капуста червонокачанна належить до сімейства «капустяні». Вона є однією з найбільш популярних овочевих культур. Листя качана дорослої рослини володіють пряним смаком і насиченим кольором. А також, дана капуста володіє великою кількістю корисних властивостей.
Біологічна опис і поширення капусти червонокачанної
Червонокачанна капуста фактично є «родичкою» капусти білокачанної. Ці два види відрізняються один від одного кольором. Листя у капусти червонокачанної можуть бути синьо-фіолетовими або пурпуровими, або будь-якого іншого відтінку між двома згаданими.
Червонокачанна капуста, так само як і білокачанна, вперше з’явилася в країнах Середземномор’я. Надалі її стали культивувати в Західній Європі. У 17 столітті про неї дізналися в України.
Стебло і міжвузля рослини невеликі. Овочева культура може витримувати стійкі заморозки до -8 градусів, якщо вона правильно загартована. Обумовлено це її потужною кореневою системою. Крім того, червонокачанна капуста непогано переносить спеку.
Рослина є дуже світлолюбна. При недостатньому освітленні його листя набувають зеленувато-фіолетового відтінку, а качани стають пухкими на дотик. Овочева культура воліє вологий грунт, проте погано відноситься до застою води біля коренів.
Сіянець червонокачанної капусти перетворюється в доросла рослина приблизно через 160 днів після висадки. Насіння утворюється тільки на другий рік його життя. Вони визрівають в десятисантиметровими стручку і мають круглу форму.
Листя овочевої культури на дотик досить щільні. Форма і вага червонокачанної капусти залежать від того, до якого виду вона належить. Найчастіше вилок має овальну або округлу форму, рідше – плоско або конусоподібну. Дорослий качан важить від 1 до 3 кг.
Застосування червонокачанної капусти
Капуста червонокачанна використовується:
- У кулінарії. Так як овоч сезонний, заготовки на зиму з ним роблять рідко. В основному краснокочанную капусту додають в салати. Її часто використовують як гарнір до різних м’ясних страв.
- В медицині. Капустяний сік використовується для лікування і профілактики захворювань.
- В побуті. Сік капусти червонокачанної застосовується для фарбування різних продуктів. Так, в нього занурюють подрібнений яєчний білок для додання останньому ніжно-синього кольору.
- У косметології. Сік червонокачанної капусти використовується брюнетками в якості ополіскувача для волосся. Крім того, він сприятливо впливає на шкіру, тому застосовується як засіб для вмивання.
Склад і і корисні властивості червонокачанної капусти
Щоб зрозуміти в чому користь червонокачанної капусти, а в чому шкода, необхідно вивчити її склад і калорійність.
калорійність:
У ста грамах червонокачанної капусти міститься всього лише 26 кілокалорій.
До складу овочевої культури входять вітаміни і мікроелементи, тому вона дуже корисна для вживання.
Харчова цінність червонокачанної капусти становить (на 100 г продукту):
- білки – 16%;
- жири – 1,8%;
- вуглеводи – 82,3%.
В овочевий культурі містяться: – вітаміни: А, С, Е, Н, В6, В1, В5, В2, В9, К, РР; – мінерали: кальцій, фосфор, магній, залізо, калій, натрій, мідь, цинк, селен, марганець. Капуста червонокачанна: корисні властивості та протипоказання
Вживання капусти червонокачанної дуже корисно для організму. Вона не тільки є дієтичним продуктом, але і володіє величезною кількістю мікроелементів, кожен з яких виконує свої функції:
- калій:
– забезпечує діяльність різних тканин і органів;
– покращує роботу серця;
– сприяє правильному функціонуванню як нервової, так і травної системи;
– забезпечує скоротливу здатність м’язів;
– спільно з натрієм бере участь в нормалізації водного балансу в організмі.
- селен:
– сприяє насиченню клітин киснем;
– бере участь в обміні речовин;
– зміцнює імунітет;
– сприяє ефективному виведенню токсинів і важких металів з організму.
- цинк: Покращує функціонування головного мозку.
- натрій, залізо, кальцій, фосфор, цинк, магній і селен: нормалізують роботу щитовидної залози.
До складу червонокачанної капусти входять різні корисні речовини:
- антоціани – надають овочевої культури своєрідне забарвлення і володіють наступними корисними властивостями:
– є найпотужнішими антиоксидантами;
– покращують еластичність капілярів і зміцнюють їх;
– стабілізують рівень колагену, отже, сприяють продовженню молодості; – допомагають боротися з хворобами очей;
– усувають негативні наслідки радіаційного впливу;
– запобігають розвитку лейкемії;
– допомагають боротися із захворюваннями судин і серця.
