Червона капуста: користь і шкода. Застосування, рецепти, фото

Червона капуста: користь і шкода. Застосування, рецепти, фотокапуста червонокачанна належить до сімейства «капустяні». Вона є однією з найбільш популярних овочевих культур. Листя качана дорослої рослини володіють пряним смаком і насиченим кольором. А також, дана капуста володіє великою кількістю корисних властивостей.

Біологічна опис і поширення капусти червонокачанної

Червонокачанна капуста фактично є «родичкою» капусти білокачанної. Ці два види відрізняються один від одного кольором. Листя у капусти червонокачанної можуть бути синьо-фіолетовими або пурпуровими, або будь-якого іншого відтінку між двома згаданими.

Червонокачанна капуста, так само як і білокачанна, вперше з’явилася в країнах Середземномор’я. Надалі її стали культивувати в Західній Європі. У 17 столітті про неї дізналися в України.

Стебло і міжвузля рослини невеликі. Овочева культура може витримувати стійкі заморозки до -8 градусів, якщо вона правильно загартована. Обумовлено це її потужною кореневою системою. Крім того, червонокачанна капуста непогано переносить спеку.

Рослина є дуже світлолюбна. При недостатньому освітленні його листя набувають зеленувато-фіолетового відтінку, а качани стають пухкими на дотик. Овочева культура воліє вологий грунт, проте погано відноситься до застою води біля коренів.

Сіянець червонокачанної капусти перетворюється в доросла рослина приблизно через 160 днів після висадки. Насіння утворюється тільки на другий рік його життя. Вони визрівають в десятисантиметровими стручку і мають круглу форму.

Листя овочевої культури на дотик досить щільні. Форма і вага червонокачанної капусти залежать від того, до якого виду вона належить. Найчастіше вилок має овальну або округлу форму, рідше – плоско або конусоподібну. Дорослий качан важить від 1 до 3 кг.

Застосування червонокачанної капусти

Капуста червонокачанна використовується:

  1. У кулінарії. Так як овоч сезонний, заготовки на зиму з ним роблять рідко. В основному краснокочанную капусту додають в салати. Її часто використовують як гарнір до різних м’ясних страв.
  2. В медицині. Капустяний сік використовується для лікування і профілактики захворювань.
  3. В побуті. Сік капусти червонокачанної застосовується для фарбування різних продуктів. Так, в нього занурюють подрібнений яєчний білок для додання останньому ніжно-синього кольору.
  4. У косметології. Сік червонокачанної капусти використовується брюнетками в якості ополіскувача для волосся. Крім того, він сприятливо впливає на шкіру, тому застосовується як засіб для вмивання.

Склад і і корисні властивості червонокачанної капусти

Щоб зрозуміти в чому користь червонокачанної капусти, а в чому шкода, необхідно вивчити її склад і калорійність.

калорійність:

У ста грамах червонокачанної капусти міститься всього лише 26 кілокалорій.

До складу овочевої культури входять вітаміни і мікроелементи, тому вона дуже корисна для вживання.

Харчова цінність червонокачанної капусти становить (на 100 г продукту):

  • білки – 16%;
  • жири – 1,8%;
  • вуглеводи – 82,3%.

В овочевий культурі містяться: – вітаміни: А, С, Е, Н, В6, В1, В5, В2, В9, К, РР; – мінерали: кальцій, фосфор, магній, залізо, калій, натрій, мідь, цинк, селен, марганець. Капуста червонокачанна: корисні властивості та протипоказання

Вживання капусти червонокачанної дуже корисно для організму. Вона не тільки є дієтичним продуктом, але і володіє величезною кількістю мікроелементів, кожен з яких виконує свої функції:

  1. калій:

– забезпечує діяльність різних тканин і органів;

– покращує роботу серця;

– сприяє правильному функціонуванню як нервової, так і травної системи;

– забезпечує скоротливу здатність м’язів;

– спільно з натрієм бере участь в нормалізації водного балансу в організмі.

  1. селен:

– сприяє насиченню клітин киснем;

– бере участь в обміні речовин;

– зміцнює імунітет;

– сприяє ефективному виведенню токсинів і важких металів з організму.

  1. цинк: Покращує функціонування головного мозку.
  2. натрій, залізо, кальцій, фосфор, цинк, магній і селен: нормалізують роботу щитовидної залози.

До складу червонокачанної капусти входять різні корисні речовини:

  1. антоціани – надають овочевої культури своєрідне забарвлення і володіють наступними корисними властивостями:

– є найпотужнішими антиоксидантами;

– покращують еластичність капілярів і зміцнюють їх;

– стабілізують рівень колагену, отже, сприяють продовженню молодості; – допомагають боротися з хворобами очей;

– усувають негативні наслідки радіаційного впливу;

– запобігають розвитку лейкемії;

– допомагають боротися із захворюваннями судин і серця.

