Червона і зелена сочевиця: шкода і користь

Для тих, хто прагне урізноманітнити свій раціон корисними і одночасно смачними стравами, пора звернути увагу на такий продукт як сочевиця. У давні часи вона була дуже популярна, а сьогодні її смак знаком зовсім трохи. Можливо, спробувавши її, ви станете часто готувати страви з сочевиці, а про те, чи буде від них користь чи шкода, ми розповімо в цій статті.

Червона або зелена сочевиця

На прилавках магазинів можна зустріти кілька видів сочевиці. Вона буває зелена, червона і коричнева, вона ж – чорна. Відмінності полягають не тільки в кольорі, але і в смаку, і в способі приготування. Так, коричневу сочевицю перед цим потрібно замочити, а для зеленої цього робити не потрібно.

Для тих, хто вибрав для себе вегетаріанство, страви з сочевиці дозволять повноцінно споживати білок, так як в чечевиці його, як і у всіх бобових, багато. І найцікавіше і найцінніше полягає в тому, що ця рослина не накопичує шкідливі речовини, які містяться в повітрі, ґрунті або воді. На відміну від тих же огірків і помідорів, в чечевиці ніколи не буває нітратів або радіонуклідів.

Як і будь-який інший продукт, червона і зелена сочевиця – це і користь, і шкоду; все залежить від того, скільки ви її з’їсте. Переїдання загрожує, а нормальна порція дозволить наситити організм залізом і іншими мікроелементами. Вживання сочевиці рекомендовано для підтримки і відновлення організму після хвороби і фізичних навантажень.

За вмістом білка вона перевершує всі інші бобові. Сочевиця ситна, тому може претендувати на окреме блюдо, втім, саме як самостійну страву вона і використовувалася за часів фараонів, а на Русі сочевична юшка була чи не єдиним блюдом на селянському столі і при цьому на занепад сил селяни не скаржилися.

Страви з сочевиці

Ми пропонуємо вам приготувати кілька страв з сочевиці з тим, щоб ви змогли самі визначити, яка користь і шкода цього продукту. Якщо говорити про негатив, то він залежить від того, наскільки вчасно ви зможете завершити трапезу. Все інше – тільки позитив. Перед тим як купувати сочевицю, зверніть увагу на наступні нюанси:

  • Найчастіше на полицях магазинів можна побачити два види – зелену і червону, чорна продається рідше.
  • Зелена сочевиця більше підійде для приготування гарнірів і других страв.
  • Для супів і начинок краще використовувати червону сочевицю, так як вона розварюється, з неї простіше зробити пюре.

Швидше вариться зелена сочевиця. Від закипання до повної готовності пройде близько 20 хвилин. Щоб розварилася червона сочевиця, користь і шкода якої вивчені досить добре, доведеться почекати від півгодини до 40 хвилин.

Рецепт супу із зеленої сочевиці з копченими ковбасками

Цей ситний суп можна зварити не тільки вдома, а й на природі. Для його приготування знадобляться такі продукти:

  • Сочевиця зелена – 150 г
  • Ковбаски копчені – 200 г
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт
  • Морква – 1 шт
  • Свіжі помідори – 3 шт
  • Корінь селери – ¼ частина
  • Часник – 1 – 2 зубчики
  • Масло рослинне, сіль.

Сочевицю промити, залити холодною водою і поставити варити на повільному вогні. В цей час на рослинній олії обсмажити цибулю, натерті на тертці моркву і селеру, в кінці смаження додати подрібнений часник і нарізані кружальцями ковбаски.

Як тільки на ковбасках з’явиться апетитна скоринка, на сковороду викладають часточки помідорів. Якщо немає свіжих томатів, можна використовувати томатний сік. Суміш треба протушкувати протягом 10 хвилин, посолити за смаком, після чого її додають в каструлю з вариться сочевицею, дають супу покипіти ще 10 хвилин, при необхідності потрібно ще раз посолити. Подають суп із зеленої сочевиці і копчених ковбасок зі свіжою зеленню, а при бажанні – з грінками.

Кому сочевиця принесе користь

Це один з небагатьох продуктів, показаних при харчових отруєннях. Сочевиця допоможе знизити рівень токсинів в організмі, вона володіє антиканцерогенними властивостями, тому її не тільки можна, а й потрібно включати в раціон для підтримки сил і якнайшвидшого одужання.

Буде користь від такого продукту як сочевиця і діабетикам, тому що з її допомогою можна урізноманітнити досить-таки обмежене меню. Її вживання сприяє зниженню рівня цукру в крові. Здатність сочевиці швидко викликати почуття насичення допоможе тим, хто прагне схуднути. У ній містяться вітаміни групи B, необхідні для роботи мозку і правильного обміну речовин.

Помічено, що жінки, які регулярно вживають страви з сочевиці, значно рідше стикаються з онкологією молочних залоз, а чоловіки відзначають позитивний вплив на чоловічу силу, вони рідше звертаються до лікарів з приводу захворювань простати.

Виходить що сочевиця – цей той продукт, який повинен бути присутнім на столі як можна частіше, але і вона має деякі обмеження в застосуванні, на жаль, при деяких захворюваннях сочевиця може принести шкоду.

Кому не рекомендуються страви з сочевиці

Сочевиця може призвести до ураження при захворюваннях нирок і жовчного міхура. Якщо є дисбактеріоз, то від неї теж краще відмовитися, щоб не завдати шкоди організму. Сочевиця викликає підвищене газоутворення, так що її треба з обережністю вживати перед виходом в люди. При цьому неважливо, це червона або сочевиця зелена, користь і шкода будуть однакові.

При захворюваннях, пов’язаних з тим, що в тканинах накопичуються урати, сочевицю є небажано, тобто при сечокислий діатез і подагрі цей продукт слід якщо не повністю виключити, то істотно обмежити його споживання.

Ссылка на основную публикацию