- фітонциди:
– зменшують активність збудника туберкульозу.
- Клітковина і молочна кислота:
– позитивно впливають на мікрофлору кишечника;
– зменшують кількість “шкідливого” холестерину в крові;
– покращують роботу кишечника.
Крім того, червонокачанна капуста:
– нормалізує кров’яний тиск, тому її необхідно їсти людям, що страждають від гіпертонії;
– має сечогінну дію, отже, запобігає появі набряків.
Сік з капусти червонокачанної:
– рекомендується вживати перед застіллям, так як він послаблює негативний вплив алкоголю на організм;
– знижує ймовірність ракових захворювань (якщо приймати його регулярно);
– покращує стан шкіри і нормалізує кровообіг (якщо щодня вживати хоча б півсклянки цілющого напою);
– сприяє зміцненню зубної емалі (при полосканні);
– покращує стан волосся у брюнеток, якщо регулярно наносити його замість живильної маски і змивати через 20 хвилин (блондинкам і шатенкам використовувати не рекомендується, через імовірність фарбування волосся в синюватий відтінок);
– нормалізує метаболізм і травлення, що сприяє корекції маси тіла;
– зміцнює нігті (при прийомі всередину);
– допомагає позбутися від кашлю; – сприяє загоєнню порізів і ран;
– є джерелом вітаміну С;
– сприяє зростанню грудей у жінок.
Протипоказання до вживання капусти червонокачанної і можливу шкоду:
– індивідуальна непереносимість;
– гіпотиреоз;
– загострення захворювань кишечника і шлунка (варто відмовитися від вживання капусти червонокачанної в сирому вигляді);
– одночасно з прийомом препаратів, що розріджують кров, не рекомендується вживати овочеву культуру в великих кількостях (через можливість зниження їх ефективності);
– гастрит з підвищеною кислотністю;
– ентерит;
– коліт;
– діарея.
Овочева культура принесе тільки користь а не шкоду, якщо їсти її в міру. З’ївши занадто велика кількість капусти червонокачанної можна отримати наступні «Побічні» явища:
- метеоризм,
- відрижку,
- діарею,
- здуття і дискомфорт в кишечнику.
Застосування червонокачанної капусти в медицині
Завдяки своїм дивовижним властивостям, червонокачанна капуста застосовується для профілактики і лікування захворювань. Вживати овочеву качан і верхні листки не можна, так як в них знаходяться нітрати.
Корисно пити сік з червонокачанної капусти.
Для приготування соку необхідно:
– зняти верхні листки з качана капусти;
– видалити качан;
– вимити овочевий вилок;
– відрізати невеликий шматочок капусти і пропустити його через соковижималку;
– готовий продукт помістити в скляний посуд і прибрати в холодильник.
Увага:
– для приготування соку небажано використовувати м’ясорубку;
– термін зберігання продукту складає 3 дні;
– не рекомендується фільтрувати і пастеризувати капустяний сік (інакше він втратить всі свої корисні властивості);
– на один літр напою необхідно два кілограми овочевої культури;
– приймати капустяний сік необхідно в кількості не більше 200 мл. в день (можна розбити добову норму на 3 рази) за 30-60 хвилин до прийому їжі;
– солити напій не можна (інакше він втратить свої корисні властивості);
– сік з капусти червонокачанної можна змішувати з морквяним соком.
Народні рецепти з соком червонокачанної капусти
Народна медицина допоможе впоратися з різними захворюваннями. Основною складовою цілющих 
напоїв є сік з капусти червонокачанної.
Рецепти і застосування:
-
Від тромбофлебіту:
– листя свіжої капусти, змішані з відваром бджолиного підмору, накласти на хворе місце;
– суміш зафіксувати медичним бинтом і залишити для впливу на 1-2 години.
-
Для підвищення імунітету:
– змішати 150 мл капустяного соку з півсклянки соку буряка;
– вживати напій один раз в день близько місяця.
-
Для ефективного оздоровлення шкіри обличчя:
– подрібнити 200 гр капусти червонокачанної:
– залити її приблизно 350 мл окропу;
– залишити засіб на годинку настоюватися;
– потім напій процідити;
– використовувати настій для вмивання.
-
При бронхіті:
– подрібнити 100 г капусти;
– залити її 250 мл некрутого окропу;
– залишити засіб настоюватися на годинку;
– потім напій процідити;
– настій приймати тричі на день до одужання.