  1. фітонциди:

– зменшують активність збудника туберкульозу.

  1. Клітковина і молочна кислота:

– позитивно впливають на мікрофлору кишечника;

– зменшують кількість “шкідливого” холестерину в крові;

– покращують роботу кишечника.

Крім того, червонокачанна капуста:

– нормалізує кров’яний тиск, тому її необхідно їсти людям, що страждають від гіпертонії;

– має сечогінну дію, отже, запобігає появі набряків.

Сік з капусти червонокачанної:

– рекомендується вживати перед застіллям, так як він послаблює негативний вплив алкоголю на організм;

– знижує ймовірність ракових захворювань (якщо приймати його регулярно);

– покращує стан шкіри і нормалізує кровообіг (якщо щодня вживати хоча б півсклянки цілющого напою);

– сприяє зміцненню зубної емалі (при полосканні);

– покращує стан волосся у брюнеток, якщо регулярно наносити його замість живильної маски і змивати через 20 хвилин (блондинкам і шатенкам використовувати не рекомендується, через імовірність фарбування волосся в синюватий відтінок);

– нормалізує метаболізм і травлення, що сприяє корекції маси тіла;

– зміцнює нігті (при прийомі всередину);

– допомагає позбутися від кашлю; – сприяє загоєнню порізів і ран;

– є джерелом вітаміну С;

– сприяє зростанню грудей у ​​жінок.

Протипоказання до вживання капусти червонокачанної і можливу шкоду:

– індивідуальна непереносимість;

– гіпотиреоз;

– загострення захворювань кишечника і шлунка (варто відмовитися від вживання капусти червонокачанної в сирому вигляді);

– одночасно з прийомом препаратів, що розріджують кров, не рекомендується вживати овочеву культуру в великих кількостях (через можливість зниження їх ефективності);

– гастрит з підвищеною кислотністю;

– ентерит;

– коліт;

– діарея.

Овочева культура принесе тільки користь а не шкоду, якщо їсти її в міру. З’ївши занадто велика кількість капусти червонокачанної можна отримати наступні «Побічні» явища:

  • метеоризм,
  • відрижку,
  • діарею,
  • здуття і дискомфорт в кишечнику.

Застосування червонокачанної капусти в медицині

Завдяки своїм дивовижним властивостям, червонокачанна капуста застосовується для профілактики і лікування захворювань. Вживати овочеву качан і верхні листки не можна, так як в них знаходяться нітрати.

Корисно пити сік з червонокачанної капусти.

Для приготування соку необхідно:

– зняти верхні листки з качана капусти;

– видалити качан;

– вимити овочевий вилок;

– відрізати невеликий шматочок капусти і пропустити його через соковижималку;

– готовий продукт помістити в скляний посуд і прибрати в холодильник.

Увага:

– для приготування соку небажано використовувати м’ясорубку;

– термін зберігання продукту складає 3 дні;

– не рекомендується фільтрувати і пастеризувати капустяний сік (інакше він втратить всі свої корисні властивості);

– на один літр напою необхідно два кілограми овочевої культури;

– приймати капустяний сік необхідно в кількості не більше 200 мл. в день (можна розбити добову норму на 3 рази) за 30-60 хвилин до прийому їжі;

– солити напій не можна (інакше він втратить свої корисні властивості);

– сік з капусти червонокачанної можна змішувати з морквяним соком.

Народні рецепти з соком червонокачанної капусти

Народна медицина допоможе впоратися з різними захворюваннями. Основною складовою цілющих салат з червонокачанної капустинапоїв є сік з капусти червонокачанної.

Рецепти і застосування:

  1. Від тромбофлебіту:

– листя свіжої капусти, змішані з відваром бджолиного підмору, накласти на хворе місце;

– суміш зафіксувати медичним бинтом і залишити для впливу на 1-2 години.

  1. Для підвищення імунітету:

– змішати 150 мл капустяного соку з півсклянки соку буряка;

– вживати напій один раз в день близько місяця.

  1. Для ефективного оздоровлення шкіри обличчя:

– подрібнити 200 гр капусти червонокачанної:

– залити її приблизно 350 мл окропу;

– залишити засіб на годинку настоюватися;

– потім напій процідити;

– використовувати настій для вмивання.

  1. При бронхіті:

– подрібнити 100 г капусти;

– залити її 250 мл некрутого окропу;

– залишити засіб настоюватися на годинку;

– потім напій процідити;

– настій приймати тричі на день до одужання.

