
    грам
  • Вершкове масло
    100.0 грам
  • Сир
    кілограм
  • Цукрова пудра
    210.0 грам
  • грам
  • Курине яйце
  • лимонна цедра
    чайна ложка
  • ванільний екстракт
    чайна ложка
  • вершки
    125.0 мілілітрів

Інгредієнти, приправи і спеції

  • цукрове печиво
    200.0 грам
  • цукор
    грам
  • Вершкове масло
    100.0 грам
  • Сир
    кілограм
  • Цукрова пудра
    210.0 грам
  • грам
  • Курине яйце
  • лимонна цедра
    чайна ложка
  • ванільний екстракт
    чайна ложка
  • вершки
    125.0 мілілітрів

Як приготувати чізкейк з сиру?

  • 1. Дно рознімної форми застеліть папером для випікання. Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі. Печиво подрібніть разом з цукром до стану крихти. Додайте масло і гарненько перемішайте. Суміш повинна нагадувати вологий пісок. Викладіть її в форму і щільно утрамбувати, щоб отримати основу і високий бортик. Найзручніше це робити гладким склянкою або зворотною стороною ложки. Надішліть форму в холодильник приблизно на годину.
  • 2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Сир перетріть через сито або доведіть блендером до гладкого і однорідного стану. Додайте борошно і цукрову пудру, а потім знову збийте до об’єднання всіх інгредієнтів. Намагайтеся не наганяти в тісто зайві бульбашки повітря. Для цього якомога рідше виймайте погружной міксер з миски.
  • 3. Додайте яйця по одному, збиваючи після кожного. Потім додайте вершки (краще брати пожирніше), ванільний екстракт і лимонну цедру. Екстракт можна замінити на пакетик ванільного цукру. В цьому випадку додайте його в тісто разом з цукровою пудрою. Від цедри можна взагалі відмовитися. В результаті у Вас повинно вийти однорідне тісто без будь-яких грудочок.
  • 4. Вилийте його в охолоджену основу і пару раз несильно вдарте їй об край столу, щоб лопнули утворилися бульбашки повітря. Випікайте 15 хвилин, потім зменшіть температуру до 120 градусів і випікайте ще 1 годину 45 хвилин. Відкрийте дверцята духовки і дайте чізкейк охолонути хоча б протягом півгодини.
  • 5. Дістаньте форму з духовки і акуратно проведіть ножем уздовж бортика. Дайте десерту повністю охолонути, а потім приберіть в холодильник як мінімум на 4 години, а краще на ніч. Якщо тріщини все-таки з’являться, їх легко можна буде замаскувати шоколадною стружкою, свіжими ягодами, карамеллю або варенням.
    Класичний рецепт сирного чізкейку адаптований з англомовного блогу The pretty blog. Велике спасибі автору.
Ссылка на основную публикацию