Чевапчічі – 9 соковитих рецептів

Здавалося б, приготувати ковбаски будинку неможливо без спеціальної техніки. Насправді це під силу кожному, хто знає рецепт чевапчичи. Блюдо зі складною назвою прийшло до нас із Сербії і гідно того, щоб зайняти почесне місце в кулінарній книзі.

Ковбаски готуються просто – варіації рецептів можуть
ґрунтуватися на рубаною або перекрученому м’ясі свинини, яловичини або
баранини. Традиційно їх подають з величезною кількістю свіжої цибулі і питою.

Готують чевапчичи в духовці, на сковороді, смажать на
грилі або мангалі.

Гарнір для цієї балканської блюдо теж дуже простий
– смажена картопля або невеликі свіжі помідори.

Чеван (друга назва ковбасок) можуть стати
цвяхом програми, якщо ви збираєтеся на пікнік або за місто і хочете чимось
замінити вже звичний шашлик. Допоможуть вони створити і невимушену атмосферу
дружніх посиденьок з друзями вдома.

Класичний рецепт чевапчичи

Ковбаски ви можете сформувати руками – заготівля виходить досить пластичної і не розвалюється при обсмажуванні. Або пропустіть суміш через обрізане горлечко пластикової пляшки – цей лайфхак допомагає зробити ковбаски однаковими за розміром.

Складові:

  • 500 гр. яловичої або свинячої вирізки;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • 1 цибулина;
  • 2 часникових зубця;
  • 2 столові ложки меленої паприки;
  • 0,5 ч.ложки чорного перцю.

приготування:

  1. дрібно
    порубати м’ясо. Таким же розміром наріжте цибулю.
  2. додайте
    в суміш соєвий соус. Приправте і видавіть часник.
  3. приберіть
    на всю ніч заготовку в холодильник, щоб вона як слід просочилася.
  4. на
    Наступного дня на розігрітій сковороді обсмажте ковбаски з двох сторін до
    рум’яної скоринки.

Чевапчічі з сиром

Ви можете додати в чевапчичи з яловичини трохи сиру. Він зробить смак м’якше, а грамотно підібрані спеції вдало доповнять кулінарний ансамбль.

Складові:

  • 500 гр. яловичої вирізки;
  • 70 гр. сиру;
  • 1 цибулина;
  • 1 ч.л.базіліка;
  • 1 ч.л.орегано;
  • 2 часникових зубця;
  • 1 яйце;
  • дрібка солі.

приготування:

  1. Яловичину порубати на кубики (як можна
    дрібніші). Дрібно наріжте цибулю. З’єднайте.
  2. Розбийте в суміш яйце, додайте спеції,
    посоліть. Видавіть часник.
  3. Сир натріть і додайте у фарш. Усе
    ретельно перемішайте.
  4. Приберіть на 8 годин на холодильник.
  5. На розігрітій сковорідці обсмажте
    ковбаски до рум’яної скоринки.

Чевапчічі
на сковороді в панірувальних сухарях

Створити хрустку скоринку дуже просто – вам допоможе
в цьому панірування. Щоб суміш вийшла більш однорідна, можете пропустити її
через м’ясорубку.

Складові:

  • 500 гр. свинячий або яловичої вирізки;
  • 1 яйце;
  • 1 цибулина;
  • 1 ч.ложка паприки;
  • щіпка червоного перцю;
  • щіпка чорного перцю;
  • сіль;
  • 2 часникових зубця;
  • 50 гр. панірувальних сухарів.

приготування:

  1. М’ясо разом з цибулею пропустіть через
    м’ясорубку.
  2. Видавіть в фарш часник. приправте і
    посоліть.
  3. Додайте яйце. Перемішайте.
  4. Приберіть на 8 годин фарш в холодильник.
  5. Сформуйте ковбаски. Кожну з них
    обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на розпеченій сковороді з усіх
    сторін.

Домашні чевапчичи з беконом

Традиційне сербське блюдо ви можете дуже оригінально оформити, використовуючи бекон. До того ж він надає легкий копчений присмак і робить ковбаски ще більш ситними.

Складові:

  • 500 гр. свинячий або яловичої вирізки;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 200 гр. бекону;
  • 0,5 ч.ложки коріандру;
  • 0,5 ч.ложки паприки;
  • щіпка червоного перцю;
  • 3 столові ложки соєвого соусу.

приготування:

  1. М’ясо разом з цибулиною пропустіть через
    м’ясорубку.
  2. У фарш додайте яйце, спеції і соєвий
    соус. Перемішайте.
  3. Приберіть заготовку на 8 годин на
    холодильник.
  4. Сформуйте ковбаски. Кожну з них
    оберніть беконом по спіралі.
  5. Обсмажте з двох сторін до повної
    готовності на сковороді.