  1. При серцево-судинних захворюваннях:

А). Напій зі свіжого огірка:

– приготувати інгредієнти: 100 г свіжого огірка і 120 г капусти червонокачанної;

– огірок очистити, подрібнити і вичавити з нього сік;

– огірковим соком полити дрібно посічену капусту;

– всі складові перемішати;

– вживати напій по 100 г в день;

– тривалість терапії – від 1 до 2 місяців.

Б). Напій з кабачка і гарбуза:

– приготувати інгредієнти: по 200 г кабачка, капусти червонокачанної і 150 г гарбуза;

– овочі подрібнити, вичавити з них сік за допомогою соковижималки;

– всі компоненти добре перемішати;

– цілющий напій приймати приблизно по 50 мл пару раз в день;

– тривалість терапії – становить від 2 тижнів до одного місяця.

В). Напій з помідорів:

– приготувати інгредієнти: 250 г капусти червонокачанної і 200 г помідорів;

– овочі подрібнити, вичавити з них сік за допомогою соковижималки;

– всі компоненти добре перемішати;

– напій вживати приблизно по 100 мл виключно вранці;

– тривалість терапії – приблизно 2 місяці.

Г). Напій із селери і зелені петрушки:

– приготувати інгредієнти: 200 г селери, пучок зелені петрушки і 250 г капусти червонокачанної;

– вичавити сік з селери і капусти;

– додати ретельно подрібнену зелень петрушки;

– всі складові перемішати;

– напій приймати від 120 до 150 мл один, а краще два рази в день;

– тривалість терапії – від 1 до 2 місяців.

Д). Напій з квіток глоду:

– приготувати інгредієнти: 2 г квіток глоду, 150 мл капусти червонокачанної і 300 мл кип’яченої гарячої води;

– залити квітки глоду водою;

– наполягати їх під кришкою близько 20 хвилин;

– настій ретельно процідити і охолодити;

– змішати напій з квіток глоду з соком капусти;

– випити засіб протягом доби;

– тривалість терапії – від однієї до півтора тижнів.

Е). Напій з настою трави весняного горицвіту:

– приготувати інгредієнти: 200 мл води, 10 г горицвіту весняного, 120 мл соку капусти червонокачанної;

– залити траву весняного горицвіту гарячою водою і залишити настоюватися;

– через 25 хвилин засіб процідити через бинт або марлю, остудити;

– з’єднати настій з капустяним соком;

– напій випити протягом доби;

– тривалість терапії – півмісяця.

Ж). Напій з настою ягід лісової суниці:

– приготувати інгредієнти: 120 мл соку капусти червонокачанної, 50 г ягід лісової суниці і 200 мл кип’яченої води;

– залити подрібнені ягоди суниці окропом;

– залишити засіб на годинку;

– через півгодини настій процідити;

– змішати його з соком капусти;

– вживати напій по 100 мл пару раз в день;

– тривалість терапії – близько пари тижнів.

З). Напій з відвару звіробою і меду:

– приготувати інгредієнти: 10 г звіробою трави, 20 г негустого меду, 300 мл води і 100 мл соку капусти червонокачанної;

– подрібнити траву звіробою;

– залити її некрутим окропом;

– залишити засіб хвилин на 20;

– потім настій процідити і охолодити;

– додати в напій сік капусти червонокачанної і негустий мед (бажано непастеризований);

– всі складові ретельно перемішати;

– вживати напій два, а краще три рази на день приблизно по 50-100 мл;

– тривалість терапії – близько двох тижнів.

І). Напій з брусниці та меду:

– приготувати інгредієнти: 20 г негустого меду, по 100 мл. соку капусти червонокачанної і брусничного соку;

– всі складові з’єднати разом і гарненько перемішати;

– вживати напій по 40 мл пару раз в день;

– тривалість терапії – близько одного місяця

К). Напій з соку моркви і інжиру:

– приготувати інгредієнти: 150 мл соку капусти червонокачанної, 100 мл морквяного соку і приблизно 50 г інжиру;

– з’єднати морквяний і капустяний соки;

– додати подрібнений інжир;

– всі складові гарненько перемішати;

– вживати напій по 50 мл тричі на день;

– тривалість терапії – близько одного місяця.

  1. При хворобах суглобів:

А). Засіб з меду і насіння соняшнику:

– приготувати інгредієнти: 100 г капусти червонокачанної, 50 г насіння соняшнику і 30 г негустого меду;

– з’єднати подрібнену капусту з насінням соняшнику;

– додати рідкий мед;

– всі складові гарненько перемішати;

– приймати засіб по 40 г тричі на день;

– курс терапії – від 14 до 21 дня.

Б). Напій з настою листя смородини чорної:

– приготувати інгредієнти: 150 м соку капусти червонокачанної, 8 г листя смородини чорної і 250 мл води;

– листя смородини чорної залити окропом;

– залишити засіб на чотири години,

– потім настій процідити;

– змішати його з соком капусти;

– засіб приймати приблизно по 100-200 мл пару раз в день;

– тривалість терапії – від двох до трьох тижнів.

  1. При онкологічних захворюваннях:

А) Засіб з фундука, меду і авокадо:

– приготувати інгредієнти: 100 г капусти червонокачанної, 60 гр. фундука, 80 г авокадо і 40 г негустого меду;

– подрібнити капусту і авокадо;

– потовкти фундук;

– з’єднати подрібнені складові;

– додати до них мед;

– всі компоненти добре перемішати;

– приймати засіб по 30 г (ретельно пережовуючи) п’ять разів на день до їди;

– тривалість такої терапії становить близько одного місяця.

Б) Напій з настою кореня зміїного горця: – приготувати інгредієнти: 200 мл соку капусти червонокачанної:

– приготувати інгредієнти: 250 мл води і 10 г кореня горця зміїного;

– корінь рослини подрібнити і залити холодною водою;

– залишити суміш настоюватися;

– через добу настій гарненько процідити;

– додати капустяний сік;

– всі складові перемішати;

-засіб пити приблизно по 100 мл тричі на день;

– тривалість терапії – близько одного місяця.

В). Напій з відвару листя подорожника:

– приготувати інгредієнти: 150 мл соку капусти червонокачанної, 10 г сушеного листя подорожника і 300 мл води;

– листя подорожника ретельно потовкти, залити теплою водою;

– довести розчин до кипіння;

– тримати засіб на слабкому вогні ще хвилин 15;

– зняти напій з плити, охолодити;

– додати до складових капустяний сік;

– приймати напій по 100 мл два, а краще три рази на день;

– тривалість терапії – близько двох місяців.

Г). Напій з настою аїру болотного і бруньок чорної тополі:

– приготувати інгредієнти: 200 мл соку капусти червонокачанної, 10 г кореневища аїру болотного, 10 гр бруньок чорної тополі, 300 мл води;

– подрібнити рослинні компоненти;

– залити все складові окропом;

– залишити засіб настоюватися;

– через годину настій процідити і охолодити;

– додати до складових сік капусти;

– все інгредієнти добре перемішати;

– вживати напій по 150 мл тричі на день;

– тривалість терапії – 1-2 місяці.

Д). Напій з соку з настою чаги:

– приготувати інгредієнти: 200 мл соку капусти червонокачанної, 30 г чаги, 150 мл води; – залити гриб водою (кип’яченою);

– залишити засіб на 4-5 годин (дочекатися, коли гриб стане м’яким);

– воду злити;

– гриб подрібнити;

-водою (температура якої становить близько 40 градусів) залити чагу;

– засіб поставити на пару діб в затемнене місце;

– настій ретельно процідити, додати в нього сік капусти;

– всі складові гарненько перемішати;

– вживати по 200 мл напою рази три в день;

– курс терапії – близько двох місяців.

Протипоказання:

Сік капусти червонокачанної не рекомендується приймати, людям, що страждають:

– гострим ентероколітом в сукупності з діареєю;

– гастритом з підвищеною кислотністю;

– спазмами в жовчних протоках;

– виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки в фазу загострення або протікає на тлі гастриту з підвищеною кислотністю;

– захворюваннями нирок;

– гострими інфекційними захворюваннями.

Сік капусти червонокачанної також протипоказаний після в реабелітаціонний період після операцій на грудній клітці або черевної порожнини.

Цікаві факти про червонокачанної капусти

  1. Про користь соку капусти червонокачанної знали ще жителі Давнього Риму. Вони пили його для профілактики простудних захворювань. Народні знахарі використовували напій як протитуберкульозний засіб.
  2. Використовуючи сік капусти червонокачанної можна виявити кислотність грунту. Для цього необхідно додати в стакан з напоєм землю. Чим світліше стане розчин, тим кисліше грунт. Можна зробити інакше: просочити промокашку свіжим капустяним соком, повністю висушити її, а потім покласти в землю. Позеленіла промокашка вкаже на лужну грунт. Якщо грунт має нейтральну кислотність, то колір промокашки практично не зміниться.
  3. У червонокачанної капусти міститься в 2 рази більше заліза і в 10 разів більше вітаміну А, ніж в білокачанної.

Таким чином, капуста червонокачанна використовується повсюдно. Вона є корисним продуктом, натуральним природним барвником, а також найважливішою складовою багатьох страв.

Ссылка на основную публикацию