-
При серцево-судинних захворюваннях:
А). Напій зі свіжого огірка:
– приготувати інгредієнти: 100 г свіжого огірка і 120 г капусти червонокачанної;
– огірок очистити, подрібнити і вичавити з нього сік;
– огірковим соком полити дрібно посічену капусту;
– всі складові перемішати;
– вживати напій по 100 г в день;
– тривалість терапії – від 1 до 2 місяців.
Б). Напій з кабачка і гарбуза:
– приготувати інгредієнти: по 200 г кабачка, капусти червонокачанної і 150 г гарбуза;
– овочі подрібнити, вичавити з них сік за допомогою соковижималки;
– всі компоненти добре перемішати;
– цілющий напій приймати приблизно по 50 мл пару раз в день;
– тривалість терапії – становить від 2 тижнів до одного місяця.
В). Напій з помідорів:
– приготувати інгредієнти: 250 г капусти червонокачанної і 200 г помідорів;
– овочі подрібнити, вичавити з них сік за допомогою соковижималки;
– всі компоненти добре перемішати;
– напій вживати приблизно по 100 мл виключно вранці;
– тривалість терапії – приблизно 2 місяці.
Г). Напій із селери і зелені петрушки:
– приготувати інгредієнти: 200 г селери, пучок зелені петрушки і 250 г капусти червонокачанної;
– вичавити сік з селери і капусти;
– додати ретельно подрібнену зелень петрушки;
– всі складові перемішати;
– напій приймати від 120 до 150 мл один, а краще два рази в день;
– тривалість терапії – від 1 до 2 місяців.
Д). Напій з квіток глоду:
– приготувати інгредієнти: 2 г квіток глоду, 150 мл капусти червонокачанної і 300 мл кип’яченої гарячої води;
– залити квітки глоду водою;
– наполягати їх під кришкою близько 20 хвилин;
– настій ретельно процідити і охолодити;
– змішати напій з квіток глоду з соком капусти;
– випити засіб протягом доби;
– тривалість терапії – від однієї до півтора тижнів.
Е). Напій з настою трави весняного горицвіту:
– приготувати інгредієнти: 200 мл води, 10 г горицвіту весняного, 120 мл соку капусти червонокачанної;
– залити траву весняного горицвіту гарячою водою і залишити настоюватися;
– через 25 хвилин засіб процідити через бинт або марлю, остудити;
– з’єднати настій з капустяним соком;
– напій випити протягом доби;
– тривалість терапії – півмісяця.
Ж). Напій з настою ягід лісової суниці:
– приготувати інгредієнти: 120 мл соку капусти червонокачанної, 50 г ягід лісової суниці і 200 мл кип’яченої води;
– залити подрібнені ягоди суниці окропом;
– залишити засіб на годинку;
– через півгодини настій процідити;
– змішати його з соком капусти;
– вживати напій по 100 мл пару раз в день;
– тривалість терапії – близько пари тижнів.
З). Напій з відвару звіробою і меду:
– приготувати інгредієнти: 10 г звіробою трави, 20 г негустого меду, 300 мл води і 100 мл соку капусти червонокачанної;
– подрібнити траву звіробою;
– залити її некрутим окропом;
– залишити засіб хвилин на 20;
– потім настій процідити і охолодити;
– додати в напій сік капусти червонокачанної і негустий мед (бажано непастеризований);
– всі складові ретельно перемішати;
– вживати напій два, а краще три рази на день приблизно по 50-100 мл;
– тривалість терапії – близько двох тижнів.
І). Напій з брусниці та меду:
– приготувати інгредієнти: 20 г негустого меду, по 100 мл. соку капусти червонокачанної і брусничного соку;
– всі складові з’єднати разом і гарненько перемішати;
– вживати напій по 40 мл пару раз в день;
– тривалість терапії – близько одного місяця
К). Напій з соку моркви і інжиру:
– приготувати інгредієнти: 150 мл соку капусти червонокачанної, 100 мл морквяного соку і приблизно 50 г інжиру;
– з’єднати морквяний і капустяний соки;
– додати подрібнений інжир;
– всі складові гарненько перемішати;
– вживати напій по 50 мл тричі на день;
– тривалість терапії – близько одного місяця.
-
При хворобах суглобів:
А). Засіб з меду і насіння соняшнику:
– приготувати інгредієнти: 100 г капусти червонокачанної, 50 г насіння соняшнику і 30 г негустого меду;
– з’єднати подрібнену капусту з насінням соняшнику;
– додати рідкий мед;
– всі складові гарненько перемішати;
– приймати засіб по 40 г тричі на день;
– курс терапії – від 14 до 21 дня.
