чебуреки з м’ясом в домашніх умовах

Чебуреки з м'ясом в домашніх умовах - самі чебуречні в світі

Я вже якось говорила, що не любитель чебуреків з м’ясом в домашніх умовах, однак, бувають моменти, коли під хорошу компанію, так з відмінним настроєм, так в сонячний зимовий день … в загальному, погодьтеся, іноді немає нічого кращого цього соковитого, хрусткого, апетитного смаженого частування! Коріння однієї моєї подруги йдуть до татарам, тому я щиро вважаю, що ніхто краще її не приготує це блюдо. Ви можете підглянути.

Розмова двох подруг:
– У тебе м’ясо є?
– Так звісно.
– Борошно?
– Кілограма три знайдеться.
– Хочеш, навчу тебе готувати справжні чебуреки з м’ясом?
– Ти что !!! Мені не можна вчитися, мене тоді чоловік буде змушувати постійно на кухні стирчати!

чебуреки з м'ясом рецепт

Чебуреки з м’ясом в домашніх умовах – це, в общем-то, не складно. Трохи повозитися доведеться, але те задоволення, яке ви отримаєте, сидячи за столом з друзями і насолоджуючись соковитим, хрустким, неймовірно смачною вечерею, ні з чим не зрівняється!

Інгредієнти для тіста:

1 стакан води;

1 яйце;

2 – 2,3 склянки борошна;

1 столова ложка рослинної олії;

1 столова ложка оцту;

дрібка солі.

Інгредієнти для фаршу:

600 г м’яса;

200 г цибулі;

1 невеликий пучок петрушки;

100-150 г води;

чорний перець, сіль – за смаком.

Спочатку – тісто. Якщо все зробити правильно, виходить неверояний грудочку чогось чарівного, еластичного, гладкого, чудового, блискучого. До речі, знаєте, який найвірніший спосіб перевірити, наскільки добре вимішати прісне тісто? Його треба зрізом піднести до щоки – якщо буде приємно, вийшло саме воно. Може, це і не самий гігієнічний варіант, але вдома, думаю, коли готуєш для своїх, можна і перевірити, нічого страшного не трапиться.

Отже, тісто. Наливаємо воду, розбиваємо яйця, солимо.

Додаємо оцет і рослинне масло, розмішуємо.

dsc_1121.jpg

dsc_1134.jpg

dsc_1137.jpg

dsc_1145.jpg

Починаємо всипати борошно, працюючи виделкою, рукою або міксером. Коли вимішувати в мисці вже буде неможливо, насипаємо на дошку муку, викладаємо тісто і продовжуємо місити руками.

Готовому тесту необхідно “відпочити” – і чим більше, тим краще. Два-три години – оптимально, за цей час клейковина встигає набрякнути, тісто стає дуже пластичним.

Поки тісто насолоджується спокоєм і тишею (накрите мискою або харчовою плівкою, ви пам’ятаєте, так?), Зробимо фарш. Свіжу, хорошу свинину перекручуємо на м’ясорубці.

Ті ж маніпуляції проробляємо з цибулею.

Змішуємо, солимо, перчимо.

Додаємо зелень.

Милуємося. Це обов’язковий пункт програми, без нього чебуреки не стануть чебуреками.

Перед тим, як почнемо ліпити чебуреки, додаємо в фарш воду, добре вимішуємо.

Тісто перетворюємо в “ковбаску”. Відрізаємо шматочок.

Розкачуємо тонко-тонко.

На одну половину викладаємо фарш.

Складаємо тісто навпіл, пальцями добре протискуєте все краю.

Добре, кажу, дуже добре, інакше витече весь бульйон! Зайве тісто обрізаємо.

Готові до смаженні чебуреки зберігайте на рушник.

dsc_1207.jpg

dsc_1213.jpg

dsc_1214.jpg

dsc_1244.jpg

Смажимо на розпеченому рослинному маслі, перевертаємо вкрай акуратно, щоб не пошкодити тісто. Поки інші чебуреки смажаться, готові можна складати в миску, яка стоїть на водяній бані – щоб не охолонули.

чебуреки з м'ясом рецепт

Смачного!

Ссылка на основную публикацию