Червона ікра: користь і шкода для здоров’я організму

Червона ікра – це продукт, одержуваний від лососевих риб, до яких відносяться кижуч, форель, горбуша, кета та інші. Раніше на світовому ринку ікряної продукції більш затребуваною була чорна ікра. Протягом останніх декількох десятиліть була помітною тенденція підвищення попиту на червону ікру. Причин цього багато, але ми поговоримо про корисні і шкідливі властивості даного продукту.

Хімічний склад

Ікра – це багате джерело легкозасвоюваного протеїну. Харчова цінність ложки лососевої ікри відповідає такій двох склянок молока. Користь продукту з таким складом не викликає сумнівів.

У складі ікри 33% припадає на білки, приблизно 14% – на жири і 1,5% – на вуглеводи. Багато хто вважає, що ікра «наганяє» жири. Це твердження буде справедливим, якщо їсти ікру відрами. Чи вистачить на це грошей !?

В силу низького глікемічного індексу червона ікра рекомендована діабетикам. Включення ікри в щоденний раціон гарантовано збільшує швидкість обмінних процесів.

В ікрі лососевих риб багато фолієвої кислоти, токоферолу, ретинолу, вітаміну D. Тому вона медики її рекомендують людям різних статевовікових груп. Червона ікра швидко задовольняє потребу організму в Cl, Ca, Mn, K, I, Fe, Cu, P.

Корисні властивості

У плані корисності ікра унікальна тим, що вона містить поліненасичені жирні кислоти, які не виробляються людським організмом. Червона ікра рекомендована людям, що страждають:

  • атеросклерозом;
  • варикозом;
  • Хворобами ІС;
  • тромбозами;
  • Низьким тиском;
  • Слабким зором;
  • Недугами серцево-судинної системи.

Також червона ікра корисна при нестачі гемоглобіну, ранах і саднах, інфекціях вірусної природи. З метою профілактики деяких проблем зі здоров’ям, боротьби з уже наявними патологіями щодня потрібно балувати себе п’ятьма чайними ложками ікри.
Випадки, при яких червона ікра стане рятівним колом:

  • Слабкі кістки, ламкі волосся;
  • Проблеми зі щитовидкою, ендокринною системою;
  • Ослаблена ІС;
  • Руйнування зубної емалі;
  • анемія;
  • інтоксикація;
  • Порушення ЦНС;
  • Стрес, безсоння;
  • Поразка радіонуклідами;
  • Набряки ніг;
  • Ожиріння печінки.

Споживання ікри знижує ймовірність вірусних патологій, так як в ній присутній аскорбінова кислота, що зміцнює ІС.

Для жінок

Чимало в ікрі і токоферолу, що відноситься до природних антиоксидантів. Його користь полягає в профілактиці злоякісних пухлин, уповільнення процесу старіння.

Вітамін В5 прискорює метаболізм. Особливо він незамінний при слабкій серцевому м’язі. Цілющі властивості червоної ікри поліпшить обмін речовин, в тому числі вітамінів.

Вітамін D необхідний для підтримки міцності кісток, нігтів, зубів. Властивості червоної ікри для шкіри часто використовуються в косметичних засобах для поліпшення стану шкірних покривів.

Для чоловіків

При повному задоволенні потреби у вітаміні А знижується ризик катаракти очей. Це БАВ підтримує і відновлює зір. Фахівці радять продукти, багаті вітаміном А, вживати з маслом. Рибофлавін – це «чистильник» печінки.

Уточнюючи, скільки холестерину в червоній ікрі, людина часто не звертає уваги на інші речовини. Він орієнтується на єдине відоме з’єднання, а якщо витратити час на вивчення складу, вдасться виділити насичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6. Про них кажуть дієтологи, підказуючи, що продукт залишається корисним.

Ікра і вагітність

До сих пір ведуться суперечки про норму споживання ікряної продукції жінками в положенні. У той же час всі гінекологи кажуть, що ікра корисна при вагітності, так як це багате джерело вітамінів і мінералів.
При недостатньому надходженні в жіночий організм вітаміну D сповільнюється розвиток ЦНС плода. Ікра у майбутніх мам знижує ризик анемії, запорів, токсикозів.
Мамам, які годують груддю краще виключити ікру з раціону, так як вона гірчить молоко, від якого дитина природно буде відмовлятися.