Б). Напій з настою листя смородини чорної:
– приготувати інгредієнти: 150 м соку капусти червонокачанної, 8 г листя смородини чорної і 250 мл води;
– листя смородини чорної залити окропом;
– залишити засіб на чотири години,
– потім настій процідити;
– змішати його з соком капусти;
– засіб приймати приблизно по 100-200 мл пару раз в день;
– тривалість терапії – від двох до трьох тижнів.
-
При онкологічних захворюваннях:
А) Засіб з фундука, меду і авокадо:
– приготувати інгредієнти: 100 г капусти червонокачанної, 60 гр. фундука, 80 г авокадо і 40 г негустого меду;
– подрібнити капусту і авокадо;
– потовкти фундук;
– з’єднати подрібнені складові;
– додати до них мед;
– всі компоненти добре перемішати;
– приймати засіб по 30 г (ретельно пережовуючи) п’ять разів на день до їди;
– тривалість такої терапії становить близько одного місяця.
Б) Напій з настою кореня зміїного горця: – приготувати інгредієнти: 200 мл соку капусти червонокачанної:
– приготувати інгредієнти: 250 мл води і 10 г кореня горця зміїного;
– корінь рослини подрібнити і залити холодною водою;
– залишити суміш настоюватися;
– через добу настій гарненько процідити;
– додати капустяний сік;
– всі складові перемішати;
-засіб пити приблизно по 100 мл тричі на день;
– тривалість терапії – близько одного місяця.
В). Напій з відвару листя подорожника:
– приготувати інгредієнти: 150 мл соку капусти червонокачанної, 10 г сушеного листя подорожника і 300 мл води;
– листя подорожника ретельно потовкти, залити теплою водою;
– довести розчин до кипіння;
– тримати засіб на слабкому вогні ще хвилин 15;
– зняти напій з плити, охолодити;
– додати до складових капустяний сік;
– приймати напій по 100 мл два, а краще три рази на день;
– тривалість терапії – близько двох місяців.
Г). Напій з настою аїру болотного і бруньок чорної тополі:
– приготувати інгредієнти: 200 мл соку капусти червонокачанної, 10 г кореневища аїру болотного, 10 гр бруньок чорної тополі, 300 мл води;
– подрібнити рослинні компоненти;
– залити все складові окропом;
– залишити засіб настоюватися;
– через годину настій процідити і охолодити;
– додати до складових сік капусти;
– все інгредієнти добре перемішати;
– вживати напій по 150 мл тричі на день;
– тривалість терапії – 1-2 місяці.
Д). Напій з соку з настою чаги:
– приготувати інгредієнти: 200 мл соку капусти червонокачанної, 30 г чаги, 150 мл води; – залити гриб водою (кип’яченою);
– залишити засіб на 4-5 годин (дочекатися, коли гриб стане м’яким);
– воду злити;
– гриб подрібнити;
-водою (температура якої становить близько 40 градусів) залити чагу;
– засіб поставити на пару діб в затемнене місце;
– настій ретельно процідити, додати в нього сік капусти;
– всі складові гарненько перемішати;
– вживати по 200 мл напою рази три в день;
– курс терапії – близько двох місяців.
Протипоказання:
Сік капусти червонокачанної не рекомендується приймати, людям, що страждають:
– гострим ентероколітом в сукупності з діареєю;
– гастритом з підвищеною кислотністю;
– спазмами в жовчних протоках;
– виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки в фазу загострення або протікає на тлі гастриту з підвищеною кислотністю;
– захворюваннями нирок;
– гострими інфекційними захворюваннями.
Сік капусти червонокачанної також протипоказаний після в реабелітаціонний період після операцій на грудній клітці або черевної порожнини.
Цікаві факти про червонокачанної капусти
- Про користь соку капусти червонокачанної знали ще жителі Давнього Риму. Вони пили його для профілактики простудних захворювань. Народні знахарі використовували напій як протитуберкульозний засіб.
- Використовуючи сік капусти червонокачанної можна виявити кислотність грунту. Для цього необхідно додати в стакан з напоєм землю. Чим світліше стане розчин, тим кисліше грунт. Можна зробити інакше: просочити промокашку свіжим капустяним соком, повністю висушити її, а потім покласти в землю. Позеленіла промокашка вкаже на лужну грунт. Якщо грунт має нейтральну кислотність, то колір промокашки практично не зміниться.
- У червонокачанної капусти міститься в 2 рази більше заліза і в 10 разів більше вітаміну А, ніж в білокачанної.
Таким чином, капуста червонокачанна використовується повсюдно. Вона є корисним продуктом, натуральним природним барвником, а також найважливішою складовою багатьох страв.
