Червоне вино в кулінарії. Як вибрати і що приготувати

re>

Рецепти з додаванням червоного вина

Для бажаючих спробувати свої сили в кулінарному мистецтві, можна запропонувати кілька порад з рецептами. Почати можна з готування соусів. І першим в цьому ряду буде м’ясний соус.

М’ясний соус з додаванням червоного вина

Для першого рецепта знадобиться взяти:

  • Половину кілограма яловичого м’яса.
  • Червоного вина буде потрібно всього половина склянки.
  • П’ятдесят грамів масла рослинного.
  • З овочів: по три штуки цибулини і моркви.
  • Для гостроти можна додати один зубчик часнику, кілька горошин чорного перцю.
  • Половину чайної ложки солі
  • Два лаврових листки
  • За корінця петрушки і селери,
  • Один літр води.

Як готувати?

  1. Нарізати овочі і обсмажити на рослинному маслі, додати вино і тушкувати.
  2. Відварити м’ясо, перець, часник, петрушку і селеру, потім влити суміш овочів з вином і дати постояти на невеликому вогні п’ятнадцять хвилин.
  3. Одержаний бульйон процідити, посолити і остудити.

Російське спекотне з червоним сухим вином

Для любителів національної кухні можна запропонувати рецепт російського жаркого.

До складу входять:

  • яловичина – 650 грамів,
  • картопля – 1,5 кілограма,
  • вершкове масло – 4 столові ложки,
  • цибуля – 2 штуки,
  • бульйон – три чверті склянки,
  • сметана – 100 грамів,
  • червоне сухе вино – 100 грамів,
  • зелень (петрушка, кріп),
  • сіль і спеції – за смаком.

приготування:

  1. Картоплю очистити від шкірки, нарізати його кубиками і обсмажити в маслі.
  2. Нарізану кільцями ріпчасту цибулю теж обсмажити до красивого золотисто-коричневого кольору.
  3. Яловичина повинна бути нарізана шматочками і обсмажена з двох сторін. М’ясо покласти в ємність, рядами укласти зверху картопля, цибуля, посолити, додати перець, лавровий лист, влити бульйон.
  4. Поставити в духовку, щоб всі інгредієнти гасилися протягом півгодини.
  5. Вино додається в м’ясо за десять хвилин до готовності страви.
  6. Перед тим, як подавати печеню на стіл, полити сметаною і прикрасити зеленню.

Холодне блюдо з курчат з додаванням червоного вина

Куряче м’ясо найпопулярніше по використанню в домашніх умовах: ніжне, смачне, готується швидше, ніж свинина або яловичина. Рецепт холодного страви з курчат зацікавить багатьох. потрібно запастися наступними продуктами:

  • курячими стегенцями (5 штук),
  • шпиком (200 грамів),
  • ріпчастою цибулею (2 цибулини),
  • лавровим листом і запашним перцем,
  • червоним вином (1 пляшка),
  • сіллю і спеціями.

Процес приготування:

  1. Укласти нарізану шпик в глиняний посуд.
  2. Підготовлені курячі стегенця порізати на порції, красиво розкласти на шпику, зверху присипати шпиком, кільцями цибулі.
  3. Поперчити, посипати спеціями і залити все вмістом винної пляшки.
  4. Накрити тестом (звичайним, дріжджовим, що не листковим). Час охолодження на кілька годину на слабкому вогні – до того як піде легкий приємний аромат по кухні, для запікання. Коли курчата будуть готові, остудити і помістити в холодильник.

Підводячи підсумки, можна зробити висновок, що напій потрапляє в страви наступними способами: в якості розсолу для замочування, під час готування і перед тим, як подати на стіл. Будь-який з варіантів хороший, так як червоне вино зробить смак будь-якої страви вишуканим і неповторним.

Ссылка на основную публикацию