Ароматні чевапчичи з баранини

Надайте ковбасок трохи терпкого аромату за допомогою ялівцевих ягід. Якщо ви використовуєте сушені ягоди, то попередньо відмочити їх в гарячій воді.

Складові:

  • 500 гр. баранини;
  • 1 цибулина;
  • 6 ялівцевих ягід;
  • 1 яйце;
  • 1 ч.ложка паприки;
  • 2 часникових зубця;
  • щіпка чорного перцю;
  • сіль.

приготування:

  1. М’ясо разом з цибулиною пропустіть через
    м’ясорубку.
  2. Додайте дрібно нарізані ягоди
    ялівцю. Всипте обидва види перцю. Розбийте яйце і посоліть. видавіть
    часник.
  3. Перемішайте суміш. Приберіть на 8 годин на
    холодильник.
  4. Сформуйте ковбаски і обсмажте до
    рум’яної скоринки на сковороді.

Чевапчічі з курки

Ви можете зробити менш калорійний варіант чевапчичи.
В якості начинки використовуйте куряче філе, а скоротити частку жиру в страві ви
можете, якщо запечеться ковбаски в духовці. Але ви можете посмажити курячі
ковбаски і на грилі. Щоб ковбаски були соковитіше, можете додати в фарш шматочок
вершкового масла.

Складові:

  • 500 гр. курячого філе;
  • 1 цибулина;
  • щіпка коріандру;
  • щіпка куркуми;
  • 1 ч.ложка паприки;
  • 2 столові ложки соєвого соусу;
  • 2 часникових зубця.

приготування:

  1. куряче
    м’ясо порубати дрібними кубиками.

    1. дрібно
      наріжте цибулю. З’єднайте з куркою.
    1. видавіть
      часник. Приправте і влийте соєвий соус.
    1. перемішайте
      суміш і приберіть на 6 годин у холодильник.
    1. сформуйте
      ковбаски і викладіть на деко.
    1. запікайте
      при 180 ° С протягом 30 хвилин.

Чевапчічі з яловичини

В Югославії більше поширений рецепт яловичих ковбасок. Спробуйте приготувати цей варіант страви. Перед приготуванням м’ясо рекомендується як слід відбити, щоб ковбаски були більш ніжні і соковиті.

Складові:

  • 500 гр. яловичої вирізки;
  • 1 цибулина;
  • 1 ч.ложка хмелі-сунелі;
  • 1 яйце;
  • дрібка солі.

приготування:

  1. м’ясо
    відбийте. Наріжте невеликими кубиками.

    1. наріжте
      кубиками цибулю. З’єднайте з яловичиною.
    1. додайте
      яйце і спеції. Посоліть.
    1. приберіть
      фарш на 8 годин на холодильник.
    1. сформуйте
      ковбаски і обсмажте їх до рум’яної скоринки.

пряні
чевапчичи на грилі

Ароматні ковбаски стануть відмінною прикрасою столу. Запечіть їх на грилі, щоб порадувати гостей незвичайним частуванням.

Складові:

  • 500 гр. свинини;
  • 1 цибулина;
  • 1 ч.ложка хмелі-сунелі;
  • 0,5 ч.ложки коріандру;
  • дрібка солі;
  • 2 часникових зубця.

 приготування:

  1. свинину
    відбийте. Порубати на дрібні кубики.
  2. дрібно
    наріжте цибулину. З’єднайте з м’ясом.
  3. приправте,
    посоліть. Видавіть часник. Перемішайте.
  4. приберіть
    фарш на 8 годин на холодильник.
  5. сформуйте
    ковбаски і запікайте їх на грилі.

Чевапчічі з маринадом

заздалегідь замариноване
м’ясо зробить ковбаски м’якими. На приготування за цим рецептом у вас піде
набагато менше часу, ніж зазвичай.

Складові:

  • 500 гр. свинячий або яловичої вирізки;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст. ложка лимонного соку;
  • 2 столові ложки соєвого соусу;
  • 3 часникових зубця;
  • 1 ч.ложка паприки;
  • 0.5 ч.ложки коріандру;
  • пучок кропу;
  • щіпка чорного перцю.

приготування:

  1. покладіть
    м’ясо в ємність.

    1. наріжте
      цибуля кубиками і додайте до м’яса.
    1. залийте
      соєвим соусом і лимонним соком.
    1. приправте,
      додайте дрібно рубаний кріп.
    1. Перемішайте.
      Покладіть м’ясо під вантаж і залиште на пару годин.
    1. за
      закінчення часу перейдіть через м’ясорубку.
    1. сформуйте
      ковбаски і обсмажте до рум’яної скоринки.

Чевапчічі – це блюдо
для тих, хто цінує ситні м’ясні страви. Ковбаски урізноманітнюють раціон і порадують
гостей. Ви можете готувати їх прямо на природі або в домашніх умовах.

Ссылка на основную публикацию