Чи корисна ікра дітям?

Червона ікра рекомендована малюкам з недостатнім і надмірною вагою.
БАВ і поліненасичені жирні кислоти сприяють правильному формуванню опорно-рухового апарату.
Ікра корисна дітям зі слабким зором і імунітетом.
Складно заперечити користь червоної ікри для дітей.
Згідно з медичними приписами, балувати дітей ікрою можна починати в 3-річному віці і починаючи максимум з 15 г продукту по два рази щотижня.

Шкода червоної ікри

Зловживання будь-яким продуктом, напоєм викликає ті чи інші проблеми зі здоров’ям.
Надходження в організм кобаламина ікри понад норму – це одна з причин серцевої недостатності, анафілактичного шоку.
«Доросла» добова норма ікри – до 50 м Ікра – це продукт з високою концентрацією солі, яка негативно позначається на нирках, сечовивідної системи. Сіль в надмірній кількості викликає набряки, є причиною порушення водного обміну.
У багатьох ікорний білок викликає алергічну реакцію.
Порада: не купуйте ікру сумнівної якості. Це стосується і продуктів невідомих торгових марок. Підпільна червона ікра – ймовірна причина різкого погіршення зору, онкології.

Як вибирати червону ікру?

Ікра ікрі ворожнечу. На жаль, на ринку ікряної продукції зустрічається червона ікра з різними дефектами або продукт, що видається за червону, наприклад, лососеву ікру. Тому завжди є ймовірність придбання неякісної ікри і відповідно даремно витрачених грошей. Щоб виключити таку неприємну перспективу, потрібно знати критерії, принципи, що враховуються при виборі червоної ікри.

Развесная ікра не наш варіант, так як вона є котом в мішку, тобто може містити все що завгодно. Розумніше і безпечніше для здоров’я купувати ікру в баночках. Види банок:

  1. бляшані;
  2. скляні;
  3. Пластикові.

Вибираючи ікру з урахуванням тари, краще віддати перевагу двом останнім варіантам банок. Але що робити, якщо доступна тільки ікра в жерстяних банках? Спробуйте злегка потрясти банку. Якщо щось булькає, поверніть баночку на місце і забудьте про неї. На підробку вкаже дата фасування, увігнута всередину.

Про ікрі хорошої якості можна говорити, якщо вона зберігалася не більше 8 міс. Важливо, щоб дата фасування припадала на літо (плюс / мінус 10-15 дн.), Коли видобувається червона ікра. При розбіжності цих термінів велика ймовірність того, що у вас в руках виявилася ікра, сировину якої заморожувалося. Часто така Ікряним продукція упаковується в Середньої частини РФ.

Вид і запах

На продукт гарної якості вкаже однорідність ікринок за кольором і розміром. В ідеалі кожна ікринки містить бульбашку. Плівки, шматки м’яса, кров’яні вкраплення, рідина – це ознаки недоброякісної ікряної продукції. Переконайтеся, що ікра займає весь об’єм банки, в іншому випадку не варто її купувати. Запах ікри повинен відповідати такому у свіжої риби. Ікра з «аптечним» запахом хімії – табу.

визначення підробки

Для встановлення факту підробки, доведеться провести контрольну закупівлю. Справжня ікра сиплеться як горох. Підроблена ікра в окропі плавиться і виділяє помаранчевий барвник. Підроблену продукцію видають велику кількість солі і ікринки, що прилипають до неба.

склад

Класичний варіант червоної ікри: ікринки + сіль. Чим далі торговий об’єкт від місць промислу, тим імовірніше вміст у ньому консервантів, наприклад, сорбінової кислоти (Е200, безпечна), бензоату натрію (Е211). Якщо вам на очі потрапив уротропін (Е239), у вас неякісний продукт, так як цей консервант був заборонений вісім років тому.

Ссылка на основную